Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Комната,

Белый ром летом

Для дайкири, мохито и других блюд белый ром - это основной освежающий летний продукт. Эти ромы, иногда называемые серебристыми или бланко, проводят в дубовых бочках минимум времени, позволяя ароматам сахарного тростника занять центральное место, часто воспринимаемому как ваниль или коричневый сахар, а не более глубоким оттенкам карамели и ириски, присущим ромам более длительной выдержки.



Возможно, никто не знает ром лучше, чем Мартин Кейт, владелец San Francisco tiki den. Бухта контрабандистов - в котором продается более 500 сортов рома, и автор новой книги с тем же названием об экзотических (и в основном пропитанных ромом) коктейлях. Он объясняет понятную путаницу за белым ромом.

«Многие потребители рома думают, что белый ром не выдержан - ромовый эквивалент водки», - отмечает Кейт. 'Это не тот случай. Очень немногие ромы на рынке полностью не выдержаны, и многие из них выдерживаются достаточно долго, чтобы приобретать цвет, но в их стиле цвет отфильтрован ». Точно так же некоторым золотистым ромам добавлен цвет, чтобы имитировать возраст.

Эти ромы проводят в дубовых бочках минимум времени, позволяя ароматам сахарного тростника занять центральное место.



Кейт утверждает (и я с этим согласна) больше, чем цвет, так это стиль рома: где он сделан, из какого сырья, как он ферментируется и дистиллируется, а также как выдерживается.

Рассмотрим, например, Diplomatico Blanco Reserve и Bayou Rum Silver. В стекле они выглядят одинаково, и оба рекомендуются. Но они совершенно разные: Diplomatico пышный и пахнет коричневым сахаром, а Bayou - энергичный и фруктовый.

Некоторые из этих замечательных различий объясняются сырьем и процессами старения. Diplomatico, дистиллированный из мелассы, производится из смеси ромов, выдержанных в бочках в течение двух лет или дольше. Сравните это с луизианским Bayou Rum Silver, приготовленным из смеси кристаллов нерафинированного сахара-сырца и патоки. После дистилляции ром «выдерживается» от 30 до 40 дней в резервуаре из нержавеющей стали, но не выдерживает времени в бочках.

Diplomatico Blanco Reserve (Венесуэла) 30 долларов, 95 очков. Почти нечестно выставлять этот ром «extra añejo» на фоне едва выдержанных аналогов. Это кадиллак белого рома, один из немногих, который можно использовать в качестве самостоятельного напитка. Ищите шелковистую гладкость и чистый, концентрированный аромат сахарного тростника, который смягчается акцентами коричневого сахара, карамели и специй для выпечки в финале. Domaine Select Wine & Spirits, Нью-Йорк, Нью-Йорк.

Plantation 3 Stars (Ямайка / Барбадос / Тринидад) 25 долларов, 94 балла. Этот приятный белый ром, сделанный из рома из Ямайки, Барбадоса и Тринидада и смешанный во Франции с помощью Cognac Ferrand, имеет мягкий аромат, напоминающий травяной бриз, и гладкую, слегка вязкую текстуру. Слегка сладкий кокосовый аромат превращается в ваниль, цукаты из цедры лимона и искры корицы на согревающем послевкусии. Выпейте или перемешайте. W.J. Deutsch & Sons, Уайт-Плейнс, Нью-Йорк. Лучшая покупка.

Bayou Rum Silver (США) 22 доллара, 93 балла. Этот смелый, необычный ром вызывает тропические напитки с первого взгляда. Соблазнительный аромат сочетает в себе сочный апельсин, какао, зефир и землистые ноты, напоминающие мескаль. Ищите умеренную сладость и изрядное количество алкоголя. Он сделан из сахара и патоки из Луизианы, одного из немногих штатов США, где выращивают сахарный тростник. Louisiana Spirits, Лакассин, Луизиана. Лучшая покупка.

Avalon United States of America Silver Rum (США) 30 долларов, 92 балла. Ищите смелый, фруктовый и цветочный профиль. Нежная нота личи сочетается с аппетитными ароматами ананаса и розовой воды. Высушивающее послевкусие придает губам легкий привкус сладости зефира. The California Spirits Co., Сан-Маркос, Калифорния.

Бакарди Гран Резерва Маэстро де Рон (Пуэрто-Рико) 25 долларов, 90 очков. Гладкий и умеренно сладкий, этот ром имеет ярко выраженную ноту ванили, переходящую в нежный зефирный оттенок, за которым следует легкий оттенок белого перца. Он изготавливается с использованием «процесса двойной выдержки»: бочки, выдержанные не менее одного года, смешиваются, а затем возвращаются в бочки из белого дуба еще на три месяца. Корпорация Бакарди, Майами, Флорида. Лучшая покупка.

Cruzan Aged Light Rum (Санта-Крус), 14 долларов, 90 очков. У этого рома бледно-соломенный оттенок и очень мягкий аромат зефира и кокоса. Шелковистый и мягкий на вкус, обратите внимание на нотки ананаса и кокоса, подкрепленные искрами имбиря и белого перца. Рекомендуется к тропическим напиткам. Луч Сантори, Дирфилд, Иллинойс. Лучшая покупка.

Серебряный ром Sugar House Distillery (США) 35 долларов, 90 баллов. Несмотря на то, что он производится в США, а не на Мартинике, этот ром небольшой партии напоминает суперсветлый ром агрикол, от слегка напуганного аромата спелых бананов до мягких травянистых ноток во вкусе, которые заканчиваются огненным мерцанием кайенского ореха. Солт-Лейк-Сити, штат Юта.

Рум Барбанкур Уайт (Гаити) 17 долларов, 89 очков. Идеально подходит для мохито и других коктейлей, отличается остротой тропических фруктов и травянистым послевкусием, согретым добавлением специй для выпечки. Crillon Importers, Парамус, Нью-Джерси.