Вино И Рейтинги

Пришло время выпить барбера из Пьемонта

Барбера , самый выращиваемый красный виноград в Италии Пьемонт В этом регионе производят одни из самых сочных и наиболее подходящих для еды вин в стране. Из него получаются свежие, легкие выражения, а также полнотелые, элегантные вина, выдержанные до 15 лет. Но так было не всегда.

Из-за естественной высокой кислотности и легких танинов, Барбера чаще всего использовалась для изготовления деревенских повседневных вин, потребляемых в огромных количествах по всей северной Италии.

«Когда я только начал делать вино, у Барбера не было хорошего имиджа», - говорит ветеран-энолог. Микеле Кьярло , который основал свою одноименную винодельню в 1956 году и был одним из первых, кто провел яблочно-молочное брожение для Barbera в 1974 году. «Его производили в огромных количествах, чтобы удовлетворить национальный спрос на легкие для питья красные вина. Он был чрезвычайно кислотным, и никто не использовал яблочно-молочное брожение. Также было обычным делом смешивать южные сорта винограда с Барбера для мускулов, поэтому вина не были типичными ».

Переход к качественному производству начался в 1980-х годах. В те годы виноделы экспериментировали с такими методами, как выдержка в совершенно новом французском дубе. Хотя вина были технически безупречными, многим не хватало индивидуальности. К 1990-м и началу 2000-х многие производители Barbera сосредоточились больше на чистой мощности и плотной концентрации, чем на удобстве питья.

Теперь, однако, большинство из них вернулось к более сбалансированным, специфическим для терруара выражениям винограда. Виноделы используют менее навязчивые методы погреба, чтобы продемонстрировать сочные, темные фрукты Barbera и ароматы кулинарных специй, компенсируемые свежей кислотностью, которая не слишком агрессивна.

Хотя Barbera выращивают по всей Италии, лучшие образцы происходят из Barbera d’Asti в Пьемонте, Barbera d’Alba и недавно созданных наименований Nizza.

Слева направо: Bava 2015 Pianoalto (Ницца), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Ницца) и Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Фото Тома Брайана Арены

Барбера д'Асти

Охватывает 167 городков в провинциях Асти и Алессандрия, на холмах Монферрато, в Асти. Обозначение происхождения и гарантия (DOCG) был эпицентром метаморфозы Barbera от повседневного вина до вина мирового класса. Драматический переход начался во многом благодаря покойному Джакомо Болонье, которого многие считают отцом революции Барбера.

«Вдохновленный его визитом в Калифорния страна виноделия в 1978 году, мой отец начал сажать барбера на лучших участках, выбирая лучший виноград, снижая урожайность, собирая урожай в нужный момент и выдерживая в барриках », - говорит Рафаэлла Болонья, энолог, управляющая семейной фирмой. Braida со своим мужем врачом Норбертом Райнишем и ее братом и коллегой-энологом Джузеппе. «Впервые Barbera было произведено как благородное вино».

Bricco dell’Uccellone 1982 года Джакомо Болоньи ошеломил любителей вина своим выпуском в 1984 году. Никто и представить себе не мог, что Barbera может производить такие богатые, структурированные вина.

Виноделы всей деноминации отметили успех Болоньи. Они начали снижать урожайность, чтобы улучшить качество, использовать яблочно-молочную ферментацию, чтобы смягчить резкую кислотность Барбера, и выдерживать вина в древесине для придания структуры.

Сегодня в регионе преобладают два винных стиля. Свежий Barbera d'Asti часто ферментируется в стали и предназначен для употребления в молодом возрасте, в то время как Barbera d'Asti Superiore выдерживается минимум 14 месяцев перед выпуском, шесть из которых необходимо провести в дубе, и может выдерживаться в течение среднего срока. . Как и Giacomo Bologna, некоторые производители также производят структурированные вина, выдержанные в дубе, без этикетки Superiore.

Barbera d’Asti и Barbera d’Asti Superiore, изготовленные не менее чем на 90% из барбера, имеют насыщенный цвет и обладают сочными фруктовыми ароматами, включая вишню, малину, ежевику и сливу, а также пряные нотки от белого перца до лакрицы. Многие ведущие производители избегают купажей и используют исключительно виноград.

Барбера д'Асти, как правило, яркий и эластичный, а супериоре, в основном приготовленный из лучших, а зачастую и самых старых сортов винограда, более концентрированный и выдержанный. Обладает более прочной дубильной структурой из-за старения древесины.

Расположение, расположение, расположение

Расположение виноградника сыграло решающую роль в улучшении качества вин. В то время как производители в Альбе резервируют предпочтительные участки для Неббиоло Производители из наименования Асти сажают Барбера на лучших склонах холмов с южной стороны. Почвы и средние температуры также различаются между номиналами.

В Барбера-д’Асти есть два основных типа почв. Первая - это так называемая «белая почва», состоящая из известковых мергелей, богатых карбонатом кальция, глиной и илом. Другой тип почвы - это пески Асти, состоящие в основном из морских отложений.

«Вообще говоря, почва в Асти в целом богаче песком, в то время как почва в Альбе богаче глиной, а температура в Асти в среднем [3,6 ° F] выше, чем в Альбе», - говорит Джанлука Торренго, директор и винодел. из Prunotto , у которого есть виноградники номиналов Альба, Асти и Ницца. «Получаемые в результате вина из Асти менее кислые и немного выше по алкоголю, чем вина из Альбы, которые, в свою очередь, обычно более кислые и поддерживаются большим количеством танинов».

В 2008 году Barbera d’Asti был назван Обозначение происхождения и гарантия (DOCG), самый строго регулируемый уровень вин в стране. Зона произрастания также была разделена на две отдельные подзоны: Тинелла и Колли Асттигиани. До недавнего времени это была третья подзона, Ницца, теперь это отдельная деноминация.

Почему трюфели Альба - кулинарные бриллианты Италии

Новая Ницца

Если вы еще не знакомы с Ниццой, скоро вы это узнаете. Этот новый DOCG производит одни из лучших Barberas, доступных сегодня. Сделано исключительно из винограда, лучшее сбалансировано и достойно выдержки с акцентом на утонченность.

Исторически известная как одно из лучших мест для Барбера, Ницца была определена в качестве официальной подзоны Барбера д’Асти в 2000 году благодаря усилиям Микеле Кьярло и Джулано Ноэ, известного энолога-консультанта. Эти двое были ответственны за сплочение других местных производителей и начало долгого пути к созданию Nizza DOCG, которая стала наименованием с урожаем 2014 года.

Состоящие из 18 муниципалитетов, Ницца и Ницца Винья (обозначение единственного виноградника) должны выдерживаться не менее 18 месяцев, шесть из которых должны быть деревянными. Ницца Ризерва и Ницца Винья Ризерва должны пройти не менее 30 месяцев старения, включая один год в древесине.

Строгие производственные правила Ниццы включают самые низкие урожаи в Пьемонте: максимум семь тонн с гектара (примерно 2,5 акра) для Nizza и Nizza Riserva и 6,3 тонны с гектара для Nizza Vigna и Nizza Vigna Riserva. Для сравнения: Barolo позволяет выращивать максимум восемь тонн на гектар, а Barolos с одного виноградника в пределах официальной географической зоны допускает до 7,2 тонн на гектар.

Кьярло, который также владеет первоклассными виноградниками Barolo Cannubi и Cerequio, в 1995 году приобрел поместье La Court в Кастельнуово-Кальчеа, очень популярное место в Ницце.

«Одним из наиболее важных факторов в La Court является почва, пески Асти, - говорит Кьярло. «Состоящий из морских отложений, песка, известковых мергелей и ила, он имеет чрезвычайно высокое содержание магния, что придает винам исключительную элегантность и шелковистость».

По словам Кьярло, при хороших урожаях вина выдерживаются не менее 13–15 лет.

Другие ведущие производители скоро начнут разливать бутылку под новым названием Nizza. «Начиная с урожая 2016 года нашим Помороссо будет Nizza DOCG», - говорит Луиджи Коппо, менеджер по экспорту и представитель четвертого поколения в Коппо винодельня.

Barbera d’Alba DOC

в Ланге холмы вокруг города Альба, Неббиоло, хребет Бароло и Барбареско , всегда был звездным виноградом. Он по-прежнему получает лучшие виноградники, а некоторые производители даже вырвали и Barbera, и Обманывать посадить еще больше Неббиоло. Но ряд производителей выращивают виноградные лозы Барбера на тех же склонах холмов, что и их флагманский сорт, поэтому они делают пикантную Барберу с фруктовым привкусом, которая в равной степени должна быть в центре внимания каждого любителя вина.

Вы можете найти мягкую, легкую для питья Barbera d’Alba, созданную для молодых, а также гладкие, структурированные версии Superiore.

Под влиянием впечатляющих результатов, достигнутых в Асти, винодельни с тех пор инвестировали в этот сорт. Вы можете найти мягкую, легкую для питья Barbera d’Alba, созданную для молодых, наряду с гладкими, структурированными версиями Superiore. Последний должен быть выдержан не менее одного года перед выпуском, минимум четыре месяца в древесине.

«Наше Barbera d'Alba Superiore посажено рядом с Nebbiolo на том же винограднике и следует традиции сажать Dolcetto на вершине холма, Nebbiolo в центре и Barbera прямо под Nebbiolo в нижней части склона, где теплее температура помогла сдержать кислотность Барбера », - говорит Джузеппе Вайра из Г.Д. Ваджра . Растения Barbera на винодельне находятся на высоте 1312 футов над уровнем моря, поэтому виноград сохраняет свежесть.

Почва Ланге, состоящая как из тортонских голубовато-серых мергелей, так и из светлоокрашенных серравальских почв, состоящих из карбоната кальция и песчаника, является решающим фактором для качества барбера. Возраст винограда также играет решающую роль.

«Наши растения Barbera были посажены 69 лет назад и производят вина с глубиной и концентрацией», - говорит Вайра.

При уважении как на виноградниках, так и в погребе, верхняя часть Barbera d’Alba получается гладкой, свежей и полнотелой. Он предлагает сочные нотки черной вишни, малинового компота, ежевики и молотого перца.