Как правильно держать бокал для вина и почему это важно
«Когда я впервые начал пить вино, я пил его, как Керри Вашингтон в Скандал », — делится сомелье и дегустационный директор Wine Enthusiast. Анна-Кристина Кабралес . Сцепив руки вокруг чаши стакана, персонаж Вашингтона Оливия Поуп выглядит так, будто сжимает дымящуюся кружку с пивом. горячий шоколад . «Теперь я просто хочу поправить девушку», — сокрушается Кабралес. «Вы пьете первый рост Бордо как ребенок.'
Как попасть в виноделие: практические советы, чтобы вырастить свой вкус, опыт и удовольствие
Возможно, маленький экран — не лучший ресурс для изучения основ. Потому что да, там является правильный способ держать бокал с вином — и это важно.
Являетесь ли вы желание глубже погрузиться в винный мир или отточить свои навыки, вот все, что вам нужно знать, чтобы держать свой следующий бокал вина как профессионал.
То, как вы держите бокал с вином, имеет значение
Прежде чем научиться правильно держать бокал с вином, важно понять, почему вы это делаете.
«Вы не покупаете действительно хорошую машину, чтобы поставить на нее дешевые колеса, — говорит Кабралес, — вы не получите такой же драйв».
То же верно и для вина. Правильное обращение с бокалом помогает получить максимальную отдачу от вина по трем основным причинам:
1. Сохраняет температуру вина
Ваши руки, особенно ладони, излучают тепло. Следовательно, удерживание бокала со слишком большим контактом с кожей может изменить температуру вина, что имеет решающее значение для выявления предполагаемого вкусового профиля и характеристик вина.
Определение вина идеальная температура не является точной наукой и варьируется в зависимости от типа вина. Тем не менее, белые вина принято подавать при более низких температурах, чем красные. Для всех вин важно поддерживать правильную температуру как можно дольше. Во многих случаях — если только вы не находитесь в холодный регион а ваше вино буквально окружено холодным воздухом — это значит, что вы должны как можно дольше держать руки подальше от бокала.
2. Содержит вещи в чистоте
Ваши руки естественно несут масла. Если вы едите пальцами, они также могут нести жир и другие остатки пищи.
«Вы не хотите, чтобы те же самые масла или продукты оказались на чаше вашего стакана», — советует Кабралес. «Это изменит ваше восприятие вина, потому что вы подберете те ароматы также.'
Пятна на стекле не только мешают вкусовому профилю вина, но и мешают восприятию истинного цвета вина, что, как вы уже догадались, является еще одним показателем наслаждения вином.
Контрольный список из 4 шагов для оценки качества вина Кроме того, кому нравятся пятна на красивой хрустальной посуде? Будьте добры к своему хозяину, который, вероятно, отвечает за уборку после коктейля.
3. Он может улучшить вкус
Правильное удерживание стакана может сыграть решающую роль между грациозным, контролируемым вращением и окрашиванием ваших любимых брюк. И хороший вихрь является решающим.
Скручивание является ключевым компонентом Пять правил дегустации вин это способствует аэрации вина, что активизирует его ароматические соединения. Это очень важно, так как наше обоняние более ответственно, чем вкус в восприятии вкуса. Когда бокал вина вращается, образующийся аромат усиливает восприятие пьющим вкусового профиля вина.
Как держать традиционный бокал для вина
Традиционный бокал для вина на ножке состоит из чаши (куда наливают вино), ножки (длинная тонкая часть под чашей) и основания (плоская часть внизу).
Конечно, есть несколько разные виды бокалов которые созданы для максимального удовольствия от конкретных сортов. Например, стакан с широкой чашей для Пино-Нуар , или ( спорный !) узкая флейта для шампанское . Но ради этого разговора мы будем называть традиционные бокалы для вина любым бокалом на ножке.
Связанный: Различные типы бокалов для вина и почему они важны
Эмпирическое правило, когда дело доходит до правильного удержания традиционного бокала для вина: чем меньше контакт с бокалом, тем лучше.
«Всегда за стержень — не хватайтесь за него, как за дверную ручку», — говорит Кабралес. Вместо этого она рекомендует осторожно приподнять его пальцами. Это помогает избежать изменения температуры вина из-за контакта с чашей и грязных отпечатков пальцев. Это также позволяет лучше контролировать процесс взбалтывания вина, чтобы высвободить его аромат.
Любая из следующих зацепок в книге Кабралеса очень хороша:
1. Большой и указательный пальцы
Держите стакан к основанию ножки, зажав его между большим и указательным пальцами. Остальные пальцы упираются в основание.
2. Зажмите стебель
Прижмите стакан к нижней части ножки, как будто вы держите кружку за ручку.
3. Сожмите основание
Используйте большой и указательный пальцы, чтобы захватить стакан вокруг того места, где встречаются ножка и основание.
4. Рычаг на большом пальце
Более сложная конфигурация: держите стакан у основания большим пальцем сверху и боковой частью указательного пальца снизу.
Как держать бокал для вина без ножки
Бокалы для вина без ножки имеют все компоненты традиционного бокала, за исключением ножки.
Структура представляет собой проблему: невозможно не касаться чаши. Поэтому эти бокалы для вина без ножки не идеальны для дегустации. Тем не менее, даже профессионалы признают, что иногда это больше вопрос выполнения работы.
«Я стараюсь избегать этого, насколько это возможно», — говорит Кабралес. «Но когда я в парке, я за», понимаете?
Но не хватайте его, как бейсбольный мяч. Чтобы удерживать, возьмитесь большим, указательным и средним пальцами, а остальные пальцы положите на основание.
Держите бокал ближе к основанию, чтобы свести к минимуму любые изменения температуры вина. Как? Меньшая площадь поверхности контакта снижает скорость передачи тепла от вина к руке. Он также концентрирует любые пятна на стекле на дне, а не оставляет отпечатки пальцев по краю.
Еще один полезный совет: как можно дольше держите стакан на другой поверхности. Помните: чем меньше контактов, тем лучше.
Есть ли «лучший» способ держать бокал для вина?
«Я предпочитаю ощущения, вес и динамику традиционного бокала на ножке», — говорит Кабралес. «Ощущение от него элегантное для меня. Но нельзя сказать, что это официальный способ пить вино».
«Лучший» подход состоит в том, чтобы выбрать то, что кажется вам наиболее удобным, даже если это означает брать заметки из Скандал лучший.
Мы Рекомендовать:
