Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Вино И Рейтинги

Полное руководство по белому портвейну, универсальному и доступному вину

Универсальный белый Порт вино предлагает широкий выбор вкусов, от свежих и молодых аперитивов до богатых и сложных вин, выдержанных в древесине до 40 лет. Впечатляющий напиток сам по себе, он используется в таких коктейлях, как porto tónico (белый портвейн и тоник), и его легко сочетают с едой.



Белый портвейн , производимая в небольших количествах примерно 30 производителями, уникальна для Португалии Долина Дору , объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, где с 1600-х годов был построен порт. Крепленое вино может быть от в основном сухого до очень сладкого.

В такая же смесь из местного белого винограда, используемого для изготовления белых сухих вин Дору, также используются для создания белого портвейна. Однако на этот стиль приходится только 10% всей продукции Port. Этот виноград растет на возвышенности над долиной реки Дору, где летние температуры ниже.

В белом портвейне используются следующие сорта винограда:



Мальвазия Фина : Тонкий, насыщенный сорт с нотами патоки и мускатного ореха.
Гувейо : Яблочный аромат с живой кислотностью и мягкостью.
Виозиньо : Сорт с низким урожаем, придает структуру и насыщенный аромат.
Кодега-ду-Лариньо : Старый португальский виноград с низкой кислотностью и склонностью к сильному алкоголю.
Москатель Галего Бранко : Обеспечивает ароматический подъем благодаря характеристикам апельсина и абрикоса, которые необходимы для белого портвейна.
Rabigato : Придает смеси освежающую кислотность.

Как и красный портвейн, белый портвейн обогащен прозрачным бренди, чтобы остановить брожение. Его либо помещают в деревянные бочки для выдержки, либо хранят в резервуарах, чтобы разлить в бутылки молодым. Молодые легко пьются, а выдержка дерева добавляет драматизма. Обычно они состоят из 17-20% спирта по объему (abv).

Выдержанный специальный белый портвейн, выдержанный в течение поколения в дубовых бочках, может вырасти до 300 долларов. После розлива в бутылки они обычно не выдерживают, в отличие от тихих вин.

Виноград, используемый в белом портвейне:
Мальвазия Фина
Гувейо
Виозиньо
Кодега-ду-Лариньо
Москатель Галего Бранко
Rabigato

Когда вы наливаете белый портвейн, не пропустите аромат и послевкусие. Хотя ароматический диапазон широк, многие из них будут иметь тона ириски, карамели, апельсина, лимона, яблока и меда. В бутылках с выдержкой из дерева будут ноты миндаля, ванили и орегано.

Подобно желтовато-коричневым портам деревянной выдержки, старые белые порты имеют возраст: 10, 20, 30 или старше 40 лет. Год не является конкретным возрастом, но указывает на характеристики конечной смеси.

Некоторые также могут быть помечены урожай , что означает, что это из одного урожая. Эти заливки очень ореховые, с дополнительными яркими нотами апельсиновой цедры и ириса. Цены на эти раритеты соответственно высоки: от 50 до 100 долларов за бутылки 30-40-летней давности. Их нужно ценить и пить.

При использовании для коктейлей более сухие стили смешиваются лучше. Самый сладкий белый портвейн известен как рвать , или слезы, и лучше всего их употреблять отдельно или с голубым сыром, фуа-гра, паштетами и сардинами. Все молодые белые портвейны отлично подходят к морепродуктам.

Белый портвейн колеблется в цене, и его бывает сложно найти. Вот некоторые из наших любимых бутылочек для того, чтобы потягивать прямо или смешивать с тоником, чтобы получить традиционный вкус Португалии.

Почему коктейли из портвейна заслуживают вашего внимания

Белые порты для поиска:

Quinta Santa Eufemia NV 30 Years White Port $ 75, 95 очков . Это сухое вино обладает яркой кислотностью, которая уравновешивается интенсивной концентрацией долгой выдержки древесины. В нем есть нотки подгоревшего ириса, которые сочетаются с острой кислинкой. Это прекрасное, прекрасно сбалансированное вино. DB Wine Selection. Выбор редактора.

К. да Силва 1971 Golden Harvest White Port $ 175, 94 балла . Это интенсивное вино прекрасно сбалансировано, демонстрирует яркую кислотность, а также остатки фруктов апельсинового мармелада. Это очень хорошее, богатое вино с большим подъемом и богатством. Другие бренды Brothers.

Копке 2007 Харвест Белый Портвейн 57 $, 92 балла . Богатый, джем и сладкий апельсиновый вкус - округлое вино с гладкой текстурой. Его кислотность идеально уравновешивает это богатство, давая очень хорошее, восхитительное вино. Вино в движении.

Niepoort NV 10 Anos White Port 40 долларов США, 91 балл . Это фруктовое вино, богатое джемом, с восхитительно свежим вкусом лимона и творога для баланса. Его кислотность хорошо сочетается со вкусом спелого ириса и мармелада, создавая сразу привлекательное послевкусие. Martine’s Wines.

J. H. Andresen NV 20-летний белый портвейн $ 20, 91 балл . Вино уравновешивает яркую кислотность с древесными пряностями и тонами спелых фруктов. Это сухой, пикантный стиль с ярко выраженным привкусом специй. Это вино подходит как для еды, так и для потягивания. Aidil Wines / Импорт из Старого Света.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port $ 20, 90 очков . Это вино с гладкой текстурой - спелое, щедрое и богатое. У него восхитительный вкус меда и лимона, который усиливается ароматом печеного яблока. Это прекрасное вино. М Импортс, ООО.

Poças NV 10-летний белый портвейн $ 28, 90 очков . В этом спелом вине прекрасный баланс между сочными фруктами и яркой кислотностью. С острой сухостью и сладостью вино выдерживается идеально. Tri-Vin Imports. Выбор редактора.

Рамос-Пинто Н.В. Лагрима Белый портвейн 18 $, 89 очков . Это мягкое спелое вино балансирует между насыщенным медом и яркой кислотностью. Он концентрированный, проникнутый духом и одарен привлекательно богатым послевкусием. Maisons Marques & Domaines США.