Терруар. Это слово много говорят в винном мире. Терруар и нескончаемый поиск уникального ощущения места в вине, когда-то отнесенный к самым интересным уголкам Бургундии, стали глобальным явлением, и разговоры о концепции теперь стали довольно обычным делом.

Хотя эта тема скорее поэтическая и эзотерическая, чем научная, многие любители вина соглашаются, что они узнают ее, когда пробуют ее на вкус. Это ощущение, что вино живое, изменчивое и уникальное, как передача радиоволн, которая сообщает место, где оно было выращено.

Минималистическая философия натурального виноделия отражает эту направленность, как и популярность розлива в бутылки с одного виноградника. Любая достойная винодельня производит по крайней мере пару вин на одном участке в надежде еще более четко выразить свой терруар.

Итак, в наш век аутентичности есть еще место для больших, межрегиональных смесей?

Может ли вино быть по-настоящему великим, если оно не стареет?

Это вопрос, над которым я размышлял во время недавней дегустации нескольких винтажей Penfolds Grange , профессиональная роскошь, которую, как я понимаю, имею честь испытать. В отличие от многих культовых вин мира, которые производятся на отдельных участках, самые известные в Австралии разливы по бутылкам производятся из винограда, выращенного со всей Южной Австралии. Точная смесь преимущественно Шираза с некоторым количеством Каберне Совиньон меняется из года в год. Коллекционеры ищут Grange не из-за терруара, а из-за его качества и чувства истории.

И исторически, когда дело доходит до австралийских вин, купажи играли главную роль. Макс Шуберт, создатель Grange, помог «преобразовать международный имидж Австралии как производителя дешевого оптового вина в образ производителя качественного вина», - пишет Кэмпбелл Маттинсон в своей книге: Охотник за вином . «Эта критическая и невероятно трудная трансформация винного имиджа Австралии, возможно, никогда бы не произошла без глубокого влияния Penfolds Grange».

Морис О'Ши, предшествовавший Шуберту, считается первым австралийским производителем прекрасных вин. Вместе с семьей МакВильямс он производил одни из своих самых прославленных и долговечных вин из винограда, выращенного в Южной Австралии и из своего дома в долине Хантер, регионе в Новом Южном Уэльсе.

Понятие терруара - романтическое, и, надо признать, меня привлекают более лаконичные, выразительные вина. Но я также очень уважаю опытных виноделов, меня заинтриговали и тянули к истории и традициям.

Penfolds Grange, во всей своей мощной, смешанной, олдскульной славе, возможно, не является тем, что большинство назло бы отражением терруара. Но Grange действительно отражает историю и традиции, и, безусловно, стоит ценить прошлое.

Вам решать

Вот четыре вина, которые вы можете попробовать сейчас, два выбора из одного места и два купажа, чтобы провести свой собственный эксперимент с дегустацией терруара.

Фрэнкленд Эстейт 2016 Изоляция Ридж Одиночный Виноградник Рислинг (река Франкленд) 40 долларов . В этом минеральном выражении лимонный творог, яблоко и нежные цветочные ноты окутаны колючим вкусом.

Henschke 2012 Холм Грейс Шираз (Долина Эдема) 817 долларов . Шелковистое, пикантное, землистое выражение знаменитых виноградников винодельни.

John Duval Wines 2014 Элиго Шираз (Долина Баросса) $ 100 . Этот сложный, мускулистый и крепко сложенный Шираз, выращенный на виноградниках в долинах Эден и Баросса, просит оставить его в подвале.

Ochota Barrels 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) $ 35 . Этот клейкий красный - это кофермент из девяти (да, девяти) сортов винограда, созданный на нескольких участках, который идеально подходит молодому поколению виноделов Австралии.