Кто лучше винного директора, чтобы открыть винный клуб? Некоторые рестораны теперь предоставляют ценителям вина прямой доступ к своим хорошо отредактированным спискам, и поставки прибывают к их порогу.

«Мы надеемся, что люди научились доверять нам и доверяют нам вина», - говорит Шелли Линдгрен, винный директор и владелец компании A16 и SPQR в Сан-Франциско. В апреле 2011 года оба заведения открыли винные клубы. За 95 долларов в месяц клиенты получают три бутылки, отобранные Линдгреном, обычно у мелких производителей на срок от шести до 12 месяцев.

В отмеченном звездой Мишлен ресторане Auberge du Soleil в Напе винный директор Крис Маргерум оценивает около 200 наименований вин еженедельно, пытаясь добавить несколько вин в карту вин из 1500 наименований. Остальные лучшие идут к членам Club Vin du Soleil, предлагая три уровня членства: Cru, Premiere Cru и Grand Cru, стоимостью от 325 до 1200 долларов в квартал. В каждой партии от четырех до шести бутылок плюс приглашения на винные мероприятия. Для участников Grand Cru и Premiere Cru действуют скидки от 10% до 20% на товары на территории курорта, такие как номера и спа-процедуры.