После того, как он получил степень магистра политической теории в Чикагский университет , Уоррен Виньярски изучал виноделие в подвалах Суверенный Замок и Роберт Мондави . В Великие виноделы Калифорнии: беседы с Робертом Бенсоном (Capra Press, 1977) Роберт Бенсон спросил Виньярски, необычно ли для кого-то переехать в Калифорнию, чтобы стать виноделом.

«Многие люди сознательно выбрали [виноделие] в качестве второй карьеры и внесли в эту отрасль большой энтузиазм и преданность делу», - сказал он. «Эти люди участвуют в этом, потому что им это нравится, и любовь усиливает их наблюдательность, усиливает их интерес, близость и знания».

Винярски говорит, что это приближает виноделие к европейской традиции, где «наблюдения, техники, суждения и искусство - все передаются [из поколения в поколение]».

Как дегустировать вино как профессионал

Много Калифорния История вина была создана людьми схожими путями. Такие пионеры, как Роберт Мондави, Донн Чаппеллет, Мартин Рэй, Пол Дрейпер и Боб Трэверс, не имели дипломов виноградарства до того, как начали карьеру винодела. Некоторые, как Мондави, были из семей виноделов, а другие пришли к ним после предыдущей карьеры или занятий.

Дэвис Байнум, бывший журналист San Francisco Chronicle , был первым, кто создал однокорпусный Пино-Нуар из Сонома Каунти Долина Русской реки в 1973 году. Он был известен тем, что сказал: «Любой идиот может делать вино, но он должен быть неутомимым идиотом. Виноделие требует огромного труда и внимания ».

И так до сих пор Напа и Сонома. Виноделы часто не имеют никакого формального образования в работе, но они заслужили успех через опыт и кропотливую работу.

Пит Соргель / Фото любезно предоставлено Lynmar Estate

«Не имея степени, вы пытаетесь воспользоваться как можно большим количеством возможностей, - говорит Пит Соргель, винодел в Lynmar Estate в долине русской реки. «Работа за границей, чтение винных книг, чтение почвенных книг, проведение дегустационных групп, изготовление и дегустация как можно большего количества вина - мой стиль обучения более практический».

По его словам, этот путь включает в себя больше проб и ошибок, но побуждает его использовать свои чувства и интуицию.

Наставничество также является ключевым моментом. Сёргель отдает должное своему первому наставнику по виноделию, Майклу Брауну, соучредителю компании Коста Браун . Как и Сергель, у него не было диплома винодела. Браун сказал Зёргелю, что нужно две жизни, чтобы когда-либо стать хорошим виноделом.

Лишь на старших курсах колледжа Сергель заинтересовался вином. Он собрал несколько урожаев и попал на крючок. Затем Сёргель решил посмотреть, как далеко он сможет зайти с этим.

«Имея степень винодела, вы действительно можете встать на ноги», - говорит Сёргель. «Для меня были важны хорошие связи и отношения. Благодаря тяжелой работе у меня появились хорошие возможности '.

Дженнифер Хиггинс сортирует Маленькую Сиру на мосту Ламберта / Фото Адама Декера

Дженнифер Хиггинс, винодел в Мост Ламберта в Dry Creek Valley , получил степень бакалавра биохимии от Калифорнийский университет в Дэвисе с прицелом на карьеру в медицине. Уроженка округа Сонома, летом она работала в дегустационных залах.

Вскоре она начала следить за другими в лабораториях винодельни и помогать с урожаем. Ей это понравилось, и она сменила карьеру.

«Опыт очень важен», - говорит она. «Я бывал в небольших, элитных семейных заведениях, где у меня была возможность получить опыт. Вы должны выйти и начать делать ».

«Я старался научиться всему, что мог, и приносил работу домой: дегустация, поиск вещей, встречи с другими виноделами. Выбирайте учителей с умом ». - Дженнифер Хиггинс, винодел, винодельня Lambert Bridge

Хиггинс говорит, что некоторые новые выпускники виноградарства сразу же ожидают должности помощника или главного винодела. Она предпочитает нанимать тех, кто заплатил взносы, работал на нескольких местах и ​​задает много вопросов.

«Когда я начинал, не имея ученой степени, я работал с хорошими учителями», - говорит Хиггинс. «Я старался научиться всему, что мог, и приносил работу домой: дегустация, поиск вещей, встречи с другими виноделами. Выбирайте учителей с умом ».

Джефф Эймс из Rudius Wines / Фото Коллина Краутхамера

Джефф Эймс сделал. Он работал в винном магазине Мемфиса, чтобы закончить школу, и у него появился зуд, чтобы собирать урожай на Западе. В 1998 году Линн Пеннер-Эш из Винные погреба Penner-Ash в Орегон , был первым, кто дал ему шанс.

Год спустя он устроился работать в дегустационный зал в Напа Вэлли Аббатство Фримарк . Попутно он писал для Графин и был одним из первых сотрудников в winebid.com .

В конце концов он встретил Томаса Риверса Брауна, одного из самых востребованных консультантов по виноделию в долине Напа. Как и Эймс, он не имел формального диплома, связанного с вином. В 2001 году Эймс стал помощником Брауна, где он работал с такими клиентами, как Застава , Schrader , Тамбер Бей и Тор Кенвард .

«Мне пришлось учиться на практике», - говорит Эймс. «Я был винным фанатом, который превратился в винодела».

Не имея формального образования, Эймс восполнял это стремлением, как лазер.

«Нельзя допустить, чтобы что-то сорвалось с рельсов, - говорит он. «В винодельне нужно держать его в хорошем, чистом и плотном состоянии и постоянно пробовать на вкус, чтобы выявить потенциальную проблему до того, как она станет настоящей проблемой. Вы должны узнать первые признаки вина.

«Имея формальное образование, иногда недостатком является то, что вы можете ориентироваться на цифры. Вы забываете, что оно должно быть приятным на вкус ».

Помимо консалтинговой работы, у Эймса есть собственный бренд, Руди , на Хауэлл Маунтин . Эймс говорит, что благодаря его успеху, как и другим, подобным Брауну, винодельни более открыты для найма таких, как он.

«Но у вас меньше шансов быть нанятым большой корпорацией, - говорит Эймс. «Я ищу человека, который хочет делать вино настолько сильно, что будет спать на полу в течение шести месяцев. Я могу относиться к тому, что.'