Часто бывает разница между любителями винограда и любителями зерна. Однако дальновидные пивовары и виноделы находят точки соприкосновения между этими тихо враждующими фракциями. Вино теперь делают с хмелем , и новый урожай пивоваров использует виноградный виноград в своем пиве.

Пиво из винного винограда готовили еще в 1970-х годах, когда легендарный бельгийский производитель ламбиков Кантильон использовал виноград Мускат для изготовления Виноградарь . Эта традиция продолжается, поскольку американские крафтовые пивоварни используют виноград, чтобы придать своему пиву новое измерение вкуса.

«Объединив два, казалось бы, противоположных мира пива и вина, мы обнаружили, что они довольно хорошо сталкиваются». —Сэм Каладжионе, основатель Dogfish Head Brewing

Создан, чтобы отмечать ежегодный урожай на винограднике его жены, Лисья Ферма соучредитель и пивовар Зак Адамс использовал 800 фунтов винограда Санта-Крус, чтобы приготовить Анната Виноградный урожай Фермерский эль .

Фото любезно предоставлено Fox Farm

«Обычно для вина этот виноград смешивают с другими сортами винограда», - говорит Адамс. «Но когда их добавляют в домашний эль, они подчеркивают и дополняют терпкость пива».

Часть винограда в элеме Fox Farm добавляется в затор для первичного брожения. Затем настой наносится на оставшийся виноград, что придает готовому пиву яркий красно-фиолетовый оттенок.

Встречайте пиво, идеально подходящее для любителей вина

Пивоварение Dogfish Head Основатель Сэм Каладжионе имеет долгую историю создания гибридных элей между пивом и вином. «Объединив два, казалось бы, противоположных мира пива и вина, мы обнаружили, что они довольно хорошо сталкиваются», - говорит он.

Смешанный винный гибрид Dogfish Head’s Head’s / Фото любезно предоставлено Dogfish Head

Верный индивидуальному духу Dogfish Head, его последней пивоваренной работе, Смешанная техника , доводит комбинацию до крайности. Этот эль в стиле сэзон состоит из 51% зерна и 49% Вионье виноград из Вашингтона, самое высокое содержание винограда, которое может иметь законное пиво. С нотами дыни и отчетливым ароматом белого винограда он идеально подходит для любителей ароматных белых вин.

Орегон Каскадное пивоварение делает то, что называется ' Северо-западный кислый эль , »Продукты, выдержанные в бочках, в которых используются ингредиенты, выращенные на северо-западе Тихого океана.

Для урожая 2015 года The Vine пивоварня использовала смесь кислого пшеничного и светлого эля, ферментированных в дубовых бочках, для чего Гевюрцтраминер добавляется виноградное сусло, что позволяет провести вторичное брожение за счет диких дрожжей, содержащихся в сусле. The Vine представляет собой союз нынешней карьеры пивовара Cascade Рона Гансберга и предыдущей работы в виноделии.

Каждый год, Аллагаш Пивоварение релизы Виктор , крепкий светлый эль в бельгийском стиле, в котором используется чередующаяся серия местных красных сортов винограда, таких как Chancellor и Каберне Франк . Виноградное сусло добавляется непосредственно в затор, где оно ферментируется один раз на винных дрожжах перед вторым этапом ферментации штаммом бельгийского аббатского стиля.

Это сочетание винограда и винных дрожжей придает готовому пиву сильный винный характер. Часть каждой проданной бутылки Victor идет на поддержку Центра искусств Св. Лаврентия, Портленда, штат Мэн, художественного центра.

Sauvignon Blanc Gose из компании Two Roads Brewing Company из Коннектикута из серии Tanker Truck Sours / Фото любезно предоставлено Two Roads

В рамках своей серии Tanker Truck Sour Series, Коннектикут Два пути пивоварения добавил Совиньон блан версия признанного критиками эля в стиле гозе. Фил Марковски, главный пивовар, говорит, что кислотность винограда является идеальным партнером для соленого и кислого вкуса гозе.

Это пиво является захватывающим отражением того, что может произойти, когда виноград и зерно объединяются, а инновационные прихоти пивоваров пересекаются с престижем и изысканностью, которых так жаждут любители вина.