Для любителей классики Джин и тоник или просто старый добрый мартини , нет лучшего места, чем Лондон, город, полный пивных, история которых так же богата и ярка, как и их современные предложения.

Шумная английская столица была эпицентром печально известного увлечения британским джином в 18 веке. В разгар своей многолетней одержимости британцы выпивали более двух галлонов настоянного на можжевельнике спирта на человека. в течение года .

То, что привело к так называемому увлечению джином, было совершенным штормом геополитических, экономических и социальных условий.

Геополитические условия задают тон

В 1689 г. Англия прекратили всякую торговлю с Франция поскольку они сражались во время Девятилетней войны (1689–1697), французское вино и бренди исчезли из Английский рынок .

В следующем году английский парламент снял ограничения на производство спиртных напитков в домашних условиях, чтобы помочь английским фермерам перевезти беспрецедентный избыток спирта. дешевое зерно .

В то же время он отменил устав, который давал London Company of Distillers исключительное право на дистилляцию в Лондоне. Это позволило сотням подпольных ликероводочных заводов закрепиться на рынке. Британская столица .

Пока все это происходило, дистиллированный спирт голландского изобретения, настоянный на ягодах можжевельника, также добрался до Лондона. Его импортировали в больших количествах, поскольку во второй половине 17 века спрос Англии на крепкие спиртные напитки резко вырос.

Называемый женевер, он был сокращен до « Джин ” на английском где-то в 1720-е годы .

Пропитанное джином столкновение классов

Помешательство на джине произошло в момент значительных социальных преобразований в столице в начале 18 века, когда тысячи мигрантов были переселены. приезжает в город каждый год .

В то время как новички приезжали в поисках возможностей, многие вместо этого находили неадекватное жилье и санитарию, непосильную работу и нищету. Для многих, кто в противном случае мог бы найти только беспорядочную работу в качестве поденных рабочих, домашней прислуги или подмастерьев, торговля джином вразнос давала привлекательную дополнительную выгоду. доход.

Реки едкого напитка выпивались бедняками лондонских трущоб начала 18-го века, к большому пренебрежению буржуазных классов, которые обвиняли употребление джина в бесчисленных социальных бедах.

По словам магистратов Миддлсекса в 1721 году, дух был «главной причиной всех пороков и разврата, совершавшихся среди низший тип людей ».

Джессика Уорнер, автор Безумие: Джин и разврат в эпоху разума , пишет, что британские богатые беспокоились о том, что новички и выросшая вокруг них неформальная экономика подорвут институты, обеспечивавшие передачу богатства и власти наверх. Те, кто боролся с потреблением джина, «не хотели ничего, кроме как вернуть свое общество в золотой век, который быстро уходил в прошлое».

Дух быстро стал популярной темой для обсуждения в британской прессе и предметом искусства и литературы. Его «часто олицетворяли как «Мадам Женева» или «Мать Джин», — объясняет Николас Оллред, приглашенный доцент английского языка в Университет Фэрфилда . Его представляли как «женскую фигуру, которая держит пьяниц в рабстве и вовлекает их в пьянство и озорство».

Самым известным изображением предполагаемых пороков наводненного джином Лондона является гравюра Уильяма Хогарта 1751 года «Джиновый переулок». Это сейчас на Из .

«Вы можете увидеть в «Джин-лейн» очень сенсационно, как увлечение джином привлекло внимание элиты к бедности и страданиям многих простых лондонцев, особенно женщин, но ценой превращения алкоголя в козла отпущения за основные проблемы, скорее чем их симптом», — говорит Оллред.

«Джиновый переулок» Хогарта и сопутствующий ему принт под названием « Пивная улица «Мирная сцена, иллюстрирующая относительные достоинства потребления пива, была успешной пропагандой Закона о джине 1751 года.

Это был последний в серия из восьми актов джина выпущенный начиная с 1729 года, который взимал лицензионные сборы и акцизные сборы и ограничивал круг лиц, которые могли перегонять, сдерживая производство джина и помогая довести повальное увлечение до его апогея. возможный конец .

Лондонский Джин Ренессанс

Теперь, более двух столетий спустя, британская столица снова наводнена заведениями, предлагающими широкий выбор джинов — от роскошных джиновых дворцов до модных винокурен.

Прогулки для одержимых джином, как Джинститут на Портобелло-роуд, школа джина, расположенная по адресу Микроперегонный завод Half Hitch в Камдене и десятки дегустаций и исторических событий, связанных с джином. пешеходные экскурсии также возникли в последние годы.

Half Hitch расположен среди улиц и площадей, которые до сих пор носят такие названия, как Juniper Crescent, Gin Alley, Gilbey House и Gilbey Yard — последняя названа в честь Империя братьев Гилби , когда-то крупнейшая компания по производству напитков в мире и владелец коммерческого завода по производству джина 19-го века.

По словам Криса Тейлора, генерального директора Полузаминка , основатель компании Марк Холдсворт решил открыть винокурню в Камдене, чтобы «возродить историю [района]».

Мир также должен благодарить Великобританию за лондонский сухой джин, ставший теперь мировым фаворитом, хотя Оллред говорит, что у него мало общего с напитком на основе ячменя, который пили в одноименном городе в 18 веке.

Маркируется не из-за своего происхождения, а из-за конкретных стандартов производства, определенных Европейский парламент , большинство крупных брендов в настоящее время производят лондонский сухой джин, в том числе Бомбейский сапфир , Танкерей а также Бифитер (которое на самом деле сделано в Лондоне и с тех пор 1820 г. ).

«Что фантастического в хорошем лондонском сухом джине, так это сочетание качественного алкоголя с ведущей ролью можжевельника, к которому можно добавить ноты цитрусовых, трав и специй», — говорит Нил Беккет, владелец лондонского Кингстон Дистиллерс Лтд. , производители Джин Беккет .

Британцы встретили возрождение джина с распростертыми объятиями. Данные показывают, что число британских любителей джина ежегодно увеличивается с 2014 , и Британская ассоциация торговли вином и спиртными напитками сообщил о продаже рекордных 78 миллионов бутылок джина в 2020 . Несмотря на снижение во время пандемии, продажи британского джина в прошлом году составили 2,1 миллиарда британских фунтов, что эквивалентно примерно 80 миллионам бутылок домашнего джина — более одной бутылки на душу населения.

Безусловно, возвращение мадам Женевы в Великобританию знаменует собой новую главу многовековой любовной истории, столь же опьяняющей, как и сам напиток. Пришла ли она снова как предвестник социальных потрясений, возможно, этот вопрос лучше всего обдумать за стаканом хорошего напитка.