Ничто так не кричит «Августовский фермерский рынок», как пряно-сладкий аромат свежего базилика. Название происходит от греческого basilikón, что означает «королевский», и, действительно, его часто называют королевской травой или королем трав. Базилик принадлежит к семейству мятных и является хорошей заменой в джулепах и крушах. И прекратите спорить: и BAYZ-uhl, и BAZ-uhl - допустимые варианты произношения.

Забавные факты

1. Базилик считается афродизиаком в Румынии, а в Мексике считается, что он привлекает деньги.

два. Французская фраза semer le basilic («сеять базилик») означает клевету или разглагольствовать.

3. Базильчелло - это ярко-зеленый ликер с добавлением базилика, который можно найти в некоторых итальянских домах.

Четыре. В США имя Василий, которое в настоящее время находится на подъеме, достигло своего пика в 1911 году.

5. В индуизме Тулси или «Святой базилик» - священное растение, связанное с богом Вишну.

6. Самое высокое из когда-либо зарегистрированных растений базилика было 11 футов высотой и выращивалось на Крите.

Паста с базиликом весеннего гороха

Сопряжение

«Базилик действительно одна из самых гибких трав в мире», - говорит Брюс Ахтерманн, руководитель программы напитков в Хербферма в Вудинвилле, штат Вашингтон. В дегустационных меню ресторана часто используются травы из его садов, в том числе более десятка разновидностей базилика. «Некоторые базилики более цитрусовые, другие более пряные. Если базилик является вашим основным драйвером, попробуйте поиграть с острыми зелеными ароматами с помощью Совиньон блан из Новой Зеландии или чилийской долины Касабланка. Если его больше использовать в качестве приправы, у вас будет бесконечный выбор ».

Ахтерманн рекомендует шампанское или домашний блан-де-блан с пряными тайскими блюдами из базилика. Он предлагает маслянистую Шардоне со сладким генуэзским базиликом и пастой, в то время как насыщенный, пикантный Смесь бордо или же Каберне Франк Хорошо сочетается со стейком, покрытым корочкой из нескольких видов базилика. На десерт он предлагает натереть мороженое свежим базиликом с корицей и подать Вин Санто.