Слово «гибрид» может напоминать образы высокотехнологичных, экономящих топливо автомобилей, но гибридный виноград - морозостойкий, смешанный вид винограда, который обеспечивает уникальное выражение американского терруара. Винодел Дейрдре Хекин рассказывает об органическом выращивании 15 акров гибридного винограда в предгорьях Зеленых гор в Барнарде, штат Вермонт.

Что такое гибрид?

Дейрдра Хекин: Гибрид, как мы знаем, представляет собой холодно-сердечное скрещивание, сделанное садовником в питомнике с использованием местного, американского, местного дикого материала с различными видами растений. vinifera . Это сотрудничество человека и природы.

Родной Labrusca и рипария Из винограда нельзя было сделать отличное вино, но смешение клеточной структуры [разных видов] дало виноград, который был бы холодным, сердечным, адаптивным к северному климату, но давал прекрасное вино. Это был императив - вывести что-нибудь, что могло бы это сделать.

Чем они отличаются от «обычных» винных сортов винограда, таких как Шардоне?

DH: Растут они полуприкрыто, как зонтик. Они растут и растут. Они от природы устойчивы к нескольким болезням на Северо-Востоке, поэтому, на мой взгляд, нетрудно понять, что вы хотели бы воспользоваться этим и работать органично. И это никогда не бывает легким для любого или любого сорта, но у нас есть небольшое преимущество, которое является частью их естественной устойчивости и их генетической истории.

Почему вы рискнули на гибриды?

DH: Я нахожу гибриды и полученное от них вино такими интересными и захватывающими [что] я не чувствую, что что-то упускаю. Я начал [в 2007 году] сажать Рислинг и Блауфранкиш, я вытащил все это прошлым летом. Мой опыт работы с местными итальянскими сортами. Это моя специальность, поэтому мне нравятся странные региональные блюда. Для меня гибриды - это всего лишь: региональные сорта, которые говорят о Вермонте и хорошо сочетаются с видами продуктов, которые мы можем выращивать, и с тем, что мы готовим в ресторане [Osteria Pane e Salute]. Мне нравится, что гибриды являются исключительно американскими - это плавильный котел. Они такие же, как и все мы.

Какие гибридные сорта винограда вы используете?

DH: Маркетт, Ла Кресент, Фронтенак Гри, Фронтенак Нуар, Фронтенак Блан, Брианна и Санта-Крус. Мы начали посадку в 2007 году со 100 лоз. Наверное, у нас сейчас 1000 лоз. Мы готовимся высадить еще один акр на нашем домашнем винограднике площадью 8¼ [акров], а теперь арендуем виноградник через дорогу. Я подумываю поэкспериментировать с парой вещей - я влюблен в Baco Noir.

Есть ли какие-то конкретные критерии вкусовых качеств или стандарты, которые вы пытаетесь использовать при работе с гибридами?

DH: Я думаю, что мы находимся в уникальной ситуации с гибридами, потому что не существует стандарта, так что вы действительно можете исследовать терруар без багажа стандартов. Мы выращиваем La Crescent на всех трех виноградниках, и я могу сказать, какой это, когда попробую. Я пробую сланец и известняк из цветочного Верженна из Вест-Аддисона. На домашнем винограднике это совершенно другая минеральность и косточковые фрукты. Это было потрясающе. Гибриды - отличные телеканалы для терруара. Для меня это очень интересно.