Когда собирать помидоры, чтобы получить лучший вкус
Точно знать, когда собирать урожай помидоры необходим для получения самых спелых и вкусных фруктов. После нескольких месяцев полив, прополка и подвязка растений томатов , ваш долгожданный плод наконец-то начнет становиться красным, желтым, оранжевым или даже фиолетовым, в зависимости от сорта. Именно тогда развивается полный вкус помидора. Сбор помидоров в нужное время гарантирует, что вы уловите все томатное добро, выращенное в домашних условиях, над созданием которого вы так усердно работали. Правильно рассчитайте время, воспользовавшись этими 6 советами от овощевода, который каждый сезон собирает на своей ферме сотни фунтов помидоров.
12 лучших клеток для томатов 2024 года
Скотт Литтл
Николь Джонас вместе со своим мужем Стивом и тремя детьми выращивает фрукты и овощи для продажи на местном фермерском рынке в центральной Айове. Их дело, Красная Гранитная Ферма , началось как общая страсть ко всему, что связано с растениями. Йонас и ее семья начинают собирать урожай со своих 400 кустов томатов в начале июля и продолжают собирать урожай до заморозков. Она знает, как и когда собирать помидоры с их пиковым вкусом, и вот ее 6 главных советов, которые помогут вам сделать то же самое.
1. Знайте правильный цвет для сорта
Цвет является показателем спелости и вкуса, но важен оттенок. «Например, некоторые желтые семейные реликвии выглядят спелыми, когда они желтые, но их лучший вкус обычно проявляется, когда они становятся ярко-золотыми», — говорит Джонас. Узнайте цвет зрелого помидора, который вы выращиваете. Быстрый поиск разнообразия в Интернете может указать вам правильное направление, когда дело доходит до цвета.
В чем разница между индетерминантными и детерминантными помидорами?
2. Проведите дегустационный тест
Если вы сомневаетесь в спелости помидора и не решаетесь собрать несколько потенциально спелых плодов, Йонас рекомендует провести тест на вкус. «Иногда сбор томатов сводится к методу проб и ошибок», — говорит она. «Соберите один помидор и попробуйте. Если у него не лучший вкус, подождите пару дней и соберите с этого растения еще один помидор». Пока в прогнозе не ожидается разрушительного ветра и сильного дождя, помидоры будут ждать на растении за день-два без проблем.
3. Проведите тест на ощущения
«Спелые помидоры должны быть немного полезными», — говорит Джонас. «Они не должны быть трудными». При этом Йонас сразу отмечает, что твердость мякоти томата варьируется в зависимости от сорта. Некоторые семейные реликвии в полностью созревшем состоянии довольно мягкие, тогда как современные гибриды более твердые.
Лучшие помидоры для консервирования и заморозки для выращивания в саду4. Размер имеет значение
Помидоры меньшего размера обычно созревают от нескольких дней до трех недель, прежде чем помидоры нарезаются ломтиками. «Как правило, если вы сажайте все помидоры одновременно , твои помидоры черри и виноград созреют раньше твоих бифштексов». Когда собирать помидоры, зависит от размера сорта. По этой причине внимательно следите за спелостью всех своих растений. Легко сосредоточиться на томатах-нарезчиках для своего первого BLT в сезоне и пропустить созревшие помидоры черри на ближайшем растении.
5. Количество цвета
Помидоры окрашиваются от нижней части плода к плодоножке. Такая окраска является индикатором спелости томатов и того, когда собирать урожай, как уже говорилось выше. В отличие от многих фруктов и овощей, помидоры могут закончить созревание после сбора . «Я жду сбора урожая до тех пор, пока по крайней мере две трети помидоров не станут полностью окрашенными, а оставшаяся треть покажет признаки цвета, но не полностью окрасится. Собранные на этом этапе помидоры прекрасно созреют на кухонном столе и приобретут богатый вкус», — говорит Йонас. Ключ к достижению такого насыщенного вкуса — «дождаться, пока он полностью окрасится», — говорит она. Помидору, возможно, придется постоять на прилавке несколько дней. Держи свой нож; ожидание того стоит.
6. Следите за прогнозом
Проливной дождь, особенно после засухи, в дни, предшествующие сбору томатов, может повредить плоды. «Почти спелые помидоры на корню подвержен растрескиванию сразу после сильного дождя», — говорит Джонас. Если прогнозируется замачивание, соберите все почти спелые помидоры — плоды, которые на две трети полностью окрашены.
Что такое Catfaceing в помидорах? Плюс, как это предотвратитьЧасто задаваемые вопросы
- Как лучше хранить помидоры?
Лучшее место хранения спелых помидоров – столешница при комнатной температуре. Ожидайте, что они сохранят свой вкус в течение 4-7 дней, в зависимости от того, насколько спелыми они были на момент сбора урожая. Не кладите их в холодильник. Холодные температуры убивают вкус и приводят к тому, что помидоры приобретают мучнистую текстуру.
- Можно ли есть незрелые помидоры?
Незрелые помидоры совершенно безопасны для употребления. На самом деле зеленые помидоры – очень популярное блюдо, особенно на юге, где часто жарят незрелые зеленые помидоры. Незрелые помидоры могут быть более кислыми, чем их спелые собратья, и их следует употреблять в небольших количествах, чтобы избежать расстройства желудка.
- Собранные помидоры созревают быстрее, чем те, что лежат на растении?
Помидоры, выращенные при правильных условиях и уходе, созреют на корню быстрее, чем при сборе с растения. Однако, если вы торопитесь, чтобы помидоры созрели, вы можете использовать несколько методов (например, поместить их на солнечное окно или упаковать вместе с бананом), чтобы ускорить процесс сбора помидоров.
