Как по общему мнению сказал Галилей: «Вино - это солнечный свет, удерживаемый водой». Так что есть реальная причина для беспокойства из-за суровой засухи в Калифорнии, которая наступит в течение четвертого лета, страдающего бурями. Но прежде чем боязнь высушенного винограда и мертвых лоз побудит вас скупить весь урожай 2014 года, помните, что виноградные лозы далеко не так жаждут, как брокколи, миндаль или крупный рогатый скот, которые Голден Стейт экспортирует в остальную часть страны. Действительно, для тех виноградарей, которые сосредоточены на более высоком качестве при более низких урожаях, ограничение орошения является проверенным инструментом, а сухое земледелие - жизнеспособной реальностью для виноградников в определенных уголках штата, от Вестсайд-Пасо-Роблес до Долина Напа. По словам Джеффа Ньютона, чья компания Coastal Vineyard Care Associates, обрабатывает около 2000 акров на десятках участков в долине Санта-Инес, уловка состоит в том, чтобы правильно оценить, сколько фруктов можно созреть с имеющейся водой. В течение 2014 года клиенты Newton смогли получить приличный урожай, и в этом году вывески выглядят неплохо, и необходимая вода, по-видимому, идет из-под крана. Но все же, по словам Ньютона, 2016 год - это «дикая карта». По его словам, если этой зимой не будет достаточно дождя, виноградники, скорее всего, придется сильно обрезать зимой и тонкие побеги и грозди весной и летом. «Засуха может вынудить нас сократить урожай по мере продвижения сезона», - говорит Ньютон, что в конечном итоге приведет к снижению предложения и росту цен по всем направлениям. В конечном итоге «пострадают все». И чистое небо - не единственное, что преследует виноделов. Законодатели штата настаивают на более строгих правилах использования грунтовых вод, которые могут еще больше ограничить орошение для всех культур Калифорнии. А пока делайте то, что мы, калифорнийцы, умеем лучше всех: молитесь о дожде. Возможно, это лучший способ удержать солнечный свет.

Сделай свой вклад

Помогите сберечь воду, выпивая эти вина Центрального побережья, сделанные из виноградников, выращенных на сухих фермах. Boekenoogen 2013 Garrett’s Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 42 доллара, 93 балла. Эта часть восхитительного семейного поместья, выращиваемая на сухой ферме, дарит ароматы кардамона, экстракта граната, вишневого сока, ollallieberry, сладкой древесины и дрожжевой вкус круассана для выпечки. Вкус вишневого пирога, измельченной гвоздики, звездчатого аниса и других дрожжей, с очень полным вкусом и шелковистыми танинами. Mount Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (долина Эдна) 20 долларов, 93 балла. Гренки с маслом, дубовый дым и легкая тропическая нотка манго сливаются в эпический аромат этого Шардоне с виноградника, посаженного в 1976 году. Есть также слои вкуса: лайм-цитрусовые сначала переходят в бриошь с ириским послевкусием, немного соли и треснувший перец повсюду. Пичи Каньон 2012 Бейли Зинфандель (Пасо Роблес) $ 38, 93 балла. Это уникальный и захватывающий взгляд на исторический калифорнийский виноград из одного из новаторских виноделен региона. Ароматы напоминают кислую клюкву, цедру апельсина, клубнику и полынь. Во вкусе он пикантный и травяной, с выпечкой и индийскими специями кардамона и чая, а также мокко. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Grown Dry Farmed Chardonnay (Долина Санта-Мария) $ 37, 92 балла. Виноделу Билли Уотену этот виноградник, выращиваемый на сухих фермах, часто оказывается непростой задачей, но этот урожай сработал, демонстрируя яркие и спелые ароматы яблоневого цвета, груши, меда и сладкого лимона, подчеркнутые минеральностью белых камней. Оживленный вкус демонстрирует ароматы лимонной соды и мела с грушевой горечью и обильной кислотностью, которые вызывают глубокое покалывание во рту в финале. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Пасо Роблес) 26 долларов, 88 баллов. Это вино, выращенное на сухих фермах, усиленное 10% Кунуаз и 10% Мурведр, предлагает богатый аромат черники, соснового сока и грибов. Во вкусе он невероятно пышный, с джемом, спелыми фруктами, танинами и небольшой кислотностью, чтобы достичь баланса в среднем вкусе. Это для тех, кто предпочитает силу изяществу.