По мере того как производители и виноделы в Вашингтоне продолжают исследовать границы возможного для виноградарства в штате, многие смотрят в новом направлении: вверх.

«Исторически сложилось так, что если вы вернетесь в Вашингтон, вам нужно было находиться на более низкой высоте, чтобы тепловые агрегаты созревали», - говорит Марти Клабб, совладелец / управляющий винодел в компании Школа № 41 в Валла Валла Валли . «В условиях глобального потепления урожай начнется в августе, что было неслыханно 25 лет назад. Внезапно, виноградники на возвышенности имеют смысл ».

Два фактора, в частности, делают высокогорные виноградники в Вашингтоне интригующими: почва и температура. Большинство почв виноградников восточного Вашингтона связано с наводнениями Миссулы, серией катастрофических событий 15000 лет назад, в результате которых остались гравийные отложения со слоями песка и ила на поверхности. Однако некоторые виноградники, расположенные на возвышенности - по крайней мере, на 1200 футов над уровнем моря - остались выше наводнений и, следовательно, имеют другой состав почвы.

«Было непросто разобраться в том, что можно было бы обрабатывать, потому что это было на вершине Красной горы, и никто никогда не делал этого». - Райан Джонсон, менеджер и партнер виноградников WeatherEye Vineyard.

«Для меня нижние участки - это, как правило, раннеспелые, вроде простых вин», - говорит Бреннон Лейтон, директор по виноделию компании Вина с субстанцией . «Помимо наводнений, у вас есть все, от калиша и базальта до мела и их смеси. Чем выше вы поднимитесь, тем сложнее будут вина и больше минеральности ».

На этих высотах глубина почвы также может быть меньше, в результате чего вегетационный период начинается раньше.

«Что заставляет ваши лозы распускаться, так это температура почвы», - говорит Клаб. «Если у вас мелкая почва, она нагревается быстрее, поэтому вырастут зародыши раньше, чем вы могли ожидать».

Однако более высокая высота часто означает более низкую дневную температуру, что замедляет развитие и продлевает вегетационный период в конце года. Это приводит к увеличению времени выдержки и дополнительному развитию вкуса. Более того, более низкие температуры приводят к меньшему накоплению сахара в винограде, что снижает содержание алкоголя в получаемых винах. Температура также помогает винограду сохранять естественную кислотность.

«Мы созреем позже в этом году с меньшим количеством сахара, более высокой кислотностью и большей сложностью», - говорит Лейтон о высокогорных виноградниках, с которыми он работает. «Для меня это и ежу понятно».

Лозы Сира, растущие на Красной горе / Фото Райана Джонсона

Красная гора возвышается

Безусловно, самый амбициозный проект по возвышенности, реализуемый в Вашингтоне, - это новая серия посадок на Красная гора под названием WeatherEye Vineyard. За последние 14 лет инвестор Кэм Мирвольд приобрели 360 акров в верховьях горы, включая участки на ранее не огороженной северной стороне.

На сегодняшний день засажено 27 акров земли, первые плоды собраны в начале этого месяца.

«Это, конечно, часть Красной горы, но отличается от всего остального с точки зрения высоты, крутизны, обнажения, глубины почвы и температуры», - говорит Мирвольд. Он говорит, что здесь есть значительные климатические различия.

Ищете недооцененный каберне? Попробуйте штат Вашингтон

«Обычно у нас на пять-семь, даже на девять градусов холоднее, чем в виноградниках ниже, - говорит Мирвольд. «Это может быть не« лучше », но это другое, и мы думаем, что это интересно. Мы думаем, что это то, что мы можем использовать с виноградными лозами.

Для этого проекта Мирвольд сотрудничал с уважаемым садоводом Райаном Джонсоном, у которого 19 винных винных опытов. Он работал на престижных площадках, таких как Ciel du Cheval и Force Majeure, а теперь является партнером и менеджером виноградников WeatherEye.

«Было непросто разобраться в том, что можно было бы обрабатывать, потому что это было на вершине Красной горы, и ничего страшного, никто никогда этого не делал», - говорит Джонсон. «Там нетронутая земля, да еще и северный аспект».

Гренаш и вид сверху / Фото Райана Джонсона

Новые направления

По традиции, большинство виноградников Вашингтона высажены с южной стороны, чтобы максимально солнечно. Это мышление тоже меняется.

«У нас будет более продолжительное время зависания и более длительная эволюция на северной стороне», - говорит Мирвольд. «Надеюсь, это внесет свой вклад в уникальный характер и вкус получаемых вин».

Он говорит, что они уже видят результаты. Фрукты, собранные с северной стороны, содержат на целых три градуса меньше сахара, чем плоды с южной стороны.

Планируется, что виноград с этого виноградника будет доставлен на ряд известных виноделен, в первую очередь Avennia в Woodinville . Марти Таучер, совладелец / управляющий партнер Avennia, говорит, что из 27 акров засеянных земель винодельня выделила около 10 акров.

«Мы были потрясены не только великолепным местом, но и мышлением, процессом и амбициями Райана и Кэма в отношении виноградников», - говорит Таучер. «Мы очень рады этому».

В конечном итоге вина будут иметь свой собственный бренд, а первый выпуск будет произведен через два-три года для проекта, который в настоящее время называется Red Mountain Elevated.

'У вас есть все элементы для сверхдлительного старения'. —Марти Клабб, совладелец / управляющий винодел, L’Ecole No. 41

Хотя кажется, что сельское хозяйство на больших высотах имеет явные преимущества, Клабб говорит, что здесь есть проблемы.

«В некоторых местах будет более сильный ветер, особенно если вы находитесь на гребне гребня, как мы», - говорит он о L’Ecole’s. Виноградник Фергюсона . «Это означает, что вы должны придерживаться более жесткого управления кроной, чтобы лозы не забились до смерти».

Этот ветер также может сделать кожицу густой, что может привести к более танинной структуре в полученных винах.

В конце концов, высокогорные посадки в Вашингтоне могут обеспечить более длительное время выдержки, большее развитие вкуса и потенциально больше танинов, а также более высокую кислотность и более низкий потенциальный уровень алкоголя.

«У вас есть все элементы для сверхдлительного старения», - говорит Клаб.

На вопрос, следует ли любителям вина ожидать в ближайшие годы в штате большего количества высотных посадок, он отвечает просто: «Определенно».