Мне стали необходимы легкость и прозрачность в вине. Не в формальном рейтинге и рецензировании, когда все работает и должно идти, а на личном уровне.

Действительно, в моем профессиональном качестве винного обозревателя я использую свою подготовку, память, опыт и рассудительность для оценки вина. Я ищу баланс, интенсивность и чистоту, и если они будут должным образом соблюдены, оценка будет высокой, независимо от стиля. Моя работа - оценивать качество и точно описывать вино.

Но дегустация и питье принципиально разные.

Когда дело доходит до потягивания, а не плевания, я жажду легкости и прозрачности, и я не имею в виду крошечные и тонкие наливки.

Напротив, я имею в виду элегантную и стройную. Мне нужны вина, которые не подавляют, а бодрят, вина бодрящие. Это касается даже красных зимних цветов в моем доме.

Тяжесть в вине меня не устраивает. Мне нужна глубина, а не сила, и обычно это происходит с более высокой кислотностью и меньшим содержанием алкоголя. Я считаю, что оба эти элемента позволяют фруктам, которые входят в вино, сиять более отчетливо. Вот что я имею в виду под прозрачностью.

Мой редактор часто шутит, что она называет меня ее «кислотным уродом», потому что меня всегда привлекали острые ощущения от вин с высокооктановой кислотностью. Я пришел к выводу, что кислотность действует как луч прожектора, который освещает весь вкус и освещает все нюансы вкуса, и я хочу жить в этом мире блеска.

Как дуб действительно влияет на вино?

Чтобы эта концепция работала, основной фрукт должен быть нетронутым. Вино не нуждается в сильном дубовом макияже, если есть концентрация, оно должно происходить из винограда путем соответствующей экстракции.

Мне повезло, что в различных климатических условиях я предпочитаю винный стиль, которому помогают виноделы, которые наслаждаются выражением этой определяющей маргинальности. Но я также счастлив, что мода изменилась.

Когда я впервые начал изучать вино, общепринятым правилом было то, что чем больше, тем лучше. Сегодня все узнали, что меньше может быть лучше.

Я открыто признаю, что мой погреб полон традиционных игристых вин, элегантных Пино-Нуар , яркий Blaufränkisch и сушить Рислинг , а чистые, прозрачные вина, к которым я стремлюсь, производятся по всему миру. Этот стиль - не прихоть, а непреходящая мода.

Я буду продолжать искать благодати и извилистости, а не чистой силы, независимо от того, где в мире производят вино. Я никогда не забуду, как Кэти Корисон сказала мне, что ее Напа Каберне лучше всего работал «на стыке силы и элегантности». В конце концов, все сводится к хорошему сельскому хозяйству и уверенности: если плод хороший, он может быть собран в самом ярком виде и стоять сам по себе.

Кислотность, сосредоточенность и чистота помогают нам увидеть вино таким, какое оно есть, и увидеть истинную винную красоту в ее самом естественном состоянии.

Пять вин, чтобы выпить при свете

Мур-Ван дер Нипоорт 2016 Рид Шпитцерберг Блауфранкиш (Карнунтум) $ 80, 96 очков . Пьянящая цветочная нота фиалки и пиона парит над ароматами терпких ярко-красных фруктов. Нёбо придает немного более темный оттенок черники нотам свежей клюквы и красной смородины, в то время как белый перец и корица мерцают. Тело извилистое, наполнено тончайшими танинами и невероятно бодрящей свежестью. Прекрасная, аппетитная ручка становится очевидной на финише. Шелковистая, стройная и такая соблазнительная. Выпейте 2022–2035 гг. Blue Danube Wine Co. Подвал Выбор. —Энн Кребиль MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (Francs) 170 долларов, 95 очков . Нежные ароматы лесного ореха, тостов и листовых трав придают бодрящему вину красную вишню и ягоды. Его твердый и точный стиль дополняется мерцающей кислотностью красной смородины и мягкими бархатистыми танинами в послевкусии. - Анна Ли К. Иидзима

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (шампанское) $ 85, 94 балла . Стиль Billecart-Salmon сухой, поэтому Extra Brut будет почти сухим до кости. Это вино хрустящее и плотное, с нотками грейпфрута и цитрусовых и с металлическим, минеральным характером. Он еще молодой, с преобладанием свежести и должен созреть, чтобы превратиться в очень хорошее шампанское. Напиток с 2018 года. Billecart Salmon USA. - Роджер Восс

Домен Вахау 2017 Брук Рислинг Федершпиль (Вахау) 25 долларов, 92 балла . Ноты грейпфрута, лимона и мандарина объединяются в носу и вкусе этого вина, создавая интригующую игру спелых и терпких цитрусовых, которые покалывают язык и охватывают все чувства. Он плотный, свежий, фруктовый, полный свежести и радости. Гонсалес Байасс США. - А.К.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Форт Росс-Сивью) 85 $, 92 балла . В этом легком, классическом вине с прекрасного места, где царит легкое, классическое вино, измельченный камень и лепестки розы приветствуют вкус сложными нюансами. Ревень, красный апельсин и основа танинов с легкостью смешиваются вокруг свежей кислотности и стойкого привкуса черного чая. - Виржини бун