Короны и чипсы с сальсой - хорошие способы начать вечеринку в честь Синко де Майо, но для яркой вечеринки попробуйте приготовить что-нибудь необычное и вкусное. Чтобы придать классической маргарите современный вид, добавьте в напиток неожиданный ингредиент, например, ананас или лаванду, или добавьте немного кайенского перца на соленый край. Сделайте тако с креветками, используя ракушки из хикамы, или куриные такитос со сметаной из чипотле. О, и не забудьте сыграть мелодии из Texas Tornados (thetexastornados.com), чтобы по-настоящему устроить вечеринку. Лучшие треки включают «Гуакамоле», «На небесах нет пива» и «Una mas cerveza».

Пиньярита

Рецепт любезно предоставлен Клаусом Паком, директором по напиткам WP24 в Лос-Анжелес

2 унции текилы, настоянной на ананасах (см. Рецепт)
& frac12 унций Luxardo Triple Sec
12 унций свежего сока лайма
& frac12 унций простого сиропа
1 лист тайского базилика для украшения

Смешайте текилу, трипл-сек, сок лайма и простой сироп в стакане для смешивания. Добавить лед и хорошо взболтать. Перелить в бокал для мартини и украсить листом тайского базилика.

Текила с ананасом
1 кольцо свежего ананаса, толщиной около 14 дюймов
1 лист тайского базилика
4 унции текилы Patron Silver

Поместите кольцо ананаса, лист тайского базилика и текилу в стеклянную емкость. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Через два дня процедите и выбросьте твердые вещества.

Огурец Лаванда Маргарита

Рецепт предоставлен командой Mixology в Республика Тортилья , Западный Голливуд, Калифорния

3 огурца
2 унции текилы Эль Джимадор Бланко
34 унции свежего сока лайма
3/4 унции простого сиропа лаванды (см. Рецепт)
1 веточка свежей лаванды, для украшения

Смешайте ломтики огурца на дне стакана для смешивания. Добавьте текилу, сок лайма и простой сироп лаванды. Залить льдом и энергично встряхнуть. Перелить в старинный стакан. Украсить веточкой свежей лаванды.

Простой сироп с лавандой
2 чайные ложки сушеной кулинарной лаванды
2 столовые ложки сахара

В небольшой кастрюле, поставленной на средний огонь, прогрейте сушеную кулинарную лаванду в течение одной минуты. Добавьте 2 столовые ложки воды и сахар и поднимите температуру до средне-высокой. Доведите смесь до кипения, затем снизьте температуру и дайте покипеть в течение 5 минут. Переложите в герметичный контейнер и дайте ингредиентам настояться до 5 часов. Перед подачей процедить и выбросить лаванду.

Сахар и специи Маргарита

Рецепт предоставлен Марком Дрю, миксологом и представителем бренда. Текила Эррадура

1 долька лайма
1 чайная ложка кайенского перца
4 чайные ложки соли
2 унции текилы Herradura Reposado
12 унций нектара агавы
12 унций свежего сока лайма
30 г сока манго

Потрите долькой лайма ободок охлажденного бокала купе. Смешайте кайенский перец и соль на небольшой тарелке, затем слегка вдавите край стакана в смесь. Счистите щеткой все неровные комки кайенской соли и отставьте стекло в сторону.

Налейте текилу, нектар агавы, соки лайма и манго в шейкер для коктейлей. Залить льдом и энергично встряхнуть. Медленно процедите в середину стакана купе, не трогая ободок из кайенской соли.

Тако с креветками Jicama

Рецепт любезно предоставлен Кэти Шайн, шеф-поваром-консультантом Республика Тортилья , Западный Голливуд, Калифорния

& frac12 стакана майонеза
2 чайные ложки пюре из чипотле адобо
16 унций очищенных и очищенных креветок
2 стакана очищенного и нарезанного кубиками хикамы plus & frac12 очищенного хикама
1 стакан помидоров, нарезанных кубиками
1 авокадо, нарезанный кубиками
& frac 14 стаканов нарезанной кинзы и дополнительные листья для украшения
1 чайная ложка измельченного перца серрано без семян
1 столовая ложка измельченного красного лука
1 чайная ложка соли
Жареная кукуруза для гарнира

Для приготовления айоли с чипотле
Смешать майонез и чипотле адобо. Добавьте еще чипотле адобо, чтобы сделать айоли более острым.

Для приготовления начинки
Поместите креветки в большую кастрюлю с кипящей соленой водой. Готовьте 5 минут, затем слейте воду из креветок и поместите в миску с ледяной водой. Когда креветки остынут, слейте воду и нарежьте. Откажитесь от хвостов.

Соедините & frac14 чашек айоли с чипотле с креветками, нарезанной кубиками хикамы, помидорами, авокадо, кинзой, перцем серрано, красным луком и солью в миске.

Чтобы приготовить ракушки тако хикама
Проведите самым широким краем очищенной и frac12 jicama по лезвию большой мандолины. Повторить 20 раз.

Чтобы собрать тако
Положите 2 столовые ложки креветочной начинки на край раковины тако хикама. Скатать в флейту. Украсить ложкой айоли с чипотле, листом кинзы и свежей жареной кукурузой. На 20 тако.

Куриный такитос с чипотле и сметанным соусом

Любезность рецепта Hacienda San Angel , Пуэрто-Валларта, Мексика

& frac12 куриная грудка
1 и 12 чайных ложек кошерной соли, разделенные
1 стакан сметаны
1 маринованный чипотле, нарезанный кубиками
& frac14 чайных ложек молотого тмина
& frac14 стакана плюс 1 столовая ложка растительного масла, разделенного
& frac14 белый лук, нарезанный кубиками
1 помидор, нарезанный кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
& frac14 стакана сыра Котия
8 маленьких кукурузных лепешек
2 листа салата ромэн, нарезать тонкими полосками

Чтобы приготовить курицу
В большой кастрюле, поставленной на сильный огонь, доведите до кипения 4 стакана воды и добавьте 12 столовых ложек соли. Добавьте куриную грудку и уменьшите температуру до кипения. Готовьте курицу 10 минут или пока она не станет готовой. Вынуть курицу из жидкости для варки и дать остыть. Нарежьте курицу тонкими полосками и поместите в миску среднего размера.

Сделать соус для макания
Выложите сметану в небольшую сервировочную тарелку. С помощью тыльной стороны ложки разгладьте поверхность сметаны, а затем ложкой сделайте углубление размером со столовую ложку в центре. Поместите нарезанный кубиками чипотле адобадо в углубление.

Для приготовления начинки
Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне и добавьте тмин, а затем 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте лук с 14 чайной ложкой соли, периодически помешивая деревянной ложкой, пока лук не станет золотистого цвета. Добавьте помидор и чеснок и время от времени помешивайте в течение трех минут или пока помидор не начнет размягчаться.

Добавьте смесь обжаренного лука и котиджу в миску с измельченной курицей. Хорошо перемешайте.

Чтобы собрать такито
Положите 2 столовые ложки начинки на край 1 кукурузной лепешки. Скатать, закрепить зубочисткой и отложить швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися лепешками.

Нагрейте и разогрейте 14 стаканов растительного масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Положите четыре такито в масло швом вниз и готовьте 30 секунд. Осторожно достаньте зубочистки и с помощью кухонных щипцов раскатайте такито на четверть оборота. Повторяйте, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми. Достаньте такито из кастрюли и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Добавьте оставшиеся такито в горячее масло и повторите процесс. Посыпьте приготовленный такитос 14 чайной ложкой соли.

Чтобы подать, разложите на тарелке подстилку из нарезанного салата ромэн и полейте такитос. Делает 8 такито.