Культура

Насколько чист ваш пивной бокал? Вероятно, недостаточно чистый

Друг зашел на полдень пиво . Перед их прибытием я подмел с палубы, выбрал для холодильника ассортимент пива, подходящего по сезону, схватил несколько стаканов и быстро ополоснул их, прежде чем поставить на стол.

Представьте себе мой ужас и смущение, когда после наливания первого пива к стенкам стакана прилипла углекислота: ужасный визуальный сигнал о том, что стакан не был чистым как пиво.

На пузырьки приятно смотреть, и все мы сталкивались с ситуациями, когда пиво или газировка, сельтерская вода и шампанское подавались в стаканах, где газированные напитки прилипают к стеклу, образуя завесу.

Это плохо — все равно, что прийти в ресторан и получить вилку с кусочками еды на зубцах. Этому прилипанию углекислоты могут способствовать несколько факторов, и это не обязательно куски еды. Жир и масло внутри посудомоечной машины могут прилипать к стенкам стекла, а также остатки мыла от многих коммерчески доступных и широко используемых продуктов.

Вам также может понравиться: Как мыть бокалы для вина, по мнению шести винных профессионалов

В социальных сетях есть аккаунты, посвященные пристыжению пьющих, пивоваренных заводов и ресторанов за подачу пива в грязных стаканах. Энтузиаст, поделившийся своей последней находкой или восторгом, обязательно поджарится, если стекло будет непрозрачным. Хотя я не настолько настойчив в Интернете, в прошлом я тихо указывал на это владельцам пивоваренных заводов в надежде, что они будут более серьезно относиться к своему пиву и пивному сервису. Арт-директора и редакторы этого журнала тоже получили от меня нагоняй, когда для иллюстрации статей использовали фотографии с грязным стеклом.

Я не буду извиняться за взаимодействие или отношение. Карбонизация имеет решающее значение для восприятия пива. Хотя на поднимающиеся пузырьки приятно смотреть, они также доставляют ароматы обонятельным органам и помогают сформировать пенку. Некоторые пивные бокалы имеют небольшую гравировку на внутренней стороне нижней части стакана, которая помогает концентрировать карбонизацию (аналогично многим Флейты для шампанского ), поднимая его вверх по мере выделения углекислого газа. Карбонизация, прилипшая к стенке стакана, приглушает ароматы и внешний вид.

Несколько простых шагов помогут сохранить чистоту пивной посуды. Во-первых, убедитесь, что на нем нет никакой физической грязи или грязи. Используйте чистый, выделенный, кисть с мягкой щетиной под пресной водой, чтобы очистить боковые стороны. Нанесите безмасляное моющее средство на стеклянную посуду и дайте ей высохнуть на воздухе. Перед тем, как наливать пиво или другой газированный напиток, брызните пресную воду из ополаскивателя стекла (или просто из-под крана), чтобы удалить любые свежие частицы, которые могли попасть на него.

Программа сертификации Cicerone сделала чистую стеклянную посуду центральной частью обучения баров, ресторанов и пивоваренных заводов. Он объявил четвертую субботу апреля Днем чистого стекла для пива. Но не ждите весны, чтобы привести свой стакан в порядок. Начиная с сегодняшнего дня, примите решение оставить карбонизацию там, где она должна быть, чтобы вам не было стыдно, как мне.

Эта статья первоначально появилась в декабрь 2023 г. выпуск Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!