• Не бойтесь слегка охладить свои красные вина. Просто поставьте бутылки в ведерко со льдом примерно на 10–15 минут перед подачей на стол.
• Что касается хищников в вашей семье, убедитесь, что у вас под рукой достаточно вин для барбекю, таких как австралийский шираз, аргентинский мальбек и калифорнийский зинфандель. Не забудьте запастись провансальским розовым и свежим испанским белым, чтобы пойти с более легкими закусками.
• Стаканы на ножках могут быть неприемлемыми для неровных поверхностей, но когда дело доходит до вина, выбирайте стеклянные стаканы с плоским дном вместо пластиковых.
• Салфетки из ткани не слишком экстравагантны для пикника и никуда не денутся. Избегайте и бумажных тарелок - мясо на них резать сложно.
• Для продуктов, которые трудно приготовить на гриле, таких как слоеная рыба или маленькие кусочки курицы, корзина для гриля незаменима.
• Используйте пакеты из фольги или несколько слоев плотно закрытой прочной фольги, чтобы готовить овощи и гарниры на огне.
• Заранее готовьте салаты и храните их в закрытых емкостях с плотно закрывающимися крышками. Добавьте заправку непосредственно перед подачей, чтобы избежать сырой зелени.
• Желательный маринад содержит кислоту (например, вино или сок лайма) для смягчения чего-нибудь сладкого, например, коричневого сахара или меда, для хрустящей корочки и немного тепла, например, кайенский перец или халапеньо.
• Инвестируйте в правильные инструменты. Набор для барбекю с длинной ручкой убережет вас от огня. Используйте длинный острый нож, чтобы нарезать стейк по бокам, и вырежьте на деревянной разделочной доске с углублением по краю, чтобы поймать соус.
• Если вы используете газовый гриль, проверьте уровень пропана перед тем, как начать. На всякий случай возьмите запасной бак для подстраховки.
• Перед тем, как зажечь гриль, слегка натрите решетку оливковым маслом и не начинайте готовить, пока гриль не достигнет желаемой температуры.