Свежий взгляд на Марсала

Florio - новатор по традиции, исторический бренд, известный тем, что рискует и расширяет границы вкуса. «Винченцо Флорио был эклектичным человеком, который сделал Сицилию идеальной площадкой для выражения своего предпринимательского творчества», - рассказывает Роберто Магниси, директор винодельни материнской компании Флорио, Duca di Salaparuta Group, «и это позволило Сицилии заявить о себе всему миру».

Шел 1832 год, когда Винченцо Флорио начал строительство винодельни Cantine Florio на полосе сицилийского пляжа. Он создал архитектурный шедевр в англосаксонском стиле со стрельчатыми арками и полами из прессованного туфа - предприятие, которое помогло Сицилии вступить в современную эпоху и превратило город Марсала в один из самых богатых деловых центров. Опередив время, первый DOC Сицилии находился в Марсале, и Флорио был в авангарде этого движения. Сегодня традиции марсала выходят далеко за рамки простого ингредиента в блюдо - и эта категория переживает возрождение, во главе с Флорио.

Наследие инноваций

Конечно, на рынке были и другие сорта марсала, но Флорио был уверен, что сможет создать вино, которое выделялось бы среди других. Он знал, что выдержка имеет решающее значение для качества марсала, поэтому более двадцати лет ждал, чтобы вино приобрело характерный комплексный вкус. И только в 1855 году Флорио почувствовал, что создал идеальное крепленое вино. В 1924 году компания запустила то, что стало самой известной в мире марсалой, VecchioFlorio: сухое, янтарное и выдержанное в бочках древнеславонское дурмастовое дерево из скального дуба, дерева, которое древние римляне, греки и кельты считали священным. его легендарная прочность и долговечность.

Вкус Флорио к инновациям и признание его ремесленной истории никогда не ослабевали, и этот бренд известен прежде всего тем, что переосмыслил прошлое с помощью современных технологий виноделия. В дополнение к новаторским методам, Флорио стремится восстановить марсалу как вино, которое можно употреблять во всех случаях. Марсала - вино с глубокими корнями в производстве, но также и в потреблении. Флорио стремится изменить восприятие Марсалы как приятного аккомпанемента к любой еде, настроению или обстановке.

Винодельня Флорио приветствует любителей вина

Как отмечает директор винодельни Магниси, человеческое вмешательство не требуется, поскольку острые ощущения Марсалы заключены в ее естественном процессе старения. «Время находится в центре каждой эволюции, где сочетание кислорода и дуба дает виноделу возможность контролируемым образом трансформировать вино, обогащая его профиль».

Менее чем в 20 милях от Трапани с видом на море Марсала винодельня представляет собой фантастическое сочетание дизайна, архитектуры, света, звуков и ароматов, открытых для гостей. Посещение начинается с элегантных погребов, построенных Винченцо Флорио в 1832 году, 104 впечатляющих арок из вулканического туфа, укрывающих около 1400 бочонков и 600 бочек и чанов.

Дегустация: Кавалькада чувств

«Флорио - крепленое вино, которое было на высшем уровне престижа даже во времена недоразумений», - отмечает Магниси, когда многие думали, что Марсала следует использовать только для приготовления пищи или в сочетании со сладостями. «Но Марсала универсальна», - утверждает он. «Я рассматриваю это вино как инструмент для поиска блюд и вин с неожиданными комбинациями, такими как голубые сыры, сырые морепродукты, пряное вяленое мясо и десерты». К удивлению некоторых любителей вина, дегустационная часть тура является сенсорным открытием, так как им предлагается необычный выбор сочетаний, таких как копченая рыба, курага, миндаль Marcona, оливковая тапенада и темный шоколад, каждый из которых вызывает разные ноты это сложное вино. (Подробные примечания по сопряжению приведены ниже.)

«Florio - это не просто бренд», - признает директор винодельни Magnisi. Основанный семьей великих пионеров, для которых качество было страстью на протяжении почти 200 лет, «Флорио - это история с глубокими корнями». Это продукт, связанный с территорией его происхождения, но также ручной и современный, раскрывающий интенсивную и неожиданную душу. «Флорио - это Марсала», - заявляет Магниси. «Флорио - это Сицилия».

Примечания к сопряжению

Марсала и сыр:
• Пикантные сыры, такие как Пармиджано Реджано или Грана Падано, идеально сочетаются с сухим мягким вкусом Флорио Драй Марсала.
• Эти вина также возвышенно усиливают еще молодые ароматы сыров средней зрелости, таких как Piacentinu Ennese, Fontina или Caciotta.
• Для голубых сыров с более выраженным вкусом, таких как рокфор, горгонзола или стилтон, попробуйте Florio Sweet с его теплым, обильным и мягким вкусом.

Марсала и ароматы моря:
Флорио Тарга отлично сочетается с закусками из изысканной копченой рыбы или икры тунца, получая сочетание столь же неожиданное, сколь и захватывающее.