Домашнее пивоварение уже не то популярное хобби, каким оно было раньше. Что пошло не так?

Американец крафтовое пивоварение промышленность не была бы там, где она есть сегодня без домашнего пивоварения .

Эта практика уже давно стала частью общественного пития в нашей стране, начиная, по крайней мере, со времен коренные народы пуэбло на юго-западе Америки 800 лет назад . Известно, что Джордж Вашингтон и Томас Джефферсон производили пиво для домашнего потребления. Позже это было популярное незаметное хобби во времена Сухого закона и оставалось таковым на протяжении десятилетий.

К тому времени домашнее пивоварение был легализован в 1970-х годах, начался пивной ренессанс страны. Основатели пивоваренных заводов, таких как Sierra Nevada Brewing Co., New Belgium Brewing Co. и многих других пивоварен той эпохи, сначала были пивоварами-любителями. Поскольку число американских пивоваренных заводов росло на протяжении 1980-х и 1990-х годов, многие профессиональные пивоварни черпали вдохновение в домашних пивоварах и их творчестве. Появились региональные клубы, где домашние пивовары могли встретиться, поделиться советами и ингредиентами, узнать о новом оборудовании и создать чувство товарищества в своем преимущественно индивидуальном хобби.

Конференция крафтового пива 2023 — Craft Beer Conference 2023 – Изображение предоставлено Ассоциацией пивоваров

Но сегодня домашнее пивоварение находится на перепутье. За последние семь лет в Американская ассоциация домашних пивоваров (AHA) число платящих членские взносы сократилось с 46 000 до 30 000 человек. Это признак меняющихся тенденций, которые вызвали волну беспокойства среди приверженцев этого хобби. Только как индустрия вина и спиртных напитков , домашнее пивоварение изо всех сил пытается привлечь новую аудиторию.

Это беспокойство достигло кульминации в начале этого года, когда Ассоциация пивоваров , группа, курирующая AHA, объявила о перерыве в своей ежегодной конференции. Доморощенный аферист — собрание, где энтузиасты домашнего пивоварения посещают образовательные семинары, разливают свои самые лучшие и диковинные рецепты и принимают участие в шумной клубной ночи. Вместо этого в октябре этого года участникам будет доступен меньший опыт в рамках Большой американский фестиваль пива , которым также управляет Ассоциация пивоваров. Точные планы на 2025 год пока не объявлены.

Вам также может понравиться: Все, что вам нужно знать, чтобы начать домашнее пивоварение сегодня

Спад в домашнем пивоварении, возможно, связан с изменениями в самой пивной индустрии. Необходимость варить пиво дома, возможно, менее привлекательна, поскольку количество профессиональных пивоваренных заводов в стране составляет почти 10 000. Возможность выпить профессионально приготовленное пиво небольшими партиями еще никогда не была такой простой. Чтобы внести ясность: многие давние и преданные своему делу домашние пивовары не сдаются. Но как нынешние домашние пивовары и организации могут привлечь к этому хобби новое поколение?

«Это вопрос на миллион долларов», — говорит Маршалл Шотт, домашний пивовар, который ведет популярный веб-сайт и подкаст. Брюлософия . «Возможно, стоит вернуться на местный уровень, сосредоточив внимание на небольших клубах, а не на национальной организации, которая будет руководить всем».

Как правило, привлечение новых домашних пивоваров происходило через 2000 зарегистрированных клубов домашнего пивоварения по всей стране, которые дают возможность не только узнать о домашнем брожении, но и пообщаться с соседями. (У AHA есть онлайн-база данных с возможностью поиска из этих клубов.) Между тем, такие мероприятия, как Национальный день домашнего пивоварения, который проводится в первую субботу каждого мая, дают любителям возможность зажечь свои пивоваренные котлы и пригласить друзей и соседей поучиться.

Вам также может понравиться: Как домашнее пивоварение повлияло на современное американское пиво

Но в последнее время эти события носили скорее изолированный, чем инклюзивный характер. «Часто старая гвардия домашнего пивоварения выталкивает людей из домашнего пивоварения и клубов, потому что они думают, что владеют определением домашнего пивоварения», — говорит Энни Джонсон, давний пивовар, занимающийся исследованиями и разработками, которая была названа американским домашним пивоваром года в 2013 году. «Клубам нужны быть более прогрессивными в своей работе по набору членов. Это требует согласованных усилий. Я действительно чувствую, что социальный аспект привлечет больше молодого поколения и откроет хобби для всего интересного».

Бутылки пива на столе Четверо судей отмечают свои оценки после дегустации различных домашних коричневых сортов пива в эти выходные в общественном доме Чаутокуа в Боулдере на третьей ежегодной Национальной конференции и конкурсе домашнего пивоварения. — 23 МАЯ 1981 ГОДА, 24 МАЯ 1981 ГОДА 99 бутылок пива на столе Четверо судей отмечают свои оценки после дегустации разнообразных домашних коричневых сортов пива в эти выходные в общественном доме Чаутокуа в Боулдере на третьей ежегодной Национальной конференции и конкурсе домашних пивоваров. Домашние пивовары представили на конкурс, спонсируемый Американской ассоциацией домашних пивоваров, более 200 образцов своего пива, эля, фирменных сортов пива и деревенских вин. Победителей объявили в субботу вечером. – Изображение предоставлено The Denver Post (Denver Post через Getty Images)

Джонсон, Шотт и другие говорят, что местные клубы и организации должны выйти за рамки стереотипа о типичном домашнем пивоваре — белых мужчинах среднего возраста — и найти способы привлечь более широкую аудиторию. «Клубы могут и должны быть такими же разнообразными, как и стили пива, и концентрироваться на цели — производить лучшее пиво», — говорит Джонсон. «Вы сможете достичь этого только с помощью разнообразия — мыслей, процессов и опыта — и это не является взаимоисключающим для старых толстых белых парней».

Интерес есть; подключиться к нему будет непросто. Будущее домашнего пивоварения нуждается в любознательных, творческих и преданных своему делу людях, которые любят пиво. В мире много таких людей, и дальнейший успех этого хобби будет зависеть от того, насколько освободится для них место за столом.

«Люди проходят мимо моего гаража в дни пивоварения и думают, что я готовлю метамфетамин», — говорит Шотт. «После того, как я заверяю их, что это не так, они задают вопросы и видят, что это доступно. Это не обязательно должно быть драгоценно. Это должно быть весело».