Эрику Вэрхейму есть что праздновать. Комик приехал в турне по случаю 10-летия скетч-комедийного шоу. Потрясающее шоу Тима и Эрика , Отличная работа! Варехайм также является одним из основных продуктов в шоу Азиза Ансари на Netflix, Мастер Ни одного . Теперь ему есть за что поджарить: его собственные вина. Мы поговорили с Wareheim о его лейбле, Лас-Харас Вина .

Был ли у вас момент «ага», который превратил вас из любителя вина в любителя вина?

Я думаю, это был Моргон [ Божоле Крю ]… Который прислал Селекция Массале. Я выпил, и в этом было что-то волшебное.

Как вы начали 'Лас Харас'?

В моем комедийном мире у нас была забавная идея с доктором Стивом Брюлом, которого [играет] Джон С. Рейли. Он сделал Эскиз «Сладкое ягодное вино» это было настолько популярно, что в каждом баре, в который я заходил, если бы они знали меня, они подходили бы с бокалом красного вина и говорили: «Это от шеф-повара. Это сладкое ягодное вино. Казалось, что все в сфере обслуживания это знают. Я поговорил с Тимом и Джоном и сказал: «Разве не было бы забавно, если бы мы сделали сладкое ягодное вино?» У нас было две идеи. Во-первых, это могло быть отвратительно, как Манишевиц, действительно сладкое вино. Или почему бы нам не сделать это хорошо? Мы подумали: «Мы должны сделать это хорошо».

Именно тогда я поговорил с Джоэлом [Бертом] о создании «Лас-Харас». Мы собирались сделать сладкое ягодное вино, собрать еще несколько сортов винограда и вместе начать свой бизнес.

Вчера вечером я съел это розовое с устрицами, северо-восточные устрицы. Это было безумно. Я буквально завелся сам по себе.

Расскажите, как вы хотели, чтобы этикетки выглядели, и о важности этого?

Для меня Лас-Харас - это небольшая капсула времени моей жизни, жизней моих друзей и моей дружбы с Джоэлом. Я дружу со многими прекрасными художниками. Розовая этикетка Аманни Ахмад один из моих любимых нью-йоркских художников, с которым я действительно дружу. Я знал ее всегда. Я хотел создать пару художников, которые, как мне кажется, представляли бы вино. Она действительно нежный, элегантный, волшебный человек.

Кариньян [лейбл] - еще один известный художник по имени Хлоя Уайз , кто немного больше, сложнее. Еще один нью-йоркский художник. Ее ярлык безумный. Это почти ее обнаженная натура на бутылке. А потом Д-р Стив Брюле вино - это действительно яркая, забавная его фотография с капающим вином. Другой художник, Сэм Борксон , делает Каберне.

Большая часть моей работы - креативный дизайн всего. Я очень наглядный человек. Когда я добрался до винных магазинов, я все еще выбирал классную этикетку ... Я действительно подтолкнул Джоэла к розовым советам. Я просто чувствую, что это делает его супер-сексуальным и интересным. [Когда я это вижу], я хочу подумать: «Что это, черт возьми?»

Las Jaras Rosé / Фото Мег Бэгготт

Как вы решили, какие вина делать?

Большую часть винограда получают крупные винодельни. Джоэл подошел к нему и сказал: «Ну, мы можем купить столько кариньяна, немного этого Каберне… вот и все, что есть в наличии». Так что мы просто все это купили. [Исходя из этого] у нас есть Cab 2015 года, Cab 2016 года, прямой кариньян - одно будет брюле, сладкое ягодное вино, второе - Лас-Харас. Из этого кариньяна мы сделали розовое и пет-нат.

В Instagram у вас есть фотографии, которые гуляют по виноградникам, разглядывают виноград. Насколько вы вовлечены в процесс виноделия?

Я очень глубоко в этом разбираюсь ... Самое классное в вине для небольших производств то, что вы можете пойти на эти фермы и побродить ... и фермер выйдет, и мы просто начнем разговаривать.

Это делает дегустацию намного интереснее. Вы знаете людей и историю. Многие из этих лоз старые, они как 60-летние лозы.

Какие сочетания блюд и вина вам нравятся больше всего, из которых вы бы хотели свои вина?

Часть моей миссии по производству натурального вина… Я пытаюсь продвигать вегетарианство. Несмотря на то, что я ем мясо, я чувствую, что массовое выращивание мяса убьет землю. Натуральное виноделие [для меня] - это следующий шаг в производстве экологически чистых продуктов. Почему бы не выпить вино без пестицидов и добавок?

У меня есть небольшая миссия, связанная с натуральным вином и тем, что я продаю миру, - показать людям, что дело не только в стейках.

Вчера вечером я съел это розовое с устрицами, северо-восточные устрицы. Это было безумно. Я буквально завелся сам по себе. Просто очень, очень, очень счастлив.

Мне также кажется, что красные вина так хорошо сочетаются с едой, потому что вы можете выпить целую бутылку, и ваше небо не утомится. Свежие, молодые, элегантные натуральные вина - это то, что можно пить весь день.

Розовое вино немного соленое. Очень сухо. Для чего-то вроде жареного цыпленка это такой баланс - убийца. Действительно хорошо работает с жареными продуктами, [а также] отлично работает со свежими морепродуктами, сырыми морепродуктами, крудо. Боже мой, это бесконечно.

Фото Мэг Бэгготт

Какие вопросы о вине вам задают чаще всего?

Мои друзья задают мне вопрос номер один: «Что такое натуральное виноделие? Что такое биодинамическое виноделие? » Не то чтобы наши вина биодинамические. Людей интересует движение очень доступных молодых вин, которые не входят в эту бужи Мир. И я тоже об этом. Это вино для всех. Этому способу обработки вина тысячи лет. Он не предназначен для богатых. Я хочу, чтобы все могли это пить. Мы продаем его примерно за 24 доллара. Однако не все могут себе это позволить.

Люди [также говорят]: «О чем ты думаешь? Ты что, странный комик? И мне нравится рассказывать свою историю, мою страсть к путешествиям, мою страсть к еде и то, как это изменило мою жизнь.

Когда вы путешествуете или путешествуете по работе, планируете ли вы заранее, где вы собираетесь поесть и выпить?

Когда я путешествую, первое, что я делаю, - это загружаю свой Твиттер и пишу своим поклонникам: «Где мне поесть?» Мои поклонники знают меня достаточно, чтобы направить меня по правильному пути. Например, мы были в Портленде, штат Мэн, и все говорили, чтобы мы ехали сюда. Eventide , это невероятное место с морепродуктами… сырые устрицы, омары. Я чувствую, что это действительно хороший способ узнать это сообщество. Что они там едят, как подают?

Нетрадиционные вина Эвана Левандовски вращают головы

У меня тоже есть любимчики. В Далласе я приношу бутылку розового вина и иду в это место под названием Жареный цыпленок Babe’s , который представляет собой семейный ресторан жареной курицы: печенье, жареный цыпленок и зелень.

Хорошая маленькая сеть. И, конечно же, я использую Yelp и других друзей. Я все время пишу Азизу. Сейчас у него есть действительно хороший список [ресторанов] всего мира.

Как проходили съемки в Италии сериала 'Мастер ничего не значит' и Остерия Франческана ?

Это было безумие. Я был большим поклонником его, Массимо [Боттура], из Chef’s Table. Мы должны были поесть там накануне вечером, как друзья, в главной столовой. На следующий день Массимо увидел, как мы с Азизом пьем в баре, и он [в шутку] подошел и сказал: «Почему ты не снимаешься в моем ресторане? Как ты смеешь!'

Мы снимали в другом замечательном ресторане под названием Праведный это тоже в первом эпизоде ​​второго сезона. [Массимо говорит]: «Ты придешь завтра до службы. Принесите свои фотоаппараты. Мы сделаем это ». Итак, мы в значительной степени взяли сцену, в которой должны были быть мы в переулке, и перенесли ее в эту частную столовую, где Массимо обслуживал нас вручную.

И мы сделали это по-настоящему. Все вина были настоящими. Мы выпили, как семь вин - прилично загорелись. Если вы посмотрите эту сцену, наши эмоции будут такими реальными, потому что мы так уважаем простоту еды и то, насколько она хороша.

Мы в значительной степени держали камеры в движении. Они хотели, чтобы это было по-настоящему. Время от времени мы разрезаем, чтобы что-то переместить. Но мы старались не разговаривать и действительно позволяли этому случиться.

Что вы думаете о состоянии виноделия в Америке?

Мы стремимся развлечься. Сегодня у меня вечеринка в Wildair . Заходишь туда, и это вечеринка. Люди хлопают пробками, хлопают вином. Это действительно интересное, редкое вино, но вы не в этом мире изысканной кухни. Вино предназначено для питья с друзьями, [пока] развлекается.

Сейчас в этом есть огромное возрождение. Гораздо больше людей пьют вино, многие молодые люди пьют вино. Я хочу быть там, как парень, который сказал бы: «Давай повеселимся». Теперь это наш голос. Этим управляет наше поколение.