Советы по приготовлению тушеной капусты профессионально
Возможно, вы знакомы с тушеное мясо ; они подрумяниваются и готовятся в жидкости в течение нескольких часов, пока мясо не станет мягким. Когда дело доходит до приготовление капусты , тушение - та же идея. Капуста слегка подрумянивается в небольшом количестве жира, затем добавляется жидкость и капуста продолжает готовиться. Однако, в отличие от мяса, тушение капусты занимает несколько минут, а не часов, чтобы предотвратить образование резких запахов и привкусов. Некоторые люди утверждают, что не любят капусту, но, вероятно, это потому, что они ее переварили. Выберите любой сорт этого крестоцветного овоща и выполните следующие действия, чтобы приготовить тушеную капусту.
Суп из голубцов
Как приготовить тушеную капусту
Вот как приготовить тушеную капусту за три простых шага.
БХГ/Соня Боззо
Шаг 1: подготовка капусты
Готовите ли вы дольки или шинкованную капусту, подготовка начинается одинаково:
- Удалите и выбросьте все увядшие внешние листья; мыть кочан капусты .
- Разрежьте голову на четыре части, прорезая сердцевину на режущей поверхности поварским ножом.
- Вырежьте жесткую внутреннюю сердцевину в каждой четверти; отказаться.
- Если вы готовите ломтики тушеной капусты, разрежьте каждую четвертинку еще раз, чтобы в общей сложности получилось восемь долек. Чтобы шинковать капусту, возьмите ее за один конец и нарежьте поперек на кусочки шириной около ¼ дюйма (не мешайте пальцам!). Некоторые любят разрезать лоскутки крест-накрест, образуя квадратные кусочки.
БХГ/Соня Боззо
Шаг 2: Добавьте капусту в сковороду.
Нагрейте столовую ложку сливочного масла или растительное масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте дольки или шинковку капусты; готовьте, пока слегка не подрумянится, переворачивая дольки или перемешивая кусочки по мере необходимости. При необходимости уменьшите огонь до среднего.
БХГ/Соня Боззо
Шаг 3: Готовим тушеную капусту
Добавьте в сковороду около ½ стакана воды; довести до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой шесть-восемь минут, чтобы получить дольки; от трех до пяти минут для лоскутков или кусочков. Для дополнительного аромата добавьте в кастрюлю немного нарезанного кубиками яблока и немного тмина, когда доливаете воду.
Совет по тестированию кухни : Чтобы получить еще больше удовольствия, сначала приготовьте несколько ломтиков бекон в сковороде. Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы он стекал, оставив столовую ложку капель в кастрюле. Слегка подрумянить капусту в потеках. После того, как капуста будет готова, покрошите бекон и добавьте его в капусту.
Кисло-сладкая капуста в скороварке
Блейн Моутс
Красная капуста против зеленой капусты
Красную и зеленую капусту в большинстве рецептов можно использовать как взаимозаменяемые. Разница между приготовлением зеленой и красной капусты заключается всего в одном дополнительном шаге. Соединения, придающие красной капусте ее цвет, называемые антоцианами, растворимы в воде и при приготовлении приобретают неаппетитный синий цвет. Чтобы сохранить ярко-красный цвет, добавьте вместе с водой для варки небольшое количество кислоты, например уксуса. Примерно одна столовая ложка уксуса на чашку сырой нашинкованной капусты.
Как покупать и хранить капусту
В Соединенных Штатах наиболее распространены сорта капусты круглой формы с восковыми, плотно завернутыми листьями зеленого или красного цвета. Но на вашем рынке вы можете найти и другие виды зеленой капусты, в том числе савойскую с рыхлым кочаном из морщинистых листьев и бледную напу с мягким вкусом. Капуста является отличным источником пищевых волокон, фолиевой кислоты и витаминов C, B6 и K. Это может помочь снизить риск рака.если есть регулярно.
Великолепное блюдо из тушеной капусты начинается еще до того, как вы его приготовите. Покупая круглые головки, ищите те, которые компактны и тяжелы для своего размера. Внешние листья должны быть четкими и насыщенного цвета. Ты можешь охлаждать капусту храните в полиэтиленовом пакете в ящике для хранения овощей до двух недель, но лучше всего использовать ее в течение недели после покупки.
Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое ОтправитьИсточникиBetter Homes & Gardens стремится использовать высококачественные, авторитетные источники, включая рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочитайте о нашем
