Известный своими пляжами с белым песком и, казалось бы, бесконечными солнечными днями, Апулия это место отдыха Италия . Туристы со всего мира стекаются толпами в разгар летнего сезона, греясь в тепле региона, потягивая местный фреш. розато и наслаждаясь простыми, но изысканными блюдами от фермы и моря до стола, которые может предложить только Апулия.

Каблук итальянского сапога также является сельскохозяйственным центром страны, производящим большую часть пшеницы, оливок, овощей и фруктов, которые снабжают остальную часть континента. Поэтому неудивительно, что производство вина из винограда также находится в его сильной стороне. Уступает только Венето , Апулия — винодельческий центр, производивший около пятой части итальянского вина в 2020 году.

Количество и качество часто не идут рука об руку в мире вина, тем не менее, все большее число мелких производителей возрождают регион и выходят за рамки своего прошлого виноделия, чтобы пролить новый свет на ряд местных сортов винограда, которые процветали в этом регионе. регион на протяжении веков.

Производство одних из лучших красных, розато и даже игристые вина из Апулии, вот основные сорта винограда, которые нужно знать.

Примитивный

Несомненно, визитная карточка винограда Апулии, Примитивный является одним из наиболее широко выращиваемых черных сортов винограда в регионе. Его название происходит от итальянского слова примитивный , что означает первый плод, имея в виду раннее созревание сорта. Созревая уже в середине августа, Примитиво является одним из первых сортов винограда, собранных во всей Италии.

Если Примитиво — стойкий сорт винограда Апулии, причина тому — Мандурия. Этот регион, состоящий из 18 муниципалитетов провинции Таранто, с городом Мандурия в центре, является родиной богатых вин с бархатистой текстурой Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Как и в случае с большинством известных винодельческих регионов, ключевым фактором является местоположение. Район состоит из почв terra rossa, которые имеют песчано-глинистую текстуру и богаты оксидом железа, придающим почве красноватый цвет. В то время как область предлагает мало с точки зрения возвышение , он выигрывает благодаря своему уникальному расположению между двумя морями Апулии. С одной стороны обнимая Ионическое море, а с другой — Адриатику, но в 40 милях к северу, ветер производится из обоих морей имеет решающее значение для качества.

Ветер «резко снижает застойную влажность, от которой особенно страдает Primitivo», — говорит Джованни Димитри, коммерческий директор компании. Производители Мандурии , старейшая действующая кооперативная винодельня в Апулии. «А летом ночные морские бризы необходимы для снижения температуры на виноградниках, что положительно влияет на диапазон дневных и ночных температур».

Этот температурный диапазон является ключевым для поддержания яркого кислотность , который необходим, чтобы сбалансировать спелые, джемовые фрукты и более высокий алкоголь, который может легко подняться до 16%. Вина Primitivo di Manduria DOC, как правило, смелые и насыщенные, с богатым вкусом сливы и темных ягод, сочетающиеся с яркой кислотностью и оболочкой. дубильные вещества . Riservas должны быть выдержаны не менее двух лет, а выдержка не менее девяти месяцев. дуб — перед выпуском в продажу, в результате чего получаются елейные вина, которые могут храниться до 10 лет. старение перед лучшим наслаждением.

В центральной провинции Апулии Бари находится внутренняя деноминация Джоя-дель-Колле. Он расположен у подножия плато Мургия и является домом для выражения Примитиво, которое сильно отличается от своего мандурианского аналога.

На высоте от 320 до 1600 футов над уровнем моря в этой области, как правило, меньше влаги, чем в прибрежные районы . Температура постоянно колеблется от высоких 80 ° F до высоких 90 ° F в течение дня в летние месяцы, в то время как ночные температуры могут опускаться до 35 градусов — более сильный разброс, чем обычно наблюдается в Мандурии.

На западе, ближе к Мургии, почвы тощие и каменистые, с маломощным пахотным слоем terra rossa. «Эти особые условия гарантируют, что из винограда Примитиво получаются вина с большой элегантностью, свежестью, минеральность и долголетия», — говорит Марианна Аннио, которая вместе со своим мужем Раффаэле Лео владеет и управляет Сельскохозяйственная Пьетравентоза . Вина этого наименования, как правило, демонстрируют более травяную, пряную сторону Примитиво, с богатым фруктовым фоном.

Пришло время вернуться к Primitivo, премьерному сорту винограда Апулии.

Примитиво также широко выращивается на большей части полуострова Саленто, включая провинции Таранто, Бриндизи и Лечче. Вина, не соответствующие требованиям Primitivo di Manduria DOC к выдержке или урожайности, а также вина, выращенные за пределами Мандурии, обычно маркируются в соответствии с Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Эта категория, как правило, не такая брутальная, как у Manduria, и не такая сдержанная, как у Gioia del Colle, предлагая прекрасный баланс между ними по выразительности и цене.

Вина, чтобы попробовать

Замок Моначи 2020 Pilùna Primitivo (Саленто); 15 долларов

Coppi 2017 Primitive Senator (Джойя-дель-Колле); 30 долларов

Заповедник Пьетравентоза 2015 (Джойя-дель-Колле); 35 долларов

Производители Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); 16 долларов

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Саленто); 22 доллара

Varvaglione 2017 Papale Oro (Примитиво ди Мандурия); 26 долларов

Негроамаро

В регионе, известном жарой и бесконечными солнечными днями, Негроамаро прямо у себя дома в Апулии. Он соперничает с Примитиво как один из самых известных сортов винограда в регионе и произрастает почти исключительно на полуострове Саленто, где он процветает в провинциях Бриндизи и Лечче.

Продуваемые ветрами низменности полуострова и известняк - а также глинистые почвы обеспечить наилучшие условия для сорта. Виноград очень устойчив к жаре, но сохраняет высокий уровень кислотности - две полезные характеристики, которые привели к его известности в Апулии и использованию в различных стилях вина.

«Без сомнения, Негроамаро — один из самых важных сортов винограда Апулии», — говорит Джанни Кантеле, совладелец и винодел Песни , расположенный в Salice Salentino DOC. «Он не только способен производить фруктовые, свежие красные и розовые вина, которые любят люди из нашего региона, но и при раннем сборе может производить базовые вина с превосходной кислотностью для производства неотразимых классический метод игристые вина, особенно если у вас хватит терпения на длительную выдержку на осадке. Но как только вы доберетесь до классического района производства Негроамаро, простирающегося через север Саленто и Саличе-Салентино DOC, выдержанные красные вина начинают удивлять любителей вина своим интенсивным цветом и танинностью. структура ».

Ряд небольших наименований, таких как Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC и Lizzano DOC, производят красные вина и вина розато, в которых преобладает этот сорт. Вина, маркированные в соответствии с широким охватом IGP Саленто, также распространены, но самым известным и крупнейшим DOC является Salice Salentino. Общим партнером по смешиванию в регионе является Мальвазия Нера , который придает цвет и богатство более твердому Negroamaro, а полученные вина демонстрируют интенсивные ягоды ежевики, приправленные свежими травами и острыми специями.

Благодаря высокой кислотности Негроамаро и твердым, но изысканным танинам, этот сорт преуспел в производстве насыщенных розато. Эти недорогие, восхитительно фруктовые вина, обычно имеющие маркировку IGP Саленто, идеально сочетаются с местными винами. блюда из морепродуктов и овощей .

Вина, чтобы попробовать

Кантеле 2020 Негроамаро Росато (Саленто); 15 долларов Козимо Таурино 2012 Нотарпанаро Негроамаро (Саленто); 18 долларов

Леоне де Кастри 2019 Ризерва (Саличе Салентино); 21 доллар

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Саленто); 35 долларов

Бомбино Неро

Смелый, фруктовый и интенсивный, Бомбино Неро соответствует своему названию «маленькая бомба». Виноград в основном выращивается в центральной Апулии и стал синонимом Кастель-дель-Монте, где он является единственным DOCG Апулии для вин розато.

На винограднике виноград дает грозди с неравномерным созреванием и в целом не накапливает высокий уровень сахара. В свою очередь, это хорошо подходит для производства розато, и в результате получаются вина с пикантной и яркой кислотностью, с (осмелимся сказать) напыщенными фруктовыми тонами розового грейпфрута, терпких красных ягод и дыни.

Вина, чтобы попробовать

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Кастель-дель-Монте); 15 долларов

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Кастель-дель-Монте); $ 13

Черный Трои

Этот почти забытый сорт, который также носит название Виноград Трои , хорошо растет в районе к юго-западу от города Андрия в центральной Апулии, где высота над плато Мургия может достигать 1400 футов. Он больше всего ассоциируется с Кастель-дель-Монте, регионом, названным в честь одноименного замка 13-го века. ЮНЕСКО Объект всемирного наследия — и составляет два из четырех наименований контролируемого и гарантированного происхождения (DOCG) в Апулии.

Довольно сложный сорт винограда на винограднике, Неро ди Тройя легко подвержен болезням и гниению, и, как правило, его собирают одним из последних сортов винограда - обычно в последнюю неделю октября. Имея около 6000 акров Неро ди Троя и около 20 виноделен в Кастель-дель-Монте, сторонники этого винограда немногочисленны, но сильны. Из наиболее заметных является Ривера , семейная винодельня, основанная в 1940-х годах с целью продемонстрировать уникальные сорта центральной Апулии. Винодельня производит три красных вина, которые ярко демонстрируют Nero di Troia. Каждый из них подчеркивает изящную элегантность, ловкую структуру и знойные фиалково-смородиновые тона, присущие винограду.

Вина, чтобы попробовать

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Кастель-дель-Монте); 26 долларов

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Кастель-дель-Монте); 40 долларов

Фото предоставлено Риккардо Спила

Сусуманелло

Исторически считавшийся упрощенным, высокоурожайным купажным сортом, который со временем потерял популярность, возрождение сорта Сусуманелло в Апулии является прекрасным примером того, как регион за последние несколько десятилетий снова стал использовать местные сорта винограда. Виноградная лоза в молодом возрасте очень энергична, и если ее не обрезать тщательно, она даст большое количество плодов, что было идеальным в прошлом региона, производившего вино наливом. По прошествии 10 лет лоза становится гораздо менее продуктивной, что, вероятно, способствовало тому, что многие старые лозы были вырваны и заменены.

Пришло время вернуться к Primitivo, премьерному сорту винограда Апулии.

Небольшие участки винограда выращивают вдоль частей полуострова Саленто, граничащих с Адриатическим морем, в основном в провинциях Бари и Бриндизи. У Сусуманелло нет единого стиля. Красные вина могут быть легкими и фруктовыми или смелыми и грубыми, некоторые с примесью сердечного дуба. Однако то, что осталось, это гибкий танины и богатые, сливовые фрукты, которые соблазнят многих потребителей. Игристые вина классического метода также можно найти сделанные из сорта; однако округлые, фруктовые розато оказались наиболее многообещающими.

Вина, чтобы попробовать

Массерия Ли Вели 2021 Аскос Сусуманелло Росато (Саленто); 21$

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Бриндизи); $ 19,89 Очки. В этом вине есть терновый, пряный оттенок соблазнительных ароматов малины и ежевики. Вкус мягкий и округлый, наполненный сочными ягодными тонами, обрамленными нежными танинами и повышенной кислотностью. Это молодое, свежее, легкое вино, которое порадует многих своим доступным стилем. — А.П.

Эта статья впервые появилась в выпуске журнала за август/сентябрь 2022 г. Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!