176-й Октоберфест в Мюнхене, Германия, начался 19 сентября и продлится до 4 октября. К тому времени, когда он закончится, более шести миллионов посетителей выпьют почти два миллиона галлонов пива.

Не можете приехать в Мюнхен в этом году или на любое из бесчисленных празднований Октоберфеста, проводимых в городах по всему миру? Почему бы не устроить дома аналогичный Октоберфест? У всех нас есть место для такого количества гостей. Но чтобы сделать это правильно, нужно соблюдать правила и обычаи.

Пиво: единственное «официальное» пиво, которое подают на мюнхенском Октоберфесте, поступают из этих шести мюнхенских пивоварен: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu и Hofbräu. За исключением Augustiner, все они доступны в США.

Немецкий тост - это «прост!», И принято чокаться бокалами - обычно с максимальной силой, поскольку настоящее немецкое стекло Maas имеет достаточно толстые стенки, чтобы выдержать такой удар. Не пытайтесь делать это с обычными очками. Еще один тост перед выпивкой - «Oans, zwoa, g’suffa!» - «Раз, два, выпей!»

Церемония открытия: когда лорд-мэр Мюнхена постукивает по первому бочонку в начале Октоберфеста, он восклицает: «O zapft is!» - что означает: «Отрезан!» Если вы планируете иметь дома бочонок, вы, безусловно, можете назначить кого-нибудь лорд-мэром, и он или она будет исполнять обязанности при открытии первой бутылки пива - или, может быть, при открытии каждой бутылки пива весь день и ночь.

Signature Sway: помимо громкого подпевания любимым песням и танцев (на полу, на столе или даже под столом), любимым обычаем Октоберфеста является Schunkeln. Это предполагает, что все берутся за руки своего соседа и раскачиваются из стороны в сторону за столом в такт музыке.

Наряд: И не забывай правильно одеваться. Женщины носят сексуальную одежду в стиле кантри «Дирндль». Он состоит из лифа, блузки, пышной юбки и фартука. Глубокий вырез - обязателен. Мужчины обычно носят традиционные кожаные брюки, рубашку, подтяжки и кожаные туфли Haferl со шнурками по бокам.

Стоимость: традиционные рецепты Октоберфеста

Мягкие Pretzels - крендели
Из «Ложек Германии» Нади Хассани (Hippocrene Books, 2004).

30 г свежих дрожжей (для жмыха) или 2 (унции) конвертов активных сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
½ стакана плюс стакана теплой воды
2-½ стакана универсальной муки
2 чайные ложки пищевой соды
крупная (кошерная) соль для посыпки

Растворите дрожжи и соль в теплой воде. Постепенно всыпать муку и замесить плотное тесто. Тщательно вымешивайте тесто в течение нескольких минут, используя миксер или руки, пока тесто не отделится от дна чаши. Сформируйте шар, накройте чистым влажным полотенцем и дайте постоять 2 часа при комнатной температуре.

Снова быстро замесите тесто и сформируйте из него длинный рулет. Разрежьте его на 10 равных частей и скатайте каждый кусок в веревку длиной около 12 дюймов. Веревки должны быть тонкими с обоих концов и толстыми в центре. Скрутите каждую веревку, придав ей типичную форму кренделя, и сожмите стыки, чтобы они склеились. Выложите крендели на смазанный жиром противень размером 17 ½ x 14 дюймов, накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Растворите пищевую соду в 4-5 литрах воды и доведите до кипения в большой кастрюле. Уменьшите огонь. Бросьте крендель в воду по одному и готовьте 30 секунд или пока крендель не поднимется на поверхность. Немедленно вынуть шумовкой и процедить.

Верните крендели на противень и посыпьте крупной солью. Если соль не прилипает, смажьте крендели содовой водой.

Поместите крендели на среднюю решетку в холодную духовку и установите в духовке температуру 425 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 20 минут или пока они не станут коричневыми и хрустящими. Подавать сразу.
Блинный суп — Flädlesuppe
Из «Ложек Германии» Нади Хассани (Hippocrene Books, 2004).

¾ стакана универсальной муки
â… ”стакан газированной воды
Щепотка соли
2 яйца
2 столовые ложки растительного масла
1 ½ литра говяжьего бульона

Смешайте муку с содовой, солью и яйцами и хорошо перемешайте до однородной массы.

Слегка смажьте сковороду с антипригарным покрытием маслом и приготовьте тонкие хрустящие блины. Нарежьте их небольшими полосками или плотно скатайте и нарежьте тонкими ломтиками.

Тщательно разогрейте говяжий бульон. Добавьте теплые блины и сразу подавайте.

Луковый Пирог - Луковый Пирог

1 пакет активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
От 1 до 1 ½ чайной ложки соли
3 стакана муки
1 столовая ложка жира
1 стакан теплой воды
6 ломтиков бекона, нарезка
2 средних луковицы, нарезанных
¼ чайной ложки тмина
 чайной ложки соли
перец
1 яичный желток
1 стакан сметаны

Смешайте дрожжи, сахар, 1 чайную ложку соли и 1/2 стакана муки. Смешайте жир с теплой водой. Взбивать 2 минуты. Добавьте достаточно муки, чтобы получилось мягкое тесто (2-3 стакана). Замесить тесто до однородного и эластичного состояния (это должно занять около 5 минут). Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте на 30 минут.

Тем временем обжарить бекон до хрустящей корочки. Вынуть из кастрюли и слить на промокательную бумагу. Добавьте лук к бекону на сковороде, медленно готовьте на умеренном огне, пока он не станет мягким, не давайте ему подрумяниться.

Выложите тесто на слегка смазанный маслом 12-дюймовый противень. Придавите края вверх, чтобы получился небольшой ободок. Посыпать тесто луком, беконом, тмином, оставшейся 1/2 чайной ложки соли и перцем. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 20 минут.

Тем временем смешайте яичный желток и сметану. Полить частично испеченным пирогом. Верните пирог в духовку и запекайте до золотистого цвета, около 10 минут. Подавать теплым.