Тад Фоглер наиболее известен своими барами в районе залива. Сельскохозяйственный бар и Нормандская дыра , которые содержат подробные и продуманные списки духов. Его дебютная книга, Автор: Smoke & The Smell: My Search for the Rare & Sublime on the Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , служит мемуарами, манифестом и путеводителями, рассказывающими о его путешествиях по регионам производства бренди Франции, Шотландии, Кубе и многим другим. Мы поговорили с Фоглером о его писательской жизни и путешествиях.

Что побудило вас написать эту книгу?

Я работал барменом на протяжении десятилетий и вел все эти невероятно короткие разговоры о вещах, которые меня интересовали ... У меня был содержательный разговор с агентом, который сказал, почему бы вам не написать мемуары? И поднял книгу, которую люблю, Книга Кермита Линча, Приключения на винном пути , это действительно классная винная книга о попытках найти что-то хорошее и о проблемах, связанных с этим. Это как трактат о путешествиях, так и трактат о вине. Это мне понравилось.

Как можно чаще мы пытаемся пойти посмотреть и увидеть настоящую историю.

Какое ваше любимое место для путешествий?

Франция. Мы ходим каждый год, и у нас есть отношения, которые мы возобновляем каждый год. Группа, с которой я путешествую, очень семейная, поэтому у нас настоящая химия и настоящая история. Это похоже на воссоединение… Вы обедаете, едите сыр, это так цивилизованно. Это восстанавливает мою веру в то, что мы делаем.

Мысли режиссера Джо Суонберга о крафтовом пиве

Куда вы собираетесь дальше?

Я еду в Италию, чтобы навестить [производителя вермута] Бордига . Вермут - это огромный компонент, который требуется в тоннах и тоннах старых рецептов напитков ... Нам часто что-то нравится, и мы хотим использовать его в больших количествах, но как можно чаще мы пытаемся пойти и посмотреть, что на самом деле история есть.

Дым и запах, Тад Фоглер

В вашей книге есть строчка: «Сначала вырастает хорошее настроение». Что вы хотите, чтобы люди знали о «духах производителей»?

Я видел, как людям нравится думать о еде на тарелке таким образом, о вине, а теперь о кофе: Ух ты, есть кто-то в другой стране, который выращивал это вещество ... Я просто хочу, чтобы люди так же относились к духам, и этот рынок открылся бы эти производители получат поддержку, которую смогут использовать, и независимая дистилляция выживет.

Расскажите нам об Obispo, вашем новом баре с ромом.

Я всегда любил Карибское море и всегда любил ром. Это беспокойная и трудная категория духа. Так много мусора. Но когда хорошо, это так хорошо. И я наслаждался этими моментами в мире производства рома. Есть непринужденный способ еды и питья, в котором я хотел черпать вдохновение ... Еда (а) этих островов действительно идеальна для питья. Это пряный, крахмалистый продукт, устойчивый к выпивке.