YВы уже любите алкогольные напитки, которые разливают по часам в бочках: виски, ром, бренди и, в последнее время, даже джин. Но традиционно чистая водка всегда была безбочковой.

Теперь бренды выпускают партии с выдержкой из дерева, и это вызывает споры о том, действительно ли законно называть эту новую породу «водкой». Согласно федеральному закону, чтобы называться чистой водкой, она должна быть бесцветной, без запаха и вкуса, но при выдержке в дубе часто добавляются все три.

Но по мере того, как шумные убийцы в Бюро по алкоголю, табаку и огнестрельному оружию ломают голову над тем, что это такое (и в результате задерживает доставку многих бутылок на полку вашего винного магазина), бармены уже смешивают этот напиток, будь то несколько доступных брендов. , или из собственных бочек за стойкой. Этот новый взгляд на такую ​​банальную и в остальном простую выпивку похож на блестящую (ну, в основном коричневого цвета) игрушку для миксологов, и многие из их новых коктейлей с бочковой водкой глубоко погружаются в новые территории вкусов.

Использование древесины добавляет сложные ароматы и богатство, которые намеренно отсутствовали в простой водке, включая ароматы источника - будь то картофель, пшеница или мед, - говорит Орсон Салицетти, бармен Ариана Сохо в Нью-Йорке, где предварительно приготовленные водочные напитки выдерживаются в дубовых бочках в течение шести недель, включая фирменный мартини с водкой.

«Он немного смягчает нагрев водки, как виски, и дает гораздо больше вкуса, с которым можно играть», - говорит Салицетти.

Давид Купчинский, главный бармен Eveleigh в Голливуде ударил жидкое золото, когда, в шутку, переосмыслил окончательную клубную классику в бочке из-под хереса, используя выдержанную водку Red Bull и Green Chartreuse. Напиток представляет собой фруктовый микс с тонкими травяными и ореховыми нотками, и люди пьют его быстрее, чем он успевает замесить.

«Я просто подумал, что было бы забавно делать выдержанную в бочках водку Red Bull», - говорит он. «Но получилось неплохо и быстро разошлось».