Водка можно извлечь из чего угодно, но чаще всего это «все» прорастает из почвы, от зерна до картофеля и сахарной свеклы. Теперь все большее число производителей водки хотят, чтобы потребители помнили об этих связях, подчеркивая терруар и происхождение.

Возможно, самым активным сторонником этого была компания Belvedere, которая представила два предложения ржи Single Estate в 2017 году. Розлив в бутылки показывает, как рожь, выращенная в двух разных регионах Польши, проявляется при перегонке в водку. Дегустированные бок о бок, эти два продукта демонстрируют нюансы различий: крепкая ваниль и пряности доминируют в более теплом климате. Розлив Smogóry Forest , пока озеро Бартенжек , дистиллированный из ржи, выращенной на берегу ледникового озера, более легкий, с лимонной цедрой и имбирным послевкусием.

«С давних пор водка считалась спиртным напитком без запаха и вкуса, - говорит Брайан Стюарт, представитель национального бренда Belvedere. «И это так далеко от истины. У водки есть аромат, особенно в зависимости от того, что вы используете для дистилляции ».

Туманная точка ангара 1 водка, дистиллированная из вина, сделанного из калифорнийского винограда, также подчеркивает нюансы, которые может придать терруар. Главный дистиллятор Кейли Шумейкер сравнивает две бутылки, произведенные с разницей в два года, каждая из которых была дистиллирована из вина, произведенного из фруктов с разных калифорнийских виноградников. По ее словам, смесь Chenin Blanc и Viognier от Pine Ridge Vineyard придает розливу 2018 года красивую сладкую цветочную нотку.

Для сравнения, экспрессия 2016 года была получена из вина Le Cigare Blanc от Bonny Doon Vineyard, смеси сортов винограда Пикпуль, Руссан и Гренаш Блан. По мнению Шумейкера, готовая водка обладает «гораздо более глубокими цветочными нотами, а также азиатской грушей, ванилью и острым послевкусием».

Среди других сортов розлива, ориентированных на терруар, рассмотренных в этом месяце, рассмотрим Источник Один пикантная, острая водка, дистиллированная из выращенного в поместье овса и разбавленная водой из таяния снегов High Sierra, и Бет водка , который производится в Миннесоте и ее окрестностях из местной сахарной свеклы, что придает ему особую землистую сладость.

Может ли в духах быть Терруар?

Водка D. George Benham’s 93 балла, 27 долларов . Эта гладкая водка, изготовленная из винограда и смеси зерен (пшеница, рожь, кукуруза), имеет нейтральный вкус и вкус, нотки грейпфрута, миндаля и древесного угля. Он плавно переходит в отделку с нотками гвоздики.

Водка Hangar 1 Fog Point 93 балла, 134 доллара . Эта водка, выпущенная ограниченным тиражом, «вдохновлена ​​туманом Bay Area», - говорит производитель. Основа перегоняется из смеси Шенен Блан и Вионье с виноградников Pine Ridge Vineyards в Калифорнии, а затем разбавляется водой, полученной из «улавливателей тумана» Hangar 1. Готовая водка имеет удивительно шелковистую окраску и содержит отчетливые фруктовые ноты с землистым несладким шоколадом и легким посыпанием лимона и перца.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Lake Bartezek 92 балла, 38 долларов . Одна из двух новых бутылок, представленных, чтобы продемонстрировать влияние терруара на водку, этот розлив свежий, легкий и в целом нейтральный для носа и неба. Растительный оттенок во вкусе приводит к появлению цедры белого перца, имбиря и лимона на выдохе.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Smogory Forest 92 балла, 38 долларов . Одна из двух новых бутылок, представленных, чтобы продемонстрировать влияние терруара в водке, эта бутылка имеет тонкую лимонную ноту в аромате и сливочно-ванильный вкус, который завершается искрами белого и черного перца.

Водка Black Cow 91 балл, 33 доллара . Дистиллированная из сыворотки, эта водка имеет слегка землистый аромат и нейтральный, слегка сладковатый вкус, который заканчивается цитрусовыми нотками. Речь идет больше о текстуре, чем о вкусе: заметно мягкие и округлые, идеально подходят для начала употребления белых русских и других кремовых коктейлей.

Водка Shelta Cavern Spirits 91 балл, 30 долларов . Сделано из ячменного и пшеничного солода, отличается отчетливыми фруктовыми нотами в носу и вкусе. Это не абсолютная нейтральность, которую некоторые ищут в водке, но она все же приятная, легкая и мягкая с оттенками кокоса и тепла корицы в послевкусии.

Органическая водка Hanson of Sonoma 90 баллов, 30 долларов . Небольшая партия винной водки, произведенной из экологически чистых сортов винограда. Слабый фруктовый аромат передает аромат жевательной резинки или личи. Эти ноты эхом отражаются во вкусе, наполненном оттенками розовой воды, корицы и белого перца. Выпейте или перемешайте.

Водка Саут-Форк 90 баллов, 19 долларов . Эта небольшая партия водки, дистиллированной из кукурузы, имеет отчетливо сладкий аромат зефира. Вкус также имеет сладковатый оттенок, намекающий на зефир и кокос, в завершение свежий. Лучшая покупка.

Водка Bēt 89 баллов, 35 долларов . Эта водка, называемая «свеклой», производится из сахарной свеклы, выращенной в Миннесоте, и перегоняется прямо за границей в Висконсине. Ожидайте слегка сладкого аромата и мягкого землистого вкуса с необычно цепким качеством сушки. Послевкусие слегка фруктовое и землистое.

Водка Steel Blu 89 очков, 18 долларов . Эта водка на основе кукурузы, открывающая легкий и цитрусовый вкус, дает свежий, чистый и слегка острый финал. Хотя уровень алкоголя сравним с большинством водок при крепости 80, он почему-то кажется более горячим.

Водка Sourland Mountain Spirits 88 баллов, 24 доллара . Водка, объявленная производителем как «ферма до брожения», отличается нейтральным ароматом и слегка сладковатым вкусом с мимолетными оттенками кокоса и сушеной вишни, заканчивающимися искрами белого перца и имбиря.

Водка Source One 87 баллов, 34 доллара . Водка для одного поместья, дистиллированная из овса и разбавленная водой из таяния снегов High Sierra. Ищите землистые, пряные, пикантные нотки сушеных трав в носу и нёбо, читая слегка растительные нотки. Послевкусие свежее и острое, с аппетитным солевым оттенком.