Пино Нуар представляет проблемы - в некоторых случаях восхитительные проблемы - для всех: для винодела, для писателя, пытающегося выразить его чудеса, для ценителя вина, ищущего эту магию в бутылке.
Для винодела проблемы далеки от радости. Это трудный в выращивании виноград, с очень тонкой кожицей, требующий особого ухода на винограднике и большого количества тонкостей на винодельне. И природа фруктов настолько сильно варьируется от урожая к урожаю, что даже в пределах одного региона, одного источника виноградника, методы, применяемые виноделом, должны меняться из года в год, чтобы добиться качества урожая. Это всегда вызов.
Для ценителей вина, особенно для тех, кто плохо знаком с вином, трудно понять, к каким производителям обращаться для обеспечения стабильного качества - или даже узнать, что представляет собой настоящее Пино. Пино для теплого климата может иметь глубину вкуса, но без структуры кислотности и танинов, менее прохладное Пино может быть освежающим, но без нюансов. Оба эти стиля могут понравиться новичкам, особенно с ограниченным бюджетом.
Пино может варьироваться от очень легких и простых вин с нотками клубники до более сложных, вкус становится более глубоким до оттенков вишни с нотками пряностей и начинает проявляться оттенок шелковистой кислотности. А самые лучшие (возможно) добавляют землистые тона грибов, дыма, шоколада, инжира и даже цветочный акцент. Некоторые сорта Пино Нуар идут еще дальше: они богаты и относительно крепки, вплоть до портвейна.
Более опытные ценители вина будут испытывать искушение сравнить каждое пробуемое ими вино Пино с лучшим бургундским, и это путь, ведущий в два направления: к разочарованию или в никуда. Даже в пределах Бургундии Пино меняется - вино, полученное с одного виноградника, будет заметно отличаться от вина с виноградника, расположенного всего в нескольких кварталах от него. Есть стабильные, выдающиеся производители и исторические виноградники, но не ждите одного и того же опыта каждый раз, когда вы вытаскиваете пробку. Некоторые бургундские вначале источают запах скотного двора, но их фрукты и алкоголь находятся в идеальном балансе.
Что касается винного писателя: у нас часто возникает соблазн взлететь на фантазию, превратиться в человека: Пино сложный, изменчивый, но внушающий страсть. или ее незабываемое.
Я избегу этого соблазна и отсылаю вас к статье Стива Хеймоффа (стр. 40 мартовского выпуска 2010 г.), в которой он сосредотачивается на калифорнийских виноделах и регионах, которые постоянно производят Пино Нуар мирового класса. Я люблю пино со всех сторон, но я думаю, будет справедливо сказать, что вина с более прохладным климатом обладают нежностью и непередаваемыми качествами, которые так жаждут большинство пинофилов. Вот почему так интересно предвкушать, что вина из Русской реки, долины Андерсона и других карманов сорта Пино приходят с нетерпением.
Устранение путаницы, кажется, является свободной темой этого выпуска. Например, на странице 52 Роджер Восс пытается расшифровать противоречащие друг другу сообщения, отправляемые относительно порта сбора урожая поздних бутылок (LBV), категории между портами старого образца и портами резервирования. Из-за изменений в правилах, внесенных руководством порта, LBV могут быть молодыми и фруктовыми или зрелыми с отчетливым характером старения древесины. Они могут быть готовыми к употреблению или первыми кандидатами для выдержки в погребе. В конце концов, в этой категории есть много прекрасных вин по хорошей цене, и Роджер Восс преодолевает путаницу, чтобы определить стили и лучших производителей.
Немного путаницы царит и в отношении австралийского Шираза. Что, не запутались? Вы знаете, что это Сира (ау), и что австралийские вина - это вина с фруктовыми нотками, глубиной и богатством вкуса шоколада, лучшие из которых выдерживаются. На самом деле, как отмечает Джо Червински в своей статье на стр. 46, Шираз может значительно отличаться от региона к региону в Австралии, от Баросса до долины Хантер, долины Клэр и так далее. Точная настройка вашего радара в отношении этих переменных стилей может привести к исследованию различных стилей и истинному удовольствию от вкуса.
В долинах Лимари и Эльки на севере Чили беспорядок - не проблема. Дело в том, что эти развивающиеся регионы относительно неизвестны американским любителям вина. Но, как сообщает Майкл Шахнер в своем рассказе на странице 56, количество виноделен растет, производство растет, и нежирные минерально-белые вина севера вместе с цветочными средними красными винами могут понравиться американцам, а со временем - круглым. существенно сократили винный портфель Чили.
Как всегда, наша миссия состоит в том, чтобы упростить процесс изучения вина и сделать его более увлекательным, но при этом полностью не лишить его характерной, иногда сводящей с ума сложности. Если мы разгадываем все загадки, что останется?
Ваше здоровье!