Для тех из вас, кто уже наслаждался своим винным опытом прозрения, позвольте мне поздравить вас. И если вы не уверены, было ли это у вас или нет, то это определенно не произошло, поскольку это безошибочно кристально ясно, когда это происходит. Прелесть винного момента прозрения заключается в том, что вы никогда не знаете, когда придет это озаряющее открытие чувств и сбьет вас с ног.

Мой момент настал в самом начале моего винного путешествия, и, как оказалось, в конечном итоге это привело меня к вину как к карьере. Я жил в Нью-Йорке и ходил в школу, чтобы получить степень магистра в области образования, одновременно работая над тем, чтобы закончить школу. Я всегда интересовался и наслаждался вином как частью нашего воскресного итальянского семейного ужина в доме моих бабушки и дедушки. Конечно, обычно это были корзины Кьянти на столе, но в особых случаях мой дедушка вырывал бутылку довольно Бургундия — относительно это было настоящее удовольствие.

Калифорния красные были следующими; и, мальчик, эти вина открыли глаза. Все эти фрукты, дуб и алкоголь открыли целый новый мир вкусов и текстуры . Но они так и не предоставили мой момент «о боже, это вино феноменальное». Это случилось в Стейк Хаус Спаркс на Манхэттене, где моя семья праздновала день рождения моего отца. В тот вечер он чувствовал себя дерзко и раскошелился на бутылку Premier Cru Gevrey-Chambertin 1986 года, которому на тот момент было около 10 лет.

я закружился; я почувствовал запах; Я сделал глоток. Затем, кажется, я потерял сознание на несколько секунд. Но когда я пришел в себя, ягодно-фруктовые ароматы в сочетании со специями черного перца, цветочными нотами и землистыми, грибными оттенками задержались в отличие от всего, что я испытывал раньше. И непоколебимая кремовая текстура во вкусе - это то, что мне еще предстоит испытать. Это буквально лишило меня дара речи примерно на минуту, но как только я пришел в себя и начал бредить этим, я не останавливался с тех пор.

«Они до сих пор не предоставили мой момент «черт возьми, это вино феноменальное»».

Что это за прозрение? Это может быть эфирный вдох и глоток вина, который мистическим образом открывает все ваши чувства и показывает, как невероятное вино может пахнуть и иметь вкус. Все те винные описания, которые вы, возможно, слышали в прошлом и которые, вероятно, звучали немного странно, начинают обретать смысл. Измельченные лепестки роз, вишня на гриле, нежный и гармоничный баланс обжарки кислотность и гладкий, шелковистый дубильные вещества . Удивительно, когда вино может зажечь сенсорную лампочку в твоей голове. Это прямо эмоционально.

Как попасть в виноделие: практические советы, чтобы вырастить свой вкус, опыт и удовольствие

Это также подпитывает потенциально пожизненное стремление к его воспроизведению. Любители вина ищут всю свою жизнь, пытаясь охватить еще одно винное прозрение, но это легче сказать, чем сделать.

В тот момент, когда ага-вино проходит через ваши губы, оно открывает вам глаза на тонкости вселенной внутри винограда, и вы начинаете задавать вопросы и понимать различия в сортах, регионах, терруаре, выдержке, винтажах, процессах виноделия и хранении. Это почти заставляет вас думать, пока вы пьете, чтобы расшифровать мистический опыт, чтобы определить, что вы так любите в определенных винах и почему, а что вам не нравится и почему. Тем не менее, когда дело доходит до того вина, которое зажгло фитиль, об этом не думают. Это напрямую связано с теорией энологии Дженис Джоплин: «Вы знаете, что получили это, если это заставляет вас чувствовать себя хорошо».

Эта статья впервые появилась в выпуске журнала за февраль/март 2023 г. Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!