Чили - седьмой по величине производитель вина на планете. Тем не менее, до недавнего времени найти винный бар в ее столице, который демонстрировал бы лучшие сорта этого местного товара (или любые приличные бутылки, если на то пошло), было странно почти невозможно.

К счастью, ресторан Bocanáriz, открытый в прошлом году виноделами Даниэлой Лоренцо и Кэтрин Идальго и ресторанным импресарио Жером Рейнесом, искусно заполнил этот вопиющий винный пробел. Благодаря своим двуязычным сомелье, 35 блюдам из бокала и погребу с более чем 300 бутылками, Bocanáriz (что в переводе означает «рот-нос») быстро стал популярным местом Сантьяго, где можно попробовать лучшие чилийские вина.

Меню блюд грамотно сгруппировано по девяти категориям - йодированные, легкие, сливочные, выдержанные, копченые, кисло-сладкие, острые, тушеные и сладкие - помогая вам определить, что сочетать, скажем, с Карменером, прибрежным Совиньон Блан или Кариньян. .

«Вино всегда является главным героем нашего маленького театра», - говорит Лоренцо о своем уютном непринужденном баре, расположенном в историческом районе Баррио Ластаррия. «Мы также предлагаем 10 различных рейсов, которые позволяют людям попробовать набор из трех вин, которые подчеркивают регион или такую ​​тенденцию, как биодинамика, или выращенные в сухих условиях лозы».

Во время недавнего визита наша группа потеряла сознание из-за винодела Свена Брухфельда Polkura Block G + I 2008 Syrah. Мы соединили его с кровяной колбасой, маринованной свеклой и манговым чатни из «кисло-сладкого» раздела меню и тушеной говядиной вагю с апельсиновой цедрой и сычуаньским перцем из раздела «тушеные». Небесный.

Если вы едете: обязательно начните с классической корвины севиче и пикантного Совиньон Блан. После этого поработайте со знающими сомелье, и пусть ваше чилийское приключение начнется.