Бары и гурманы в США предпочитают коктейли с более низким содержанием алкоголя. Эти напитки, которые часто готовятся с ароматизированным, крепленым или тихим вином, обладают более приятными нюансами и ароматом, чем сильным алкогольным ожогом, что делает их очень безопасными для еды. Здесь профессионалы отрасли расскажут о слабоалкогольных коктейлях для любителей вина и предложат советы, как их сочетать.

Начать с бранча

Виктория Канти, посол бренда в Лос-Анджелесе Lo-Fi аперитивы , рекомендует проверить жизнеспособность слабоалкогольного коктейля на бранче. «Бранч - это сочетание всего: Chilaquiles рядом с блинами, рядом с пиццей с яйцом, рядом с салатом из капусты, рядом с банановым хлебом, рядом с лучшим хешем на свете [и так далее] ».

Эта эксцентричная коллекция вкусов предлагает простор для творчества и экспериментов.

«Думайте о балансе», - говорит она. «Если у меня есть что-то действительно сливочное, жирное и вкусное, [коктейль с] кислотой или горечью, которую нужно разрезать, это позволит и напитку, и пище сиять».

Лучшая часть? «Блюда с низким содержанием алкоголя [по объему] на позднем завтраке будут держать вас в напряжении в течение всего дня, не отправляя в забвение», - говорит она.

Посмотрите на знакомую территорию

«Выбирая вместе с едой, подумайте, какое вино или пиво вы бы хотели выпить с едой», - говорит Марло Гамора, бармен в Данте в Нью-Йорке. «[Оттуда] вы можете решить, какой коктейль будет хорошо сочетаться, в зависимости от вкусового профиля и опыта.

«Если ваше блюдо - салат, жирная рыба или птица, вы можете выбрать что-нибудь сухое, кислое, травяное, цветочное и / или шипучее», - говорит он. «Если это говядина, свинина или дичь, я бы выбрал Sherry Cobbler или ореховый крепкий коктейль, такой как Адонис».

Что такое Пикетт? Познакомьтесь с легким слабоалкогольным стилем вина

Пропустить сахар

В соответствии с Натали Бовис , автор духов, педагог и предприниматель из Санта-Фе, штат Нью-Мексико, добавил сладости, как коктейль, приготовленный из простого сиропа, может сделать вашу еду горькой на вкус. «Когда я сочетаю коктейли с низким содержанием алкоголя с едой, я полагаюсь на Херес , Амари и так далее, поскольку им обычно не нужен дополнительный сахар, и они хорошо смешиваются с небольшим количеством спирта '.

Джастин Ноэль, национальный посол по вопросам торговли Лондонская компания Essence , говорит, что тот же подход следует применять к газированным напиткам. «Используйте тонкие миксеры для этих продуктов, в которых мало сахара, чтобы не скрыть дух».

Взять пример с вина

Если вы обычно пьете вино во время еды, ищите ингредиенты коктейля, которые имитируют вашу обычную наливку, - предлагает Фрэнки Маршалл, ветеран-бармен из Нью-Йорка и преподаватель коньяка.

«Выбирайте ингредиенты, которые будут обеспечивать те же эффекты и ощущения, что и вино», - говорит она. «Чаи обладают широким спектром вкусов и танинов. Верьюс и кустарники придают кислинку. Поиграйте с текстурами и подумайте, как они будут сочетаться с каждым блюдом ».

Spritzes и Highballs - ваши друзья

«Я живу и умираю по правилу начинать трапезу с аперитива или аперитива», - говорит Чийо Такемото из Чикаго, владелец / генеральный директор компании Коктейль Spirits Co. , консалтинговый, развивающий и обучающий бизнес. «Мой любимый коктейль - это вермут и тоник, которые идеально подходят для [любого] первого блюда».

Дополнительный бонус: Такемото говорит, что растительные компоненты вермута «связаны с высвобождением слюнных желез, которые помогают подготовить ваше тело к перевариванию остальной еды».

«Спритц - это самый простой коктейль, который можно приготовить с любым блюдом. Основой напитка является спирт аперитива вместе с дополнительными пузырьками и содовой», - говорит Канти. «Добавьте фрукт, который сочетается с миксом, и вы получите вкусный и сложный напиток, который приятен на вкус и позволит ему раскрыться».

Создать крещендо

Эрлесия Ришель, посол бренда в Северной Америке Сен-Жермен , подчеркивает важность того, как коктейли перетекают в течение еды. «На мой взгляд, пары сводятся к гармонии, прогрессии и игре со второстепенными нотами».

«Я бы начал с простого сприца, чтобы пробудить вкус», - говорит Ришель. «По мере того, как еда прогрессирует, глубина вашего коктейля также должна быть. Подумайте о том, чтобы соединить вместе пару крепких спиртных напитков с более низкой крепостью, используя каждый в качестве ароматизатора. Вот как вы можете создать сложность в своем коктейле, но при этом снизить крепость ».