Вино выдержанное в глине, или амфора , стала популярной в последние годы. Но эта методика далеко не нова. Фактически, эта практика зародилась на территории современной Грузии около 6000 лет назад.

Глиняные горшки издавна использовались в других регионах Старого Света. Например, в Алентежу, Португалия, считается, что амфоры или подъемники как их называют в стране, они использовались более 2000 лет. Тем не мение, Доктор Патрик МакГоверн , научный директор Проекта биомолекулярной археологии для кухни, считает, что практика в Португалии может появиться еще раньше. 1000 лет назад чем считали ранее историки.

Амфоры переживают возрождение по всему миру, и теперь их можно увидеть в таких местах, как США и Австралия.

Амфоры под любым другим названием

Португалия: Тальха

Италия: Предыдущее сочетание или же банки

Грузия: Кеври

Испания: Тиная

Каковы преимущества выдержки вина в глине?

Глину можно рассматривать как нечто среднее между сталью и дубом. Нержавеющая сталь обеспечивает бескислородную среду и не придает вину аромат. С другой стороны, дуб пропускает в сок достаточное количество кислорода, а дубильные вещества древесины также могут влиять на аромат и вкус вина.

Как и дуб, глина пористая, поэтому пропускает кислород, придающий вину глубокую и богатую текстуру, но, как и сталь, это нейтральный материал, который не придает дополнительных ароматов.

Вот несколько вин, выдержанных в амфоре, как из винодельческих регионов Нового, так и Старого Света.

Выдержанное в амфоре вино для вашей полки

Rivetto 2017 Винил в терракотовом цвете Неббиоло (Ланге) $ 30, 95 очков . Ослепительно-красный цвет, сделанный из органического Неббиоло и винифицированный в амфорах, смешивается с ароматами сушеной розы, диких трав, новой кожи и ароматных ягод с приправами для выпечки. Небо может похвастаться первозданной чистотой фруктов, в том числе сочной малины и красной вишни, в то время как звездчатый анис и измельченная мята создают фон. Крепкие, мелкозернистые танины и удивительно свежая кислотность создают основу. Выпейте 2025–2032 гг. Volio Vino. Выбор редактора . - Керин О'Киф

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (Долина Санта-Инез) $ 65, 94 балла . Этот темный в стекле сира, полностью выдержанный в глиняной амфоре, завораживает, начиная с ароматов жареной баранины и измельченных горошин перца. Плотные танины, покрывающие ротовую полость, обрамляют чрезвычайно насыщенный и богатый вкус с нотками темных фруктов и влажной глины. Напиток 2019–2030 гг. Выбор погреба . —Мэтт Кеттманн

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) 32 доллара, 93 балла . Киллер проводит интересные эксперименты с методами ферментации, и здесь они получают потрясающий несухой Рислинг, ферментированный амфорой. Вино представляет собой прекрасное сочетание абрикосовых, персиковых и нектариновых тонов, которые демонстрируют кисло-сладкое напряжение. Он заканчивается лизанием ириски. Выбор редактора . —Пол Грегатт

Хосе Мария да Фонсека 2017 Хосе де Соуза Ред (Алентежано) $ 18, 92 очка . Сделанное в амфорах, это вино спелое, полное, с открытым характером. Смелые черные фрукты и спелые танины подчеркивают богатство вина. Пряность возникает в результате старения древесины, что придает дополнительное измерение. Напиток с 2020 года. Palm Bay International. Выбор редактора . - Роджер Восс

Shalauri Cellars 2015 Белое сухое вино, ферментированное в Квеври Мцване (Кахети) 27 $, 92 балла . Вино темно-янтарного цвета с ароматом апельсина и ириски. Он идет на фруктовый, но затем оседают танины и специи, включая ароматы яблока, лимона, ананаса, жареного кешью и дыма. Смелая отделка предлагает отчетливую цветочную ноту. Грузинский Дом Большого Вашингтона, ООО. Выбор редактора . - Майк Дезимоун

Works & Days 2016 Chardonnay (Побережье Сономы) $ 50, 91 балл . Винодел / владелец Кабелл Курси выдерживает это белое вино полностью в терракотовых амфорах, и в результате получается сильный аромат яблоневого цвета с оттенком цитрусовых. Легкий по текстуре и сбалансированной мощности, он завершается прекрасным сочетанием лимонной вербены и груши. - Вирджиния Бун

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) 35 долларов, 90 очков . Винодельня продолжает свой интересный эксперимент с этим вином, купаж которого почти половина выдержана в глиняной амфоре, 40% - в нейтральном дубе и 18% - в нержавеющей стали. Это необычный микс - текстурированный, немного смягченный, с добавлением лайма, грейпфрута и лимона Мейера. Время в глине подчеркивает эти высыхающие ароматы. —П.Г.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Алентежу) 20 $, 88 очков . Ферментированное только натуральными дрожжами вино затем выдерживается в традиционных глиняных амфорах. Это дает легкий окислительный эффект, который наполняет текстуру ореховым ароматом, а также ароматными белыми фруктами. Напиток с 2020 года. Shiverick Imports. —R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) $ 42, 87 очков . Вина американского эмигранта Брэда Хики совсем не скучны. В этом Неро д'Авола, оставленном на шесть месяцев в глиняной амфоре местного производства, на первый план выходят ароматические вещества. Цветочные ноты попурри граничат с мыльным, наряду с ярко-красной ягодой, апельсиновой цедрой и травяными биттерами для коктейлей. Вкус плотно скрученный, зернистый, с сочными, пикантными, танинами и соленым послевкусием. Пей сейчас - 2028 год. Hudson Wine Brokers. —Кристина Пикард

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) 47 $, 87 баллов . Выдержанное в глиняных амфорах, это вино производится из экологически чистого винограда. Он имеет мягкую, бархатную текстуру с уже созревшими фруктовыми нотами и слегка окисляется. Вино в бутылке в форме амфоры готово к употреблению. Северный Беркли Импорт. —R.V.