Любителям вина уже давно говорят, что определенные бокалы абсолютно необходимы для оптимизации определенных винных характеристик или подчеркивания конкретного напитка. Правда? Хотя некоторые формы могут улучшить ваше восприятие вин, например Бургундия и Бордо на самом деле они предлагают визуальное удовольствие и чувство случая.

Итак, конечно, все эти прозрачные силуэты действительно улучшают ваш опыт, но те, у кого нет места или бюджета для множества стилей, могут смаковать вино на пике формы так же хорошо из цельного предмета универсальной посуды высшего качества.

Как правильно выбрать бокал для вина

Простая наука

До тех пор, пока диаметр несостебельной части стакана, называемой чашкой или чашей, шире, чем ее отверстие, влияние на аромат и восприятие вкуса минимально.

Хильдегард Хейманн, доктор философии, сенсолог из отдела виноградарства и энологии в Калифорнийский университет в Дэвисе , пришли к такому выводу, основываясь на людях, пробующих один и тот же тип вина в двух разных бокалах, а также на людях, пьющих вина разных стилей из одного бокала. Она говорит, что будут «нюансы», но не будет большой общей разницы.

Многое из того, что мы знаем о фужерах и сенсорной оценке, получено из исследования Ульриха Фишера в 1999 году. Чтобы проанализировать влияние посуды на аромат, он и его коллеги слепой четыре разных вина с 10 бокалами, которые различались по высоте, апертуре и диаметру в самом широком месте.

В отчете говорится, что некоторые формы превосходят стекло Международной организации по стандартизации (ISO), являвшееся тогда стандартом для дегустации, в обеспечении «наивысшей интенсивности [запаха] почти по всем параметрам».

Кроме того, ученые не нашли доказательств того, что конкретная форма может лучше подчеркнуть любое вино.

Мы Рекомендую:

• Универсальное стекло Zalto Denk'Art
• ZENOLOGY Универсальные бокалы для вина

Один стакан, чтобы править ими всеми

Универсальный стакан был разработан в результате этого исследования, и он стал популярным среди соммов и любителей выпить дома.

Не считая диаметра чашки чашки, который шире рта, он максимально сужается для идеальной аэрации. Лучшие версии сделаны с ультратонкой губой, чтобы вино привлекло все ваше внимание.

«Это идеальный бокал», - говорит Роланд Велич, винодел австрийской Moric винодельня. «Он идеально подходит для стольких разных вин и позволяет наслаждаться [ими] на очень высоком уровне».