Для Майкла Мондави, винодела в третьем поколении и основателя Folio Fine Wine Partners, в создании прекрасного вина такой же важный ингредиент, как виноград, погода и натренированный вкус, - это семейные ценности. «Мы хотим гордиться каждой производимой нами бутылкой», - заявляет Мондави, поскольку такая семейная компания, как Folio, представляет как своих предков, так и последующие поколения.

«В винном бизнесе, - признает Мондави, - мать-природа - хозяин. Она может подарить нам отличный год или дать нам лесные пожары, которые поразили наш флагманский виноградник в прошлом году ». Хотя Мондави считает, что менее личная компания могла бы попытаться спасти немного винограда, чтобы максимизировать прибыль, он решил рассекретить весь урожай. «На этом винограднике не было произведено ни одной бутылки вина, - заявляет Мондави, - это было решением нашей семьи».

Мондави видит аналогичную этику в новом итальянском партнере Folio, семье Рикасоли, благородном клане, которому приписывают создание первого Кьянти Классико, региональные корни которого уходят в прошлое 32 поколения. Проведя несколько дней с бароном Рикасоли, погруженным в виноградники, окружающие их очаровательный замок Бролио 11 века, барон поделился мыслями о своем наследии: он чувствовал, что его навыки винодела менее важны, чем его с уважением вспоминают будущие поколения.

Женщина

Для Мондави самым мощным источником этих семейных ценностей являются женщины. «Люди говорят об отце компании, а когда-то это почти всегда был мужчина. В нашей семье мужчины, возможно, внесли драйв, опыт, энергию, - допускает Мондави, - но ценности, которые мы считаем священными, я думаю, исходили от матерей, бабушек, тетушек ».

Один из самых важных уроков бизнеса Мондави преподала его мать несколько десятилетий назад. «Узнав о моих достижениях в командировке, она сказала:« Майкл, тебе нужно найти время, чтобы поблагодарить людей. Не всегда просите о заказе. «Это заставило меня осознать важность проявления уважения к вашим коллегам», что, кажется, случается так редко, что однажды, рассказав владельцу магазина, что это Майкл Мондави позвонил, чтобы просто сказать спасибо, владелец магазина ответил: 'Да, верно!' и повесил трубку, уверенный, что это розыгрыш.

В своей семье, состоящей из нескольких поколений, Мондави также учится у своих детей и внуков, в последнее время о важности традиционно женских навыков. «Когда я был ребенком, мальчики играли со своими грузовиками« тонка », а девочки узнавали о таких тонких вещах, как аромат, - вспоминает Мондави, - и поэтому я думаю, что у женщин вкус лучше, чем у мужчин. Теперь мой сын ведет своих маленьких мальчиков в виноградник, чтобы научить их тонкостям этих прекрасных ароматов и текстур, таких как запах виноградного сока, что дает им возможность быть гораздо лучшими виноделами, чем мое поколение ».

Корни предпринимательства

Мондави считает, что семейные ценности жизненно важны для предпринимательства, которое иногда возникает из-за невзгод. «Моя семья занялась винным бизнесом во время сухого закона. Когда мой дедушка увидел, что домашним хозяйствам разрешено производить 200 галлонов вина в год, он перевез свою семью из Миннесоты в Калифорнию, чтобы продавать виноград и принадлежности для виноделия. Но нас избаловали в Соединенных Штатах, - признает Мондави. «У нас были филлоксера, сухой закон и депрессия, но никогда не было Мировой войны, пронизывающей наши виноградники, как наши партнерские семьи в Европе. Рикасоли пришлось восстанавливать свои силы после разрушительной войны, и я думаю, что семейные узы, стремящиеся дать следующему поколению немного лучшие возможности, являются движущей силой творчества ».

Кьянти Классико завтрашнего дня

Ожидается, что Кьянти Классико будет эволюционировать, как для Мондави, так и для Рикасоли. «Я думаю, что вина и продукты питания имеют естественные циклы, - отмечает Мондави, - и некоторые из замечательных блюд, которые мы сочетали с Кьянти в 60-х и 70-х годах, снова становятся популярными, но в современной интерпретации». Теперь, когда ингредиенты более свежие, блюда стали легче, а это значит, что вина могут быть более изысканными, Mondavi сохраняет полноту, но без интенсивности, необходимой для переваривания тяжелых продуктов. «Я думаю, что элегантный стиль Кьянти Классико Ricasoli будет быстрорастущим сегментом на сегодняшнем винном рынке, потому что здесь так много разнообразия, от высококачественного Gran Selezione до более простых вин, которые вы захотите попробовать в четверг вечером с пиццей, потому что они чертовски хорошо. Барону Рикасоли, возможно, придется добавить предупреждающий знак », - шутит Мондави:« Будьте осторожны, вы не сможете остановиться на одном стакане ».

Бабушкин Эдикт

Идея вин, требующих второй или третьей порции, возвращает Мондави за обеденный стол его юности. «Моя бабушка однажды посоветовала:« Майкл, сделай вино вкусное ». Когда я спросил, что ты имеешь в виду, Нонна? Она ответила: «Если люди хотят второй, третий или четвертый бокал, это вино приятное на вкус». Затем она посмотрела мне в глаза и сказала: «Но если они выпьют только один бокал, ты вернешься к работе!» Что означает: вино, которое приглашает вас вернуться к бокалу, - отличное вино, и Кьянти Классико Рикасоли делает это ».