Важно иметь героев, готовых заступиться за проигравшего.

Будь то спорт, политика или вино, поборники малообеспеченных интересов помогают обеспечить разнообразие и интерес. В винных кругах долины Напа это означает стремление к сортам, менее очевидным, чем Каберне Совиньон, даже если это не написано карандашом на бумаге и не находит отклика в общественном сознании. Наши герои невоспетого винограда - виноградари и виноделы. Они поборники чего-то другого, бьют в барабан за свое дело на протяжении поколений, десятилетий или всего лишь нескольких лет. Они показывают нам, что долина Напа - это нечто большее, чем можно было бы предположить, и что в конечном итоге, если она будет хорошо расти и иметь хороший вкус, за ней последует обожание.

Фото Эрика Швабеля

Альбариньо

Элиас Фернандес

Восемьдесят четыре вина

Дуг Шафер и Элиас Фернандес начали вместе делать вино в 1984 году в Шафер Виноградники , где они остаются успешной командой. Но они тосковали по тому чувству адреналина и приключений, которое испытывали в те дни.

Так они запустили Восемьдесят четыре вина чтобы выйти за рамки обычных сортов долины Напа. Они начали с Petite Sirah, Malbec и Albariño, высадили четыре акра последнего в Карнерос в 2012 году и выпустили свой первый урожай Альбариньо в 2015 году.

«Это сорт винограда, который, кажется, находит свое выражение независимо от того, где он посажен, и при этом все еще имеет ядро ​​свежих, сочных экзотических фруктов», - говорит Фернандес. «Это всегда похоже на весну в бутылке, и мы подумали, что она может найти здесь хороший дом. Никогда не знаешь, пока не попробуешь.'

Дуэт посадил Альбариньо на том же винограднике, где с начала 1990-х годов выращивали Шардоне для Шафера. Они считают, что у обоих сортов одни и те же требования: длительный прохладный вегетационный период и тяжелые глинистые почвы, которые сдерживают рост виноградной лозы и придают фруктам прекрасную ароматику и слои экзотических ароматов.

«Высокая кислотность, отличная минеральность во рту и аромат цитрусовых духов [являются] отличительными чертами этого сорта», - говорит Фернандес.

Он признает, что заманчиво сосредоточиться только на Каберне Совиньон в долине Напа.

«Я не думаю, что когда-нибудь дойду до того момента, когда почувствую себя виноделом, я« освоил »Каберне Совиньон», - говорит он. «Все мои 32 винтажа здесь были разными. Но быть пони с одним трюком - не выход.

«Как винодел, вы хотите делать больше, чем одно дело на винограднике и в погребе, и я думаю, что потребители хотят выбора. Это то, что делает жизнь веселой '.

Фернандес знает, что история долины Напа уходит корнями в поиск новых вещей.

«Я прожил в долине Напа всю свою жизнь и знал много старожилов, которые выращивали виноград и делали вино задолго до меня», - говорит он. «Если и есть что-то, что я видел, так это то, что вы можете рассчитывать на перемены.

«Оглянитесь на последние 100 или более лет. Что меня больше всего выделяет, так это эксперименты, инновации и риск. Это в ДНК [долины Напа]. Каберне Совиньон будет нашим ядром на долгое время, но я думаю, что вы можете рассчитывать на множество новых подходов и идей. Сейчас самое время быть виноделом ».

Eighty Four 2016 Albariño (Долина Напа) 28 долларов 94 балла. Это усиливает аргумент о том, что в долине Напа есть место для разных видов белых вин, подчеркивающих фруктовую свежесть и кислотность без ущерба вкусу или душе. Сочный абрикос и зеленое яблоко на волне свежести и изысканности в свежих рамках восхитительного вкуса. Лаванда и жимолость незаметно соблазняют.

Фото Эрика Швабеля

Каберне Франк

Джон и Трейси Скупны

Компания Lang & Reed Wine

Винодел Джон Скупни работал на Каймусе, Кло-дю-Валь и Нибаум-Коппола (ныне Inglenook ) до того, как он основал Компания Lang & Reed Wine в 1996 году с женой Трейси. Его внимание было сосредоточено на каберне франке в долине Напа, поскольку он черпал вдохновение из каберне франков долины Луары и Бордо. Они никогда не отступали от этого видения.

«Роберт Мондави, вероятно, не первый, но начал использовать каберне фран при создании своих первых бутылок« Резервный »и« Нефильтрованный »в 1966 году», - говорит он.

«Только в 1974 году, когда был выпущен знак Джозефа Фелпса, винодельческое сообщество вмешалось, пытаясь понять, что означает каждый из кусочков головоломки. Вы обнаруживаете, что Каберне Фран принес отличные ароматические, фруктовые ароматы и ароматы своему потомству, Каберне Совиньон, не прибавляя плотности или таниновой нагрузки, придавал ему подъем и объем ».

Но, по словам Скупны, большинство виноделов избегали Каберне Фран из-за его предполагаемой склонности к нотам зеленого болгарского перца.

«Я считаю, что это была комбинация меньших клонов, некачественной почвы, стандартизированного земледелия и тусклого интеллектуального процесса виноделия», - говорит Скупны. «Новые посадки с лучшими клонами и селекцией в сочетании с лучшей техникой полностью делают Cab Franc выгодным в долине Напа».

Ему нравится, что Каберне Франк удобен и выразителен в самых разных регионах, от Бордо и Луары до Фриули, Тосканы, штата Вашингтон, Южной Африки и, конечно же, Калифорнии.

«Что касается Напы, это внутренний прибрежный регион с динамическими суточными и ночными изменениями температуры в сочетании с чрезвычайно разнообразными типами почв», - говорит он. «Что касается Каберне Фран, то ему больше нравятся каменистые разреженные почвы, чем плотные плодородные, и он может обрабатывать более прохладные регионы, чем Каберне Совиньон».

В Lang & Reed он придерживается принципа «меньше значит больше» в отношении разнообразия. Skupny уговаривает его выразить цветочно-фиалковый и насыщенный фруктовый оттенок вишни и малины, дополненный акцентами сушеных трав и легкими землистыми ароматами грибов и су-буа.

«Есть еще немного любви-ненависти к разнообразию, подобное тому, что мы находим с Совиньон Блан», - говорит он. «Оба являются древними сортами и, вероятно, выражаются более прозрачно, чем многие другие сорта».

Lang & Reed 2013 Two-Fourteen Cabernet Franc (Долина Напа) 48 долларов, 91 балл. Названное в честь клона долины Луары, это вино Нового Света демонстрирует чувственность Старого Света с его цветочным приглашением и яркими, острыми оттенками. Скрученные в его густые танины и густой вишни эфирные, землистые нотки интриги и кислотности. Это живое, прекрасное вино.

Фото Эрика Швабеля

Уголь

Боб Фоли и Эрик Райхенбах

Виноградники Роберта Фоули

Привезенный в долину Напа из Савойи во французских Альпах в 1880-х годах, Шарбоно (широко известный как Бонарда в Аргентине) является исчезающим видом в Калифорнии. Считается, что в штате насчитывается менее 100 акров винограда, половина из которых находится в Напе.

Здесь большую часть его истории можно проследить до Inglenook , который использовал его и как блендер, и как сортовое вино. Вкус Inglenook Charbono 1968 года вдохновил 16-летнего Боба Фоули из Виноградники Роберта Фоули , чтобы стать виноделом.

«Мой ближайший сосед Билл Миллер работал в Ингленуке, - говорит Фоли. «Мы пробовали вина из бочек в старом погребе, и я впервые попробовал Шарбоно. Я никогда не слышал об этом винограде: [это] было мое прозрение ».

Он говорит, что этот сорт никогда не был распространенным в долине Напа, и его редко даже включали в «смешанные черные» полевые смеси.

«Чарбоно выращивали отдельными блоками из-за его нетипичной схемы созревания по сравнению с другими сортами Vitis vinifera», - говорит Фоли.

«Накопление сахара в нем останавливается примерно при 23 градусах Брикса», - говорит он. «Он приобрел большое значение, когда виноделы Inglenook обнаружили, что его темный цвет, низкое содержание алкоголя и острая кислотность обеспечивают желаемые параметры смешивания для Каберне Совиньон, рост которого начался в 1950-х годах. Как сортовое вино, небольшие партии [Charbono] относятся как минимум к началу 1960-х годов, в основном в полубутылках ».

Темный, как ночь, со вкусом черничного пирога, у него есть небольшая, но страстная база поклонников. Этим занимаются несколько упорных производителей, например Джим Фредиани, чья семья выращивает Чарбоно с 1930-х годов, и Винс Тофанелли, продавший виноград Чарбоно Ингленуку. Терли и для Заключенный вина.

«Поскольку цены на землю, виноград и вино стали такими же, как они были за последние 50 лет, кто-то обвинит вас в том, что вы вырастили фантастическую бутылку Charbono за 35 долларов в том же месте, где вы могли бы выращивать бутылку Cabernet Sauvignon за 300 долларов», - говорит Фоли. «Но те, кто продолжает выращивать Чарбоно, оказывают большую услугу, неся факел, и в некоторых случаях они сохраняют семейное наследие, если они выращивали его в течение нескольких поколений».

«Мы продаем его каждый год изготовления вина, и если он заканчивается, люди воют. Что-то в этом винограде вызывает страсть, и для меня это огромно '.

Роберт Фоли 2914 Чарбоно (Долина Напа) 38 долларов, 90 очков. Кожа, черный перец и свежий компост шокируют нос в вине, которое с самого начала не является фруктовым. У него легкое тело, яркая кислотность и освежающая минеральность. Корица и ваниль придают тонкий вкус ежевики и малины.

Путеводитель по винодельням долины Напа, часть первая

Фото Эрика Швабеля

Шенен Блан

Молли Чаппеллет

Чапеллет

Когда Донн и Молли Чаппеллет купили недвижимость на Притчард Хилл в середине 1960-х годов Донн сосредоточил свое внимание на склоне Каберне Совиньон. Когда они приехали, на землю высаживали Каберне, а также Напа Гаме, Рислинг, Шардоне и Шенен Блан.

План заключался в том, чтобы в конечном итоге уничтожить Шенин и посадить больше красного винограда. Пара, однако, воспользовалась тем, что у них было, и раздавила виноград в Винодельня Роберта Мондави под неусыпным присмотром самого Мондави.

«Боб [Мондави] заставил меня попробовать виноград в том виде, в котором он был принесен», - говорит Молли. «Я не знал Шенина от Шенина, но наш выбрал как нечто иное. Он сказал мне, чтобы я не стеснялся этих крошечных виноградников с нашего участка на склоне холма, поскольку все остальные сорта Шенин были большими и сочными ».

Их Шенен Блан был другим. После первых нескольких винтажей он нашел следующих. Не случайно Чаппеллеты больше не торопились вывозить лозы.

«Мы всегда делали наши сухие, но первые несколько лет это было нелегко», - говорит она. «Люди говорили:« Нет, спасибо. Разве у вас нет Шардоне? »Но после того, как они его попробовали, они стали большими поклонниками».

То, что полюбилось их клиентам, отражало то, что любит Молли: цветочный характер жимолости, подкрепленный косточковыми фруктами и цитрусовыми, которые придают аппетитному вину особую яркость.

Примерно через 40 лет урожайность лоз снизилась, и их пришлось вывозить. Последний урожай этих лоз был произведен в 2004 году. Земля была пересажена на бордоские сорта.

Тем не менее, Chappellets продолжали слышать от фанатов Chenin, спрашивающих, как они могут жить без этого.

«Я все пищала и пищала, - говорит Молли. «Как человек, готовящий все блюда, это было мое любимое вино. Он такой свежий и фруктовый, как пищевое вино '.

Итак, три акра сорта Шенен Блан снова были засажены в Чапелле, и возрождение завершилось урожаем 2009 года. Подпись Молли на каждой бутылке в честь ее настойчивости.

«Мне пришлось бороться за это, но оно того стоило», - говорит Молли. «Мы живем посреди виноградников, но террасы Chenin над домом - самые близкие. Я считаю это нашим элитным вином, так как мы используем ценные, подходящие для Каберне территории для этого драгоценного сорта. Но если бы я мог получить еще один или два акра, я бы это сделал ».

Chappellet 2014 Signature Chenin Blanc (Долина Напа) $ 32, 94 балла . Это такое прекрасное, хорошо составленное и восхитительно приятное вино, что оно может вызвать слезы счастья - вот насколько оно хорошее. Абрикос, ваниль и сливки окружают округлую гладкую пышность с нотками мускатного ореха и чая. Выбор редактора.

Фото Эрика Швабеля

Рефоско, Риболла Джалла, Скьоппеттино

Стив Маттиассон и Джилл Кляйн Маттиассон

Вина Маттиассона

Эти муж и жена являются героями многих невоспетых сортов винограда как на своей территории, так и в качестве смотрителей других виноградников в долине.

«Мы считаем себя уникальными в Напе как по сортам, которые мы выращиваем и производим, так и по стилю производимого нами вина», - говорит Кляйн Маттиассон из Вина Маттиассона . «Для потребителей важно, чтобы такое разнообразие было разнообразным. Для мелкого фермера разнообразие также очень важно, но некоторые сорта, в том числе Рефоско и Скьоппеттино, на самом деле выращивать сложнее, чем Кэб и Мангольд ».

Садоводы в глубине души любят видеть, как растут разные вещи и какие проблемы они представляют.

Эта философия направляет их в саду, где они сажают разные виды помидоров, баклажанов, перца и фасоли. Им нравятся разные вкусы каждого сорта, которые помогают им готовить. Они также выращивают фруктовые сады и варят варенье для продажи на фермерском рынке и в местных ресторанах.

«Важно не только виноград, но и разнообразие», - говорит Кляйн Маттиассон. «Мы выращиваем большую часть собственных продуктов питания, а остальное стараемся закупать на месте. Когда мы переехали сюда из Дэвиса, мы были удивлены, как мало продуктов производят в долине Напа. Мы постарались внести свой небольшой вклад в изменение этого положения ».

Семья Маттиассонов производит сортовые вина Риболла Джалла, Рефоско, Скьоппеттино и Каберне Фран из своего домашнего виноградника. Они производят свою Риболла Джалла традиционным способом, ферментируя в контакте с кожицей, чтобы получилось апельсиновое вино. Хотя все вина восхитительны, это не значит, что их легко продать.

«Мы никогда не сможем продавать странные вещи по той же цене, и правда в том, что наши вина Cab и Chardonnay просто продаются лучше», - говорит она. «Другая проблема заключается в том, что с необычными сортами мы конкурируем с импортом, и, поскольку доллар настолько высок, импортные версии тех же сортов стоят дешевле. Но Napa Cab - это Napa Cab, а единственное соревнование - Bordeaux ».

Так зачем производить эти менее очевидные вина? В конечном итоге пара делает это потому, что им это нравится. Им было бы скучно делать всего два-три сортовых вина.

Matthiasson 2014 White Blend (Долина Напа) 40 долларов, 92 балла. Свежий, освежающий и уникально пряный с минеральными нотками, он состоит из 50% совиньон блан, 25% риболла джалла, 20% семильона и 5% токай фриулано, необычных сортов долины Напа. Легкий, яркий и мясистый, со вкусом лимона, манго и моря.

Фото Эрика Швабеля

Рислинг

Сара МакКри

Stony Hill Vineyard

Фред и Элеонора МакКри основали Stony Hill в 1943 году. Они посадили свои первые лозы в 1948 году, начиная с Рислинга, Шардоне и Пино Блан. Вскоре к ним добавились Гевюрцтраминер и Семильон.

Семья до сих пор делает Рислинг из этих оригинальных лоз. Внучка основателей, Сара, вместе со своими родителями, Питером и Уиллиндой, вместе с давним виноделом Майком Челини работает над воплощением мечты в жизнь.

«У нас есть место, где Рислинг очень счастлив - возвышенность, северо-восток, каменистая и сухая почва», - говорит Сара. «И нам посчастливилось посадить его и выяснить, что процветает, прежде чем это показалось неразумным бизнес-решением. Но теперь, кажется, важно подчеркнуть, что в нашей долине есть места, где процветает не только Каберне ».

Сара считает, что долина Напа выигрывает от того, что ее считают местом, где производят прекрасные вина, а не только великолепное Каберне Совиньон.

Стоуни Хилл Рислинг растет на крутом восточном холме, примыкающем к высокому лесу. Лозы расположены террасами с севера на юг, что позволяет им получать солнце по утрам и обеспечивает тень в более жаркие часы дня. Они тренируют лозы, чтобы создать больший навес, и ориентируют этот навес, чтобы защитить грозди от прямых солнечных лучей.

Виноград Рислинг обычно является последним из белых сортов винограда, собираемых на Стоуни-Хилл, но при этом он сохраняет самые низкие уровни сахара и pH.

«Мы обнаружили, что фруктовые ноты склоняются к белому косточку - белому персику и нектарину», - говорит она. «Но не фруктовые компоненты - это то, что действительно получается в Рислинге: бензин, пластик или даже резина. Обычно это аромат белого цветка, фруктового цветка и даже аромат ромашкового чая. Позже фрукты тускнеют, а нефруктовые ароматы усиливаются ».

По словам Сары, интерес к рислингу Stony Hill’s растет благодаря сообществу сомелье. Это помогло познакомить покупателей со многими замечательными качествами винограда.

«Несмотря на то, что Рислинг - один из старейших и наиболее почтенных сортов винограда, многие молодые американцы мало знакомы с ним», - говорит она. «Есть настоящий голод попробовать что-то менее знакомое и не производимое в больших количествах. Но прелесть этого в том, что он не настолько непонятный или дорогой, чтобы вы не могли взять его в руки и начать учиться '.

Stony Hill 2015 Белый Рислинг (Долина Напа) 30 долларов, 94 балла. Сочетание поместья, фруктов, выращенных на сухих фермах, впервые посаженных в 1948 году, и винограда, выращенного в Карнеросе. Этот прекрасный белый цвет ферментируется в нержавеющей стали, что придает вкусу цельнотянутую легкую хрусткость. Экзотический белый персик и соленый камень подчеркивают пьянящую ароматную нить жимолости, имбиря и дикой ванили.