Ненавидите сливочное Шардоне? Попробуйте это и вернитесь к нам
Немногие темы вызывают столько разногласий в винном мире, как маслянистое Шардоне. Сливочные качества вина являются результатом яблочно-молочная конверсия , метод, предполагающий введение бактерий, снижающих кислотность. Полученное вино имеет более мягкий, сливочный вкус и, конечно же, отчетливо маслянистый вкус.
Некоторые люди это абсолютно ненавидят. В нашем печатном выпуске за апрель 2023 г. Маршалл Тилден III , руководитель Академии винных энтузиастов, образовательной программы Wine Enthusiast WSET, вышел, раскачиваясь против маслянистого Чарда , хотя и разумно. «[В отличие] от других, более простых белых сортов, сложность Шардоне сильна сама по себе, без необходимости смягчать или трансформировать вкусовой профиль», – сказал он тогда. Хотя яблочно-молочная конверсия «может округлить кислотность, смягчив вкус вина, я предпочитаю мангольд с жгучей кислотностью, из-за которой мне хочется сделать второй глоток».
Вам также может понравиться: Основное руководство по Шардоне
Однако с другой стороны спектра этот стиль не повредит фанатам. «Иногда ничто не заменит упадок выдержанного в бочках Шардоне», — говорит писатель в целом. Том Чиф , который рассматривает вина округа Сонома. «В хорошо приготовленном маслянистом Шардоне есть определенная сладострастность, которая просто поражает, особенно в сезон крабов. Бархатистый вкус и округлый вкус этого сорта Шардоне подчеркивают текстуру сочного крабового мяса».
Писатель по особым поручениям Майкл Альберти , который делает обзор вин из штата Вашингтон, Орегона и Канады, также обожает маслянистые мангольды, но с оговоркой. «Я ищу Шардоне, которое дает немного масла, но не вызывает у меня ощущения, будто я лизнул дно ванны Land O'Lakes», - говорит он. «Я буду в раю, если найду Шардоне, в котором масло сочетается с повышенной кислотностью». Превосходные примеры соответствуют таким блюдам, как крабовые котлетки и почерневший сом.
Все это говорит о том, что даже у тех, кто предпочитает маслянистые стили, есть свои пределы. Очень важно найти вино со сбалансированным вкусовым профилем, которым характеризуются все маслянистые Шардоне в этом списке. Эти бутылки, родом из округа Сонома, Напы, Ямхилл-Карлтона AVA в Орегоне и за его пределами, находятся в золотой середине между масляной бомбой и обжигающей кислотностью.
Three Sticks 2021 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Побережье Сономы)
Это полномасштабное вино с ароматом тостов и масла может похвастаться насыщенными фруктовыми нотами, насыщенной текстурой и длительным послевкусием. Пряные ароматы поджаренного дуба переходят к нотам ванили, вареной груши, поджаренного миндаля и сливок, которые раскрываются во вкусе и задерживаются в послевкусии. Выбор редактора. 97 очков — Джим Гордон
$ Варьируется Вин-Искатель
Hendry 2021 Шардоне брожения в бочках (Долина Напа)
Сливочное, но сложное, это элегантное вино, изготовленное из зрелых лоз, скользит по вкусу, сочетая тонкий дубовый дым, поджаренный миндаль, сливочное масло и грушу Боск в очаровательных слоях. Шелковистое по текстуре, приятно сухое и продолжительное послевкусие — вино подойдет для особого случая с великолепной трапезой. Выбор редактора. 96 очков — Дж.Г.
34 доллара США Вино.com
Ломбарди 2020 Шардоне (Побережье Сонома)
Сливочная текстура и искусно многослойный вкус придают этому необыкновенному вину почти непреодолимую привлекательность. Такое легкое, но в то же время такое богатое, вино предлагает ваниль, сливочное масло, вареную грушу, нотки карамели и тостов, а послевкусие восхитительное и продолжительное. Отлично подходит для особого случая. 95 очков — Дж.Г.
$ Варьируется Вин-Искатель
Берингер 2021 Частный Резерв Шардоне (Долина Напа)
Соблазнительные, почти сладкие ароматы ириски, поджаренного багета и вареных груш создают богатый, сочный вкус, который перекликается с ароматами и покрывает вкус ванилью, маслом и грушевым сиропом. Полное тело, обилие дубовых специй и очень богатая текстура делают это классическое вино незабываемым. 94 очка — Дж.Г.
44 доллара США Тотальное вино и многое другое
Knights Bridge 2021 KB Шардоне (округ Сонома)
Это гладкое и шелковистое вино подчеркивает восхитительные ноты яблок и груш, сохраняя на заднем плане маслянистые и дубовые нотки, создавая сложный и гармоничный эффект. Яблоки Гренни Смит и груши Боск сочетаются с мягкими нотками ванили, тостов и миндаля, которые сохраняются в послевкусии. Выбор редактора. 94 очка — Дж.Г.
29 долларов США Вино.com
Big Table Farm 2021 Шардоне (Ямхилл-Карлтон)
Что не нравится в таких ароматах, как лимонный курд, поджаренный фундук, сливочное масло и нотки свежего базилика? Классические вещи. Повышенная кислотность и бодрящий вкус сопровождают такие ароматы, как попкорн с маслом, обжаренные на сковороде гребешки, сбрызнутые лимонным соком и бальзовым деревом. Сочетайте это вино с толстым и твердым филе палтуса. Выбор редактора. 93 очка — Майкл Альберти
39 долларов США Вино и рынок Гэри
MacRostie 2021 Wildcat Mountain Chardonnay (Побережье Сономы)
Привлекательное и маслянистое, как круассан, это мягкое и сливочное вино наполнено ароматами ванили, свежего масла и печеного яблока, имеет широкую, тающую текстуру, с легким намеком на кислотность для баланса. Налейте во время коктейля для своих друзей, любящих Шардоне. 92 очка — Дж.Г.
45 долларов США Вино.com
Берингер 2021 Люминус Шардоне (Дубовый Нолл Район)
Это большое, широкое вино с дубовым оттенком. Выигрышные ароматы поджаренного миндаля и грушевого пирога сопровождаются богатым вкусом персикового нектара и коричневого масла. Вино хорошо пить в одиночку, оно также будет сочетаться с изысканными блюдами из морепродуктов и курицы. 92 очка — Дж.Г.
24 доллара США Тотальное вино и многое другое
Учебник 2022 The Pey Family Chardonnay (округ Сонома)
Тропические фрукты сочетаются со спелыми яблоками в этом хорошо сбалансированном, свежем и энергичном вине, в котором также присутствуют соблазнительные акценты ванили, тостов и сливочного масла. Он достаточно легкий для коктейльной вечеринки и достаточно насыщенный практически для любой закуски. Выбор редактора. 92 очка — Дж.Г.
23 доллара США Вино.com
Chalk Hill 2022 Шардоне (Побережье Сономы)
Обширное, щедрое и маслянистое, это шелковисто-мягкое вино полнотелое, со свежими яблоками, грушами и ванилью в продолжительном послевкусии. Дубовые акценты, такие как тосты и мускатный орех, прекрасно дополняют его. 91 балл — Дж.Г.
19 долларов США Вино.com
Aeris 2021 Шардоне (округ Сонома)
Молочные ароматы и тонкая смесь дуба, сливочного масла и пряностей придают этому среднетелому и хорошо сбалансированному вину хорошую сложность. Сочетая в себе богатство и кислинку, вино одновременно аппетитное и довольно глубокое. Лучшая покупка. 91 балл — Дж.Г.
$ Варьируется Вин-Искатель
Кэрол Шелтон Wild Thing Шардоне 2022 года (округ Сонома)
Спелый и пухлый, этот необычный купаж Шардоне плюс 10% Руссана и 8% Вионье обладает полнотой, почти плотной текстурой и нотами ванили, сливок и масла. Кажется, что кислотность низкая, вкус вязкий и мягкий, но чувствуется нотка лимона, сохраняющая баланс. 91 балл — Дж.Г.
18 долларов США Тотальное вино и многое другое
Конец света 2019 Rebel Rebel Reserve Шардоне (Вэлли Напа)
Кондитерские ноты придают этому веселому вину со сливочной текстурой почти сладкий эффект, а ноты ванили, круассана и сливочного масла придают вкусу богатство. Хорошая фруктовая кислотность и повышенный уровень алкоголя сохраняют силу послевкусия. 91 балл — Дж.Г.
$ Варьируется Вин-ИскательПочему вы должны нам доверять
Все продукты, представленные здесь, независимо отбираются нашей командой, состоящей из опытных писателей и дегустаторов вин, и контролируются профессиональными редакторами журнала. Винный энтузиаст главное управление. Все оценки и отзывы выполняется вслепую в контролируемой обстановке и отражают параметры нашей 100-балльной шкалы. Винный энтузиаст не принимает оплату за проведение обзора продукта, хотя мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по ссылкам на этом сайте. Цены были актуальны на момент публикации.
