Сейчас сентябрь, и ваш гриль, вероятно, уже этим летом сильно потренировался. Но еще есть время для барбекю на заднем дворе. Попробуйте эти сочетания вина и еды, чтобы продержаться до конца сезона:

Если вы готовите на кедровых досках или используете коптильню, сочетайте полученное блюдо с дубовым вином. Курица или рыба, приготовленные на гриле, подойдут для слегка запеченного бургундского бланка, в то время как бордо или калифорнийское каберне совиньон хорошо сочетаются с дымными свиными ребрышками.

Ничто не сравнится с обжаренным стейком, покрытым морской солью, свежим розмарином и треснутым перцем. Большой, смелый, пряный красный, как Мальбек или Шираз, - идеальное сочетание.

Если хотите попробовать более экзотические блюда, такие как гамбургеры из оленины или стейки из буйвола, попробуйте пинотаж из южноафриканского красного винограда. Аромат и вкус копченостей, помимо прочего, - это просто билет на дичь.

Острые блюда, такие как Jamaican Jerk Chicken, требуют чего-нибудь, чтобы укротить жар, например, кусочка сахара в несушенном Gewurztraminer, который противодействует специям и заставляет вас жаждать еще одного острого укуса.

Не ограничивайте себя белым или красным - подумайте о розовом! Приготовьте на гриле ароматные куриные бедра на костях и подавайте их с фруктовым сухим розовым соусом из Франции или Испании.

Выберите Muscadet из французской долины Луары и попробуйте кламбейк. Местные жители знают, как хорошо этот белый цвет с нотками лимона и минералов сочетается с моллюсками, такими как устрицы и омары.

Если приготовленные на гриле морепродукты сначала замаринованы в цитрусовом соке или уксусе, выберите белоснежный с высоким содержанием кислоты, например Гави, Винью Верде или Совиньон Блан, чтобы он соответствовал терпкости блюда.

Для десерта держите гриль включенным, а сверху на ломтики манго и ананаса на гриле посыпьте ванильное мороженое и поджаренный кокос. Выпейте бокал полусухого шампанского или Вионье позднего урожая и поджарьте в конце лета.

Келли Мэдьярикс - винный писатель и педагог из Вашингтона, округ Колумбия. Келли можно связаться через ее веб-сайт, www.trywine.net .