Зрелище санного спорта - спорт не для кротких.

Это уникальное слияние костей и выпивки предполагает использование обжаренного костного мозга в качестве сосуда для подачи крепленого вина и спиртных напитков в сочетании с небольшими перекусами. Это просто - после того, как костный мозг съеден, полая жареная кость разрезается вдоль, чтобы посетители могли выливать различные ингредиенты в канал и глотать прямо из кости - поистине новый способ поиграть с ужином.

Джейкобу Гриеру, ведущему бармену Metrovino в Портленде, штат Орегон, приписывают создание уникального тренда, который, по его словам, «начался как шутка однажды вечером, когда я и несколько друзей были в ресторане Laurelhurst Market [в Портленде, штат Орегон] ] ». Гриер заказал закуску, подаваемую в костном мозге, и предложил направить порцию текилы через кость. «Бармен сказал мне:« Да! Вы делаете это! », И вскоре после этого родился тренд.

В ресторане Metrovino Grier подают легкие для умами спиртные напитки, такие как текила, цинар или фернет, в стиле санного спорта на кости, а также крепленые вина, такие как Мадейра и Портвейн. Но его любимый напиток - олоросо херес. «В нем правильный баланс сладости и сухости, а также жирность остатков кабачков, - говорит он. Посетители могут сочетать свои напитки с закуской из костного мозга - петрушкой, красным луком и жареными костями из хрена, которые подают с жареным хлебом для макания.

Сначала смелая пара начиналась как «вещь вне меню», заказываемая лишь горсткой постоянных клиентов, но позже она взорвалась, когда Гриер запустил кампанию в Твиттере, посвященную этой тенденции. «[После этого] это было неудержимо», - говорит он. Теперь есть аккаунт в Tumblr, посвященный костному санному спорту (http://boneluge.com), и аккаунт в Твиттере (@boneluge), где можно вести хронику наблюдений.

Бары и рестораны по всей стране с радостью привнесли свой кулинарный вкус в эту смелую пару. Однако, по словам Гриера, один ключевой элемент остается везде одинаковым. 'Это забавное, глупое и немного неуместное занятие в хорошем ресторане, и это часть привлекательности'.

Вот несколько пар костей и саней, замеченных по всей стране:

В баре 145 (Толедо, Огайо): жареный костный мозг, посыпанный сыром пармезан и поданный с тостами, в паре с бурбоном Red Stag Black Cherry.

Бар | Кухня (Лос-Анджелес): жареный костный мозг, фаршированный салатом из петрушки, чили Фресно, подается с жареным хлебом и в сочетании с Cynar.

Коктейли Jbird (Нью-Йорк): обжаренный костный мозг с кисло-сладким циполлини и грибами в сочетании с бесплатной порцией текилы, наполненной шалфеем.

Людивин (Оклахома-Сити): жареный костный мозг, фаршированный маринованным луком-шалотом и зерновой горчицей, в сочетании с хересом или бурбоном на ваш выбор.

Prime Meats (Бруклин): жареный костный мозг, фаршированный говядиной, редисом, гремолатой, жареным чесноком, подается с тостами и в сочетании с олоросо хересом.