В Вашингтон В первые дни как регион выращивания винограда, штат считался слишком прохладным, чтобы успешно вызреть многие сорта красного винограда в теплых климатических условиях. Впоследствии белый виноград для холодного климата, особенно Рислинг , доминировала в производстве и принесла раннее признание.

Но по мере развития отрасли успешное выращивание Каберне Совиньон , Сира и другие показали, что красные вина тоже могут отличаться. Это привело к увеличению посевов, так что к 2013 году впервые большая часть выращиваемого в Вашингтоне винограда перешла с белых сортов на красные. И теперь за последние 20 лет было несколько моментов, когда красные вина штата, казалось, затмевали своих белых винных коллег по сосредоточенности и признанию.

Сегодня, спустя 50 лет развития штата как производителя вина, розлив белых бутылок кажется опасным и востребованным. Некоторые белые сорта вырывают, а виноделы изучают новые сорта и места с впечатляющими результатами. А исключительный урожай 2017 года показывает, насколько хорошими могут быть белые вина штата.

Парадокс белого вина

Вашингтон давно пережил парадокс белого вина. Его белые вина, как правило, не приносят столько денег и не ценятся, как их красные аналоги, и производителям и производителям становится все труднее получать прибыль.

Из-за этого белый виноград часто не получает такого же ухода на виноградниках и винодельнях, как красный. В результате получаются вина высокого качества, но они не обязательно превосходны. Им не уделяется столько внимания, и они не могут требовать более высоких цен.

«Это Catch-22, - говорит Марти Клабб, совладелец и управляющий винодел Школа № 41 . «Небольшие винодельни, специализирующиеся на красных винах, могут продавать их по довольно значительным ценам и зарабатывать на этом на жизнь. С белыми сложнее, особенно если вы перейдете на сумму выше 20 долларов ».

В то время как количество посадок красного винограда в последние годы резко увеличилось, посевы белого винограда увеличиваются гораздо более скромными темпами. Некоторые старые сорта винограда, Шенен Блан в частности, их даже вытащили, чтобы разместить более выгодные предложения.

Все большее количество виноделов уделяют особое внимание белым винам.

«Нам повезло, что на заре виноградарства в штате Вашингтон было посажено много белых растений», - говорит Клаб. «Если вы посмотрите на новые посадки, это покажет мрачную картину».

Хотя более крупные производители штата давно поддерживают эту категорию, белые вина часто почти игнорируются армией небольших виноделен Вашингтона, в которую входят некоторые из его самых знаковых брендов.

«Если вы посмотрите на лучших производителей в штате Вашингтон, многие из них даже не делают белых вин», - говорит Бреннон Лейтон, директор по виноделию и виноградарству Вина с субстанцией портфолио, в которое входят K Vintners, Sixto, B. Leighton Wines и другие.

«Белые намного сложнее сделать лучше, чем красные», - говорит он. «Многие молодые виноделы, а это то, что есть в Вашингтоне, более способны придерживаться красных цветов и делать действительно хорошее красное вино.

«Белые вина тяжелее. Чем больше вы с ними возитесь, тем хуже становится '.

Слева направо DeLille 2017 Chaleur Blanc (долина Колумбия) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (долина Колумбия) Gramercy 2017 Viognier (долина Колумбия) Poet's Leap 2017 Riesling (долина Колумбия) Rôtie Cellars 2017 Southern White (долина Уолла Уолла) и Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Долина Якима) / Фото Мег Бэгготт

Смена парадигмы

Расчет может измениться, так как все большее число виноделов уделяют новое внимание белым винам. Пока Шардоне , Рислинг и, в гораздо меньшей степени, Совиньон блан , по-прежнему доминируют в производстве, все больше виноделен экспериментируют с альтернативами.

«Растет группа виноделов, которым нравится белое вино и которые изучают разные места и разные сорта», - говорит Джеймс Мантоне, соучредитель, винодел и управляющий виноградниками Syncline Winery .

В Syncline Mantone уделяет особое внимание традиционному белому цвету. Рона виноград.

«Глядя на все эти другие сорта, они предлагают гораздо больший потенциал, чем просто Шардоне, Рислинг и Совиньон Блан, которые так движут индустрией, не только вашингтонской, но и винной в целом», - говорит он. «Гренаш Блан в Вашингтоне намного свежее, чем во многих других местах».

Выбор сайтов для белых также улучшается. Производители ищут более высокие возвышенности и северные аспекты, чтобы получить более длительное время выдержки, дополнительное развитие вкуса и повышенную сложность при более низких уровнях сахара - и, следовательно, алкоголя.

Еда и напитки в Уолла Уолла и Вудинвилле, штат Вашингтон

«Мы поднимались все выше и выше с очень хорошими результатами, как для красных, так и для белых», - говорит Лейтон. «Белому винограду нужны прохладные ночи. Самое важное в белых винах - это сохранение кислотности. В Вашингтоне, как правило, эти [более прохладные ночи] бывают преимущественно на возвышенностях ».

Развивается и земледелие. «Десять лет назад белые выращивали почти так же, как красные», - говорит Мантоне. «Теперь вы видите гораздо более целенаправленное сельское хозяйство, чтобы формировать белые вина в том направлении, в котором вы хотите, чтобы они развивались: больше укрытий, меньше пребывания на солнце, уделяя внимание урожаю».

Эти достижения не только повысили качество, но и придали государству огромное разнообразие. Высажено более 30 белых сортов, и они дают высококачественные образцы всего, от Шардоне до Рислинга, Picpoul , Зеленая Вальтеллина , Совиньон блан, Руссан , Семильон и дальше.

«Как винная индустрия мы еще недостаточно зрелы, чтобы всегда быть последовательными в том, что мы делаем [с белыми винами]», - говорит Лейтон. «Но вы можете видеть, как появляются драгоценности, и когда они появляются, это одни из лучших белых вин в мире».

DeLille 2017 Chaleur Blanc (долина Колумбия) $ 35, 94 балла . В аромате вина преобладают ноты сердцевины лимона, травы, косточковых фруктов, инжира, специй, минералов и цитрусовых. Полнотелые, многослойные и изысканно сбалансированные фруктовые ароматы сопровождаются ноткой электрической лимонной кислотности, соединяющей все это воедино. Послевкусие, наполненное инжиром и тропическими фруктами, кажется почти бесконечным. Сейчас все выглядит прекрасно, но, побывав в подвале, станет лучше. Лучшее 2020–2025 гг. Выбор погреба .

Gramercy 2017 Viognier (долина Колумбия) 22 доллара, 92 балла . Все фрукты для этого вина выращиваются на винограднике Антуан Крик, к северу от апелласьона озера Челан. Ароматы мелиссы, белого персика и жимолости сменяются щедрыми, но все же элегантными фруктовыми вкусами, которые демонстрируют прекрасную глубину, баланс и напряжение. Лимонная кислотность усиливает интерес. Лучшее предложение винодельни этого сорта на сегодняшний день. Выбор редактора .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (долина Колумбия) $ 48, 92 балла Ароматы здесь яркие, с нотами груши, ананаса, цитрусовых, дыни и трав. Вкус взрывается ароматами киви, папайи и маракуйи, которые продолжают послевкусие. Он невероятно вкусный, демонстрирует завораживающее ощущение богатства и текстуры, а также стойкое послевкусие.

Poet’s Leap 2017 Рислинг (долина Колумбия) $ 20, 91 балл . Щедрый аромат листьев лайма, цитрусовых, влажного сланца и белого персика приводит к появлению не совсем сухих ароматов косточковых фруктов и цитрусовых, которые растягиваются во вкусе. Он приносит прекрасное ощущение кислотного баланса с впечатляюще долгим послевкусием. Дайте ему еще немного времени в бутылке, чтобы увидеть его в лучшем виде. Выбор редактора .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Долина Якима) $ 25, 91 балл . Ароматы лимонной сердцевины, цедры цитрусовых, влажных косточек и сладких трав создают элегантный вкус, подкрепленный взрывной терпкой лимонной кислотностью. Чтобы его правильно оценить, необходима еда, а моллюски должны соответствовать всем требованиям. Выбор редактора .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (Долина Уолла Уолла) 32 $, 91 балл . Белые вина в долине - большая редкость. Это показывает потенциал области. Смесь Вионье (66%), Руссана (18%) и Марсана, ароматы насыщены нотами жимолости, груши, мандарина и мокрых камней. Вкус благоухает гладкими, живыми ароматами косточковых фруктов, которые демонстрируют ослепительное ощущение чистоты и сохраняются в послевкусии. Выбор редактора .

Захватывающий винтаж 2017 года

Винтаж Вашингтона 2017 года полон драгоценных камней. В дополнение к достижениям виноделия и виноградарства, уникальные факторы сделали год выдающимся для белых вин.

В отличие от последних лет вегетационный период начался прохладно. Ранняя влажная погода, аномалия для вечно засушливого восточного Вашингтона, привела к значительному росту навеса и появлению плесени на белом винограде.

Некоторые считают, что это пошло на пользу урожаю.

«Для того, чтобы навести порядок, нам пришлось агрессивно зайти и проредить фрукты», - говорит Клаб. «Это немного уменьшило размер обрезки. Откровенно говоря, я думаю, что это привело к повышению качества того, что осталось ».

Удивительно, но дым от далеких лесных пожаров тоже мог помочь. Хотя многие виноделы избегают упоминания дыма, чтобы избежать опасений по поводу потенциального загрязнения, условия, возможно, помогли защитить виноград.

«Это сильно замедлило созревание», - говорит Лейтон о дыме, который витал в воздухе над отрезками в августе и сентябре. «Вероятно, была неделя или больше, когда мы прогнозировали действительно высокие температуры, и просто было не так жарко. Это было примерно на 10-15 градусов, особенно ночью ».

Многие факторы привели к тому, что белые вина стали одними из лучших в истории штата.

Когда к середине сентября рассеялся дым, пустили корни умеренно теплые дни и прохладные ночи. Это замедлило накопление сахара, сохранило кислотность и отодвинуло урожай.

«Каждый раз, когда мы выбираем немного позже, это всегда хорошо», - говорит Майк Януик, винодел в Novelty Hill и владелец / винодел Винодельня Януик . «Даже если вы сможете выжать урожай на семь-десять дней, я думаю, это может иметь большое значение ... вы увидите более ароматно насыщенные вина».

В совокупности все эти факторы привели к созданию одного из лучших в истории винных погребов штата.

«Здесь есть характер спелых фруктов, но есть также элегантность в балансе вин и кислотной структуры», - говорит Дэвид Розенталь, производитель белых вин. Chateau Ste. Мишель , мировой лидер в производстве рислинга по объему. «Также есть немного больше кислотности, которая приносит ощущение свежести».

«2017 год действительно выделился как винтаж для белого вина», - говорит Янюк. «Я прошел через 35 из них, и это будет в моей пятерке лучших».

Слева направо Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Вашингтон) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Виноделы 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley No.) L'Ecole 41 2017 г. Семильон (долина Колумбия) и Chateau Ste. Мишель 2017 Сухой Рислинг (Долина Колумбия) / Фото Мег Бэгготт

Светлое будущее

Белые сорта стали одними из самых первых посевов Вашингтона, но многие считают, что они все еще находятся на ранней стадии своего развития.

«Я думаю, что мы как бы находимся в начале фазы белого вина Вашингтона, хотя мы уже давно производим Шардоне и Рислинг», - говорит Мантоне. «Со стороны мелких производителей дела только идут. Я действительно надеюсь, что другие люди проявят смелость и попробуют некоторые из этих различных вариантов, чтобы увидеть, на что мы способны ».

«Какими бы хорошими ни были вина в Вашингтоне, теперь, когда мы переходим к следующему поколению виноделов и виноградарей, мы действительно выясняем, что и где хорошо растет», - говорит Розенталь. «В ближайшие годы вы увидите, как все это перейдет на другую передачу».

Разнообразие вашингтонского вина

Хотя Лейтон считает, что белые вина штата часто остаются незамеченными, он согласен с тем, что лучшее еще впереди.

«У нас есть невероятная возможность производить белые вина мирового класса, и во многом это связано с поиском мест и поиском людей для этого», - говорит он. «По мере того, как следующее поколение виноделов выйдет на рынок, они будут гораздо лучше разбираться в виноделии и в том, как делать белые вина Вашингтона и как делать их великолепными. Думаю, это будут одни из лучших белых вин в мире ».

Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Вашингтон) $ 44, 91 балл . Это вино в равной степени состоит из фруктов из Челило и виноградников Estate. Увидев поцелуй 20% нового дуба из бургундских бочек, ароматы погружают вас в бокал с нотками специй, лимонного творога, груши, минерала и яблока. Далее следуют гладкие, безупречные ароматы с яркой лимонной кислинкой. Финиш уходит вдаль. Баланс отличный. Это все о деликатности и сдержанности, но приносит и то, и другое в изобилии. Лучшее с 2020 по 2025 год. Выбор погреба .

Январь 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (долина Колумбия) 20 долларов, 90 очков . За ароматами груши, травы, инжира, тостов и цедры лимона следуют среднетелые, текстурированные ароматы инжира, дыни и бочкообразных специй, которые сохраняются в послевкусии. Смесь Sémillon (22%) придает вкусу дополнительный вес и глубину. Выбор редактора .

W.T. Vintners 2017 Виноградник Андервуд Маунтин Грюнер Вельтлинер (Ущелье Колумбия) $ 23, 90 баллов . Один из немногих розливов этого сорта в штате, он приносит ароматы пряных трав, белого персика, цедры цитрусовых и белого перца. Вкус легкий, гладкий, кислотный, с затяжным послевкусием. Он обеспечивает большую привлекательность и универсальность за столом.

L’Ecole No. 41 2017 г. Семильон (долина Колумбия) $ 15, 90 очков . Ароматы инжира и специй несут в себе этот пышный белый аромат. Во вкусе приятная текстура с нотками сот, инжира и тропических фруктов. Теплый финиш закрывает его. Как и большинству примеров этого сорта, ему нужно время в бутылке, чтобы полностью его оценить, но в нем есть вся начинка. Лучше всего после 2019 года. Лучшая покупка .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Долина Якима) $ 25, 90 очков . Фрукты для этого вина выращиваются на винограднике на высоте 1300 футов над уровнем моря - высокой для штата. Выдержанное в нейтральном французском дубе, вино обладает ароматом спелого персика, абрикоса и цветов. Далее следуют насыщенные, хорошо структурированные косточковые фрукты и кремовые закуски. Здесь есть чем наслаждаться.

Chateau Ste. Мишель 2017 Драй Рислинг (Долина Колумбия) $ 9, 89 баллов . Букет этого вина раскрывается ароматами натертых листьев лайма, цитрусовых, белого персика и разрезанного зеленого яблока. Гладкий и сухой, аромат лимонного чая со льдом следует за ним и ведет к плавному финалу. Это всегда одно из лучших вин на полке, и этот винтаж не разочаровывает. Лучшая покупка .