КНесколько лет назад Грег Гилберт, менеджер по информационным системам из Вирджинии, рылся на полках в задней части винного магазина в Вашингтоне, округ Колумбия, в поисках редких сортов виски. Внезапно его глаза загорелись. Он ударил по золоту. Нет, он не нашел 23-летнего Паппи Ван Винкля. Это была выцветшая, покрытая пылью бутылка шестилетнего бурбона Old Forester, разлитого в бутылки в 1971 году. Цена: 11,95 доллара.

Гилберт охотится за пыль - Американские бренды виски, которые часто давно забыты, стоят в магазинах годами. Как и бутылка Old Forester Гилберта, они обычно относятся к самой дешевой выпивке на полке. Но охота за пылью - это не о ценности - это о том, чтобы выпить вкусный кусок истории виски.

Найти эти сокровища все еще возможно - по крайней мере, на данный момент - из-за перепроизводства в 1950-х и 1960-х годах. Как поклонники Безумцы хорошо известно, было время, когда американцы любили коричневые спиртные напитки, и производители спиртных напитков в ответ увеличили количество случаев. Но в 1970-х годах все упало, поскольку потребители переключились на «более легкие» напитки, такие как водка и белый ром.

Поскольку виски не сильно меняется после укупорки, бутылки просто оставались на полке, собирая пыль. Таким образом, сегодня в отдаленных винных магазинах, а также в шкафах с алкогольными напитками бабушек и дедушек или в подвалах старых таверн такие искатели, как Гилберт, все еще могут найти один из лучших виски, когда-либо производимых.

По словам Дэвида Дрисколла, покупателя спиртных напитков в компании K&L Wine Merchants в Калифорнии, отчасти привлекательность - это история, но, что более важно, это уникальные ароматы, которые могут сохранять эти заброшенные бутылки.

«Сегодня у нас есть компьютеры, автоматизация, и наше понимание науки о производстве виски на световые годы опережает то, что было раньше», - говорит Джейми Будро, владелец Canon, виски-бара в Сиэтле, где подают коктейли с капсулами времени, чтобы вы могли попробовать Скажем, какой был вкус Rittenhouse Rye Manhattan в 1968 году.

Но такая точность производства часто достигается за счет вырезанного вручную характера, который определял американский виски, говорит Будро. До консолидации отрасли и автоматизации в 1980-х и 1990-х годах винокурни были относительно небольшими и часто возились с рецептами, создавая ароматы, которые часто были восхитительно несовместимыми и отличались нюансами от одной партии к другой.

«Это все еще было формой искусства, очень практичным, - говорит Джаред Хайман, менеджер Bourbon Glover Park, виски-бара в Вашингтоне, округ Колумбия. - Вкус многих этих старых сортов виски часто намного превосходит то, что есть сейчас. сегодня его выставляют более крупные парни ».

В то время как цены на некоторые вожделенные американские бурбоны премиум-класса, такие как Pappy Van Winkle, достигают четырехзначного диапазона, приятно, что каждый может зайти в винный магазин и найти действительно редкий - и отличный на вкус виски - в часть стоимости.

«Во время охоты я могу посетить дюжину или больше магазинов, прежде чем найду тот, в котором есть драгоценные камни», - говорит Гилберт. «Когда это происходит, у меня на губах появляется легкая улыбка».

---

Советы по пыльной охоте

Налоговая полоса

До того, как в 1990-е годы стали обычным явлением устойчивые к взлому пластиковые крышки и крышки, производители спиртных напитков наклеивали полоски изоленты на верхние части бутылок, чтобы доказать, что их не открывали - больше для удовлетворения налоговых инспекторов, чем для защиты потребителей.

Давно потерянные производители

Все, что производится ликероводочными заводами, прекратившими производство, такими как National Distillers или Stitzel-Weller - или, вернувшись назад, Schenley, - стоит покупать только из-за исторической ценности (хотя многие из них тоже делали отличный виски).

Метрические или стандартные?

Размер бутылок американского ликера определялся по английским меркам. С 1979 года они измеряются в метрической системе, поэтому все, что есть в пинтах, квартах или галлонах, - это безупречная пыльная бутылка.

Ярлыки для поиска

1. Старый Фицджеральд в бутылках из Bond Bourbon (производства Stitzel-Weller)
2. Старая рожь Оверхолт до 1987 года.
3. Виски Теннесси Джек Дэниэлс крепостью 90 градусов.
4. 100% -ный бурбон Maker’s Mark.
5. Eagle Rare, 10-летний бурбон, стойкость 101.