Вы когда-нибудь получали карту вин в ресторане и полностью подавлен ?

Все были там в какой-то момент, и это может быть пугающе. Вы вынуждены заказать вкусное вино, которое понравится всем, но не хотите выбирать то, для чего потребуется вторая ипотека.

Вот несколько быстрых стратегий, которые помогут с легкостью ориентироваться в этих пугающих и экстравагантных списках.

Открываем пузырями.

Когда вы садитесь и действительно хотите просмотреть карту вин, потратьте время, заказав бутылка пузырей .

Шампанское - всегда лучший выбор, но есть так много отличных вариантов игристого, обычно доступных по более доступной цене, особенно Prosecco и Cava. Это не только праздничный способ начать любую трапезу, но и дает некоторую передышку, чтобы должным образом изучить карту вин и помочь всем раскрыть аппетит.

Хотите попробовать что-нибудь еще? Посмотрите, есть ли в ресторане натуральное игристое , или же домашнее животное , игристое вино в деревенском стиле, которое все чаще появляется в списках США.

Getty

Нет никаких жестких правил относительно цены и качества.

Вы услышите множество противоречивых советов о том, что заказывать по цене. Некоторые посоветуют вам никогда не заказывать самую дешевую бутылку из списка. Другие говорят, что вторая самая дешевая бутылка вина это то, что ресторан хочет свалить на ничего не подозревающих клиентов, которые слишком стесняются заказывать вино по самой низкой цене.

По правде говоря, не существует быстрого обмана, который подскажет, какое вино следует покупать, исходя из цены. Иногда хозяева предпочитают самое дешевое вино, и ресторан получает скидку. Или самое дорогое вино - это то, чем ресторан едва ли владеет, но хранит его для престижа и для того, чтобы добавить к общему впечатлению.

В чем вы можете быть уверены, так это в том, что большинство директоров по напиткам стремятся сделать все вина из своего списка теми, которые им нравятся, и разбираются с ценами позже.

Выбирайте менее популярную дорогу.

Если вы зайдете в стейк-хаус и посмотрите на бутылку Napa Cab или же Бордо , вы почти гарантированно заплатите большую сумму за вино, которое обычно имеет самую высокую наценку в магазине. То же самое и с Бароло или же Амароне в пятизвездочном итальянском ресторане. Это потому, что именно такие бутылки у большинства посетителей ассоциируются с такими ресторанами.

Как заказать вино в ресторане: 14 альтернатив панике

Однако, если вы ищете Мерло или Зинфандель из Сонома в том же стейк-хаусе вы, вероятно, найдете отличное вино с меньшим количеством шока. А Вальполичелла Супериоре может предложить такое же соотношение цены и качества в вашем любимом итальянском заведении и будет желанной альтернативой Амароне. Рестораны, как правило, реже маркируют эти бутылки, чтобы побудить посетителей попробовать свои любимые «недорогие вина».

Для сравнения: удвойте розничную цену вина.

В большинстве ресторанов взимается фиксированная процентная наценка на вино исходя из его стоимости. Но некоторые могут поиграть с ценами, если, по их мнению, могут максимизировать прибыль.

Если вы рассматриваете вино, которое вам знакомо, хорошее практическое правило - вдвое больше, чем вы заплатили бы в местном винном магазине. Это даст вам справедливую рыночную оценку цен в ресторанах, хотя вам следует ожидать немного большего в ресторанах более высокого уровня.

Если понравившееся вам вино предлагается по цене менее чем в два раза превышающей его розничную цену, вы заключили сделку.

Getty

Задавать вопросы.

Поразительно, сколько выгод можно найти, просто начав разговор с сомелье или ваш сервер. Расскажите им, какие вина вам нравились раньше и почему. Если они задают уточняющие вопросы, они пытаются понять ваш вкус, а не спрашивают вас.

Кроме того, знакомство со своим винным профессионалом имеет множество побочных преимуществ. Может быть, в ресторане осталась одна бутылка старого урожая, которую нужно очистить, чтобы освободить место для нового вина. Или, возможно, есть несколько вин, которых нет даже в списке, который только что прибыл. Может быть, торговый представитель принес несколько бутылок с образцами, о которых сомелье хотел бы узнать мнение.

Поговорив с персоналом о ваших предпочтениях в отношении вина и бюджете, вы сможете сделать выбор по звездной цене.

Предпочтение вина перевешивает сочетание вин.

Легко зациклиться на поиске идеального сочетания, а в винной культуре такой упор делается на «правильные» продукты, которые нужно есть и пить вместе. Но если ты знаешь, что тебе не нравится Вина Роны и ваш официант или сомелье рекомендует Gigondas как лучшую пару для вашего блюда, есть вероятность, что вы будете разочарованы.

Обязательно закажите вино, которое, как вы знаете, вам понравится независимо от еды. В конце концов, вы ведь платите по счету?