Прежде, чем они были крутыми, тапас были едой в баре, чем-то простым, чтобы клиенты пили вино или пиво. Сегодня это определение расширилось и теперь включает все, что имеет размер укуса или небольшую тарелку с бесконечными интерпретациями. Думайте об этом как о целой категории продуктов с испанским обозначением закусок.

Ниже приведены два рецепта фаршированных фиников в беконе - удобное сочетание для домашних вечеринок, которое особенно хорошо сочетается с любым напитком, имеющим немного тела. Чтобы сэкономить время, когда начинается вечеринка, соорудите их заранее и охладите. Непосредственно перед нагреванием доведите финики до комнатной температуры, приготовьте и подавайте.

Фаршированные финики Medjool с соусом из перца пикильо

По материалам повара Корена Гривесона из С в Чикаго

Даты

8 ломтиков копченого бекона, разрезанных пополам вдоль
16 фиников без косточек
8 столовых ложек сырого чоризо
Соус Пикильо (рецепт ниже)
Небольшой пучок петрушки, нарезанный

Разогрейте духовку до 350 градусов. Нафаршируйте финики сырым чоризо, используя 1/2 столовой ложки чоризо для каждого финика. Оберните каждое финик половинкой бекона.

Поставьте финики в духовку примерно на 15 минут или пока чоризо не приготовится. Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока бекон не станет хрустящим. Подавать на теплой тарелке с соусом пикильо и украсить рубленой петрушкой. Делает 16 фиников в упаковке.

Для соуса пикилло:

8 унций перца Пикильо (или любого жареного перца)
16 унций целых очищенных помидоров
6 столовых ложек чеснока, нарезанного тонкими ломтиками
8 целых очищенных луковиц-шалот, нарезанных тонкими ломтиками
соль и перец

В кастрюле протереть лук-шалот и чеснок. Добавить перец пикилло и консервированные помидоры с соком. Варить на слабом огне около полутора часов. Добавить соль и перец по вкусу. Поместите ингредиенты в блендер и взбивайте до однородной массы. Отложите или поставьте в холодильник, пока он не понадобится.

Dátiles con Béicon (финики, фаршированные миндалем и вальдеоном, завернутые в бекон)

По материалам шеф-повара Симуса Маллена из Бокерия в Нью-Йорке

8 фиников Medjool
8 тостов из миндаля маркона
8 чайных ложек голубого сыра Вальдеон или Кабралес
4 ломтика бекона, разрезать пополам вдоль
8 зубочисток

Предварительно разогрейте духовку до 400 градусов. Обрежьте каждую дату вдоль одной стороны. Удалите косточку и замените ее жареным миндалем маркона. Поместите чайную ложку сыра внутрь финика и закройте его. Оберните каждое финик половиной ломтика бекона и закрепите зубочисткой. Выпекать в духовке при 400 градусах до золотистого цвета. Делает 8 завернутых фиников.