Это может случиться с лучшими из нас. Тот момент, когда мы делаем первый глоток нового вина и списываем его, не задумываясь и не задумываясь о вкусе, пренебрежительно отодвигая бокал. Тем, кто зарабатывает на жизнь обзором вин, мы делаем сознательные усилия, чтобы этого не делать. Как любителям вина не менее важно сохранять непредвзятость, поскольку слишком легко отказаться от вина за пределами зоны комфорта.

«Вкус винного погреба» - это фраза, которая используется для описания состояния, которое может поразить виноделов, когда они слишком привыкают к своим винам и винам своего региона, редко пробуя бутылки из-за пределов своей орбиты. Отсутствие широкого дегустации и широкого знакомства с большим винным миром - хорошим, плохим и всем, что между ними - может даже ограничить их потенциал по производству лучших вин.

Но винный погреб преследует не только виноделов. Он может заразить всех нас, от тех, кто работает в винодельческой промышленности, до тех, кто просто наслаждается удовольствиями от перебродившего винограда. Если мы постоянно пьем одни и те же сорта вин, будь то из одного сорта, региона или стиля виноделия, разве мы не закрываем наши умы и вкусы для прекрасной широты и глубины, которые может предложить винный мир?

'Важно сохранять непредвзятость, поскольку слишком легко отказаться от вина за пределами вашей зоны комфорта'.

Как человек, который на протяжении многих лет глубоко укоренился в натуральное вино В мире, где большинство вин, которые я пробовал, были сделаны с использованием местных дрожжей и практически без дуба, серы или других добавок (не говоря уже о том, что в некоторых случаях изрядное количество «фанка»), я подсознательно закрыл свой вкус остальным винного спектра, поражая уникальным случаем винного неба.

В последние годы, благодаря моему личному росту и роли винного обозревателя, мой вкус расширился. Я по-прежнему питаю глубокую любовь и восхищение самыми искусно приготовленными натуральными винами, но, пробуя за пределами моей зоны комфорта, я пришел к пониманию гораздо более широкого диапазона винных стилей.

Я не помню, сколько раз я слышал, как кто-то говорил, что они «не любят натуральное вино» или «только пьют Шардоне , »Или« пейте исключительно красные ». Обширность винного мира может пугать, и искушение сфокусировать объектив более узко понятно.

Но сделать это - значит упустить один из самых восхитительных атрибутов вина: почти бесконечное разнообразие. В этот Новый год примите решение пить шире и смелее. И прежде чем оттолкнуть стакан, сделайте второй глоток.