Это глубже в горы, чем я когда-либо прежде; в 90 минутах езды от моего дома в центре Нью-Йорка. Гудзонская долина на дальнюю западную сторону хребтов Катскилл, где лоскутные зелени перемежаются с густыми кленовыми и сосновыми лесами у подножия гор. Это не традиционная винная страна. Ни в каком направлении на многие мили нет коммерческих виноградников. И все же я собираюсь посетить один из них. Я слышал разговоры о молодой паре, решившей возродить традиционные сорта вина. Нью-Йорк когда-то чрезвычайно популярный в 1800-х годах. Я качаю головой в изумлении при мысли об этом моменте полного круга. В начале 2000-х годов, когда я стал винным профессионалом, меня учили, что не Винная лоза вина не могут сделать хорошее вино. Они были «лисьими», «мускусными» и чрезмерно сладкими (действительно, многие образцы того времени были именно такими). Вырос в 1980-х и 90-х годах недалеко от Фингер-Лейкс винный регион, который заново открыл себя всего несколько десятилетий назад, вырвав или отказавшись от большей части своих родных и гибридные сорта и посадив на их место европейские виды, этот нарратив глубоко укоренился. И вот я был в 2023 году, пересекая горный хребет в 120 милях к юго-востоку, чтобы провести день с парой молодых виноделов, увлеченных изменением сюжетной линии наследия винограда Нью-Йорка.

И они не одиноки. Растущее число мелких производителей переписывают винифера повествование в повествование об устойчивости и доступности.

История и наследие

Альфи Алькантара и Дина Урчуоли представлены Дорогой Родной Виноград в 2020 году. Стремясь сбежать из Нью-Йорка в поисках более спокойной жизни, два профессионала киноиндустрии начали откладывать деньги на покупку земли на севере штата. Их быстро выкупили из более дорогой долины Гудзона, поэтому они стали искать глубже в Катскиллс, которые обрамляют западную часть долины, пока в 2019 году не нашли 30 акров земли, старую ферму в округе Делавэр. Алькантара выросла, пья. по большей части Испанские вина в своем доме недалеко от Мехико, и пара недавно сильно влюбилась в натуральные вина .

«Мы только учились, и нам подарили все эти прекрасные вина из винограда, произрастающего в этих странах», — говорит Урчиуоли. «Возник такой вопрос: какие сорта винограда произрастают в Северной Америке? И не многие люди могли ответить на этот вопрос. И это как бы положило начало этой глубокой кроличьей норе».

Чем больше пара узнавала об истории наследия и гибридных сортов винограда, тем больше они зацикливались на этом винограде, который, казалось, одновременно представлял решение для виноградарства в будущем, полном климатической неопределенности, и одновременно чтил память прошлого.

«Северо-восток был рассадником виноделия. Еще в 1800-х и 1900-х годах все американцы пили такие вина, как Делавэр, Катавба и Изабелла», — говорит Урчуоли, имея в виду три оригинальных нью-йоркских гибрида, появившихся в начале 1800-х годов. 'Что случилось?' — спрашивает она риторически. «И вот тогда ты вспомнишь об этом Запрет было 13 лет. Люди вырвали свои виноградники; они покинули поле. Затем индустриализация, затем Великая депрессия, затем Вторая мировая война. Это похоже на бум, бум, бум, одно за другим, а Северо-Восток так и не восстановился».

Вам также может понравиться: Ваш план развития винной сцены долины Гудзона

Тем временем, Калифорния бурно развивался за счет посадок европейских сортов, и большая часть винодельческой промышленности Америки переместилась на запад. Винодельческие регионы Нью-Йорка, а именно Фингер-Лейкс и Длинный остров , отскочил, но с винифера такие сорта, как Рислинг , Каберне Фран и Мерло . Регион реки Гудзон пережил сухой закон благодаря производству лечебных и священных вин и может похвастаться старейшей коммерческой винодельней США и постоянно возделываемыми виноградниками Brotherhood и Benmarl соответственно. Сегодня насаждения региона представляют собой смесь винифера , американские виды и ряд гибридов, как современных, так и наследственных.

В рамках проекта Dear Native Grapes Алькантара и Урчиуоли взяли на себя обязательство выращивать только традиционные сорта региона. В 2020 году они посадили 24 сорта на своем отдаленном горном участке. Один из наставников пары, Дж. Стивен Касклс, познакомил их с редкими сортами, такими как Empire State и Black Eagle. Кассклс был одним из величайших поборников исторических и гибридных сортов в регионе реки Гудзон. Он был виноделом в Винодельня Хадсон Чатем , одного из первых современных чемпионов Нью-Йорка в области гибридных сортов, возрожденного новыми владельцами Стивеном Розарио и Джастеном Никеллом в 2020 году и сегодня производящего одни из самых интересных гибридных вин в регионе. Автор книги Виноград долины Гудзона и Другие регионы с прохладным климатом США и Канады Касклс происходит из длинной семьи фермеров, выращивающих фрукты в долине Гудзона, и посвятил большую часть своей жизни выращиванию, созданию и распространению информации о редких гибридных сортах наследия из своего родного региона и из Массачусетса. Он размножает более 110 таких сортов на своей ферме площадью 12 акров в Афинах, штат Нью-Йорк, и недавно запустил Проект винограда «Наследие долины Гудзона» в сотрудничестве с Milea Estate в Штаатсбурге.

«Я работаю с теми сортами винограда, которые были упущены из виду и которых не должно было быть», — говорит Кассклес. В последнее время работа Касклса была сосредоточена на выявлении сортов, наиболее подходящих для изменение климата — те, которые не только морозоустойчивы и устойчивы к грибковым заболеваниям, поражающим эти влажные регионы, но и дают бутоны достаточно поздно, чтобы избежать повреждений от поздних весенних заморозков, подобных тем, которые опустошили многие виноградники Нью-Йорка в 2023 году. Касклс считает, что фермерам, выращивающим виноград, необходимо диверсифицировать свою деятельность. «Я отчаянно ищу старые и традиционные сорта винограда, которые смогут лучше выдержать удары, поскольку мы переживаем более суровые погодные условия».

Гибридные преобразования

Тодд Кавалло вместе с партнером Кристал Корниш начали Ферма Дикой Арк в 2016 году. И хотя сейчас они помогают стать пионерами гибридной революции, Кавалло признает, что они отнеслись к менее известному сорту винограда со скептицизмом. «Определенно был длительный процесс принятия и, в конечном итоге, любви к этому винограду», — говорит он. Хотя Кавалло всегда твердо верил в естественный подход к сельскому хозяйству и виноделию, винифера был первоначальный фокус.

«Именно когда мы начали сажать собственные лозы, мы действительно поняли, что особенного в гибридах», — говорит Кавалло. «Мы посадили акр Каб Франка, Шардоне и Пино-Нуар вместе с несколькими рядами Полумесяц на домашней ферме в 2018 году, и худшая зима за 100 лет в этом районе полностью уничтожила молодые лозы. Следующие несколько лет принесли еще больше проблем, и я начал видеть трудности роста. винифера органично». В частности, добавляет он, с «темпераментным» Пино Нуар.

Вам также может понравиться: Руководство для начинающих по гибридному винограду

Кавалло с трудом справлялся со многими органическими спреями, необходимыми для выращивания растений. винифера и начал сомневаться в необходимости дополнительного дизельного топлива и уплотнения почвы, из-за которых трактор так часто проезжал через ряды. «Теперь для меня очевидно, что выращивание сортов, лучше подходящих к местной среде, является наименее разрушительным способом ведения сельского хозяйства, учитывая, что сельское хозяйство всегда будет работать против природной среды, независимо от того, насколько регенеративно мы пытаемся работать». Несмотря на небольшой размер производства, Wild Arc производит одни из самых известных, слабоалкогольный , модные вина. Wild Arc, возродивший древний напиток-пикет, изготовленный путем переработки остатков виноградных выжимок, который теперь стал глобальным явлением, также производит ряд пригодных для питья баночных вин, сидров и коферментов, белое вино от Itasca, контактирующее с кожей, и сырое, вызывающее воспоминания красное поле. смесь дюжины гибридов под названием Amorici. Теперь Кавалло, ставший гибридом, считает, что отсутствие предвзятых представлений об этих винах на самом деле может быть их самым большим преимуществом.

«Это означает, что публика, пьющая вино, может прийти к ним с более непредвзятым мнением, если она готова избегать любых предрассудков, которые привил европоцентричный взгляд на вино, проникший в последние несколько сотен лет», — говорит Кавалло.

Пей со смирением

Когда я начинаю извилистую поездку домой на другую сторону Катскиллов, мои ботинки все еще грязные от прогулки по 12 совершенно новым рядам традиционных и гибридных лоз в компании Dear Native Grapes, где сейчас посажено 30 различных сортов и которые только что распродали свои первый крошечный выпуск вин — я тоже думаю об этом европоцентричном взгляде на вино. Смогут ли гибридные вина когда-нибудь достичь сложность и завораживающая красота некоторых из самых знаменитых сортов Европы?

Новый Свет Гибриды демонстрируют наибольший потенциал, когда они выращены в нужном месте подходящим виноградарем и созданы виноделами, которые по-настоящему ценят их врожденные характеристики. Еще рано; продюсеры, как и Алькантара и Урчуоли, открыто признают, что они все еще учатся. И, возможно, в этом суть. Возможно, на этом этапе процесс важнее результата. Наша коллективная новизна в отношении этих сортов призывает нас выращивать, производить, продавать и пить со смирением.

Эта статья первоначально появилась в ноябрь 2023 г. выпуск Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!

Принесите мир вина к вашему порогу

Подпишитесь на журнал Wine Enthusiast Magazine сейчас и получите 1 год подписки за 29,99 долларов США.

Подписаться