У мира моды и вина много общего. Владения взаимосвязаны, используются аналогичные дескрипторы, и оба они постоянно меняются.

В одном сезоне награждения лацканы с шалевым лацканом появляются на смокингах, а в следующем - исчезают, как и подол подола. И как только это происходит, Москато взлетает и ныряет, его заменяет Просекко. Вино стало не только модой, но и модой.

Многие производители из долины Напа, которые делали недоедающие, «удобные для еды» каберне в 1980-х годах, в течение одного-двух десятилетий начали производить перезрелых животных. Вина все еще не сократились до 12,5% крепости и уровня pH 3,5, но непостоянный маятник стиля возвращается в этом направлении.

Помните модное движение «ABC» («Что угодно, только не Шардоне»)? Закончилось. В то время как американские потребители имеют более разнообразные вкусы, чем когда-либо, Шардоне снова круто. Но большое маслянистое Шардоне? Как некруто, как угги.

С взрывом социальных сетей оборот этих тенденций ускорился и стал глобальным. Те вина из Юры, которые два года назад стали любимцами Instagram нью-йоркских сомелье, в прошлом году были в моде в Мельбурне, Австралия, и уже теряют там популярность, заменяясь местными версиями натуральных вин.

Винные тенденции не ограничиваются популярностью конкретных сортов винограда, регионов или техник виноделия, например, нынешнее увлечение цельнозерновыми ферментами в одних кругах или использование конкретных яиц в других. Жан-Гийом Пратс, курирующий Винные предприятия LVMH , говорит, что то, что он называет бургундским подходом, стало «тенденцией во всем мире».

Он имеет в виду упор на отдельные виноградники и отход от бордоской нормы единственного купажированного вина. Даже в регионах, где уже давно практикуется купажирование, производители все чаще выбирают фрукты с определенных участков и разливают полученные вина в бутылки.

Помимо повсеместных примеров сортов Шардоне и Пино Нуар с отдельных виноградников из Бургундии и Нового Света, читатели могут найти множество примеров этих вин, сделанных из Каберне Совиньон и Сира, или из таких разных регионов, как Бьерсо в Испании, Бароло в Италии. и Шатонеф-дю-Пап во Франции.

В процессе виноделы обнаруживают, что делают меньше, поскольку возможности смешивания становятся гораздо более ограниченными. Цель состоит в том, чтобы виноградник говорил, чтобы его голос передавался вином как можно отчетливее. Это отражение широких социальных тенденций, связанных с источниками и аутентичностью, и не собирается останавливаться на достигнутом.

Почему Сира лучше Каберне

Рекомендации по выражению одного сайта

Все эти похвальные вина производятся с одного виноградника или участка, который раньше был частью более крупного розлива в бутылки.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) 130 долларов. Это полнотелое вино из каменистого субрегиона Ла Кро разливается самостоятельно с 2003 года.

Потомки Хосе Паласиоса 2010 Ла Фараона (Бьерсо) 700 долларов. Раньше часть и без того небольшого годового производства розлива Corullón составляет всего 65 ящиков.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Стелленбош) 40 долларов. С 2013 года блоки W и S2 также разливаются по отдельности, вместо того, чтобы смешивать их с винодельней Steen Op Hout Chenin Blanc.

Ньютон 2014 Каберне Совиньон (район Спринг-Маунтин) 190 $. Пряный и пикантный, с тонкими танинами и длиной, это раньше было частью высококлассного розлива Puzzle Newton.

Паоло Скавино 2012 Monvigliero (Бароло) 67 долларов. До 2007 года вино из этого инкрустированного известняком крулита смешивалось с обычным бутилированием Бароло Scavino.

Главный редактор Джо Червински обнаружил в середине-конце 1990-х годов калифорнийское пино-нуар с одним виноградником, был ошеломлен количеством вариантов и отказался от этих списков рассылки. Что дальше?