Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Крепленые Вина

Мадейра возвращается

Крепленое вино Португалии приобретает все большую популярность в мире коктейлей, поскольку опытные бармены используют мадеру для придания аромата напиткам.



«В зависимости от того, какой стиль вы используете в каком напитке, мадера может обладать соленостью или другими интересными качествами, которые нельзя найти в других дистиллированных спиртных напитках или ликерах», - говорит Альба Уэрта, владелец / оператор Джулеп бар в Хьюстоне.

В Джулепе Уэрта использует крепленое вино в двух коктейлях. В The Truth & Slant Rainwater Madeira добавляет слегка соленый оттенок смешанному виски и цитрусовому ликеру. Напиток в стиле хайболл Attic Cellar Kalimocho представляет собой более богатый и сладкий напиток пятилетней выдержки Bual Madeira, в котором добавлены нотки сушеного инжира и специй.

Вторя недавнему возрождению хереса, некоторые бармены используют Мадейру для создания слабоалкогольных коктейлей. В Остине, Backbeat предлагает готовый к осени Beeton Cobbler с необычной техасской «дождевой водой» «Мадейра» от Связанные крючком виноградники и винодельня , подслащенные медом и апельсиновым мармеладом.



Все, что вам нужно знать о Шерри

Крепленое вино набирало обороты на Юге, который был эпицентром потребления Мадейры в Америке в колониальные времена.

На своих постах в Нэшвилле и Чарльстоне, Южная Каролина, популярный ресторан Помните предлагает обширную карту Мадейры, а также вино и крепкие напитки. Он включает в себя линейку «Historic Series» от Компания Rare Wine Co. , в котором представлены невинтажные блюда мадейры, которые подчеркивают стили, исторически излюбленные в различных американских городах, например, Charleston Sercial (сухой, свежий стиль) или New York Malmsey (богатый стиль с ароматом фруктового пирога).

Но это не значит, что янки это тоже не нравится. В Грейси в Провиденсе, штат Род-Айленд, коктейль Get In The Cah смешивает 10-летнюю мадеру со смешанным виски, аперолем и биттерами из черного грецкого ореха, с акцентом на флер-де-сел, в то время как в Manhattan’s Ковина , готовый к десерту Boston Flip смешивает мадеру с бурбоном и яйцом, чтобы придать им нотку сладкого вкуса.

Все больше производителей виски используют бывшие бочонки Мадейры для придания легкого аромата спиртным напиткам, повторяя широкое использование бывших бочонков из-под хереса. Что может быть дальше? Взгляните на эти духи с нотками Мадейры, которые сделают ваш следующий напиток еще более восхитительным.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ: Три крепких спиртных напитка с мадейрой

Laphroaig Friendship Madeira 75 долл. США, уп. 51,6%.
Представьте, что кекс, поджаренный над апельсиновой цедрой у костра, и специи переплетаются с знаменитым торфяным профилем Айлей Скотч.
High Wire Distilling Co. New Southern Revival Bourbon Whisky, разлитая в бочках из Мадейры, 70 долларов, крепость 45%, 90 баллов.
От ремесленного дистиллятора High Wire из Чарльстона, Южная Каролина, ищите много темных фруктов и меда, переходящих в долгое послевкусие.
WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Мадейра $ 118, крепость 45%, 94 балла.
Смелая и ароматная, эта 12-летняя рожь приобретает восхитительные пряничные, карамельные и пряные нотки.