Многие из нас знакомы с сезонные блюда которые определяют День Благодарения. Но какой был оригинальный напиток праздника урожая? Ответ: крепкий сидр. Вот почему.

Паломники высадились в Плимуте, Массачусетс , через Мэйфлауэр в 1621 году посреди холодной зимы. Хотя по всему кораблю свирепствовала болезнь, существовала более насущная проблема: пиво .

В колониальном сознании алкоголь был необходим для хорошего здоровья. «В то время алкоголь считался более безопасным, чем вода, — говорят Марк Лендер и Джеймс Мартин в своей книге. Пьянство в Америке: история . «Крепкое питье согревало человека в холодные ночи и избавляло от озноба и лихорадки; несколько стаканов облегчали тяжелую работу, помогали пищеварению и в целом поддерживали телосложение».

Имея все это в виду, можно поспорить, что выпивка была частью первого Дня Благодарения. Но из-за пивного кризиса колонисты прибегали к другим напиткам, чтобы поправиться. Крепкий ликер , несмотря на растущую популярность, менее подходил для общественных обедов из-за высокого содержания алкоголя. Сидр стал следующим лучшим выбором.

«Это было то, что они привыкли пить в Англия », — поделилась историк напитков Элизабет Пирс с Трибуна Медиа Провод в 2016 году. «Сидр был очень и очень популярен в Европе, и им повезло — несколько сортов яблок родом из Америки».

Крепкий сидр стал самый распространенный напиток в колониальной Америке. Хотя его популярность колебалась в прошедшие века, Сидр снова на подъеме . Это особенно хорошая новость для тех, кто планирует меню на День Благодарения.

Сидр «имеет все необходимые органолептические качества вина», — утверждает Гейб Кук в Сидерология . По словам Пита Брауна и Билла Брэдшоу в Лучшие в мире сидры , он также очень гибкий. «Отсутствие записанных «правил» в отношении сидра, будь то ингредиент или аккомпанемент, означает, что у вас есть полная свобода экспериментировать». А на большом собрании, таком как День Благодарения, важна универсальность.

Надеюсь, мы убедили вас, что сидр заслуживает места на вашем столе в День Благодарения. Вот все, что вам нужно знать о прошлом, настоящем и будущем крепкого сидра, а также наши подборки крепкого сидра, которые нельзя пропустить, и заманчивые сорта с добавлением крепкого сидра. коктейли и посуда.

1. История американского сидра

Сидр имеет глубокие американские корни, но для того, чтобы оценить его, необходимо признать все грани его происхождения и эволюции. Узнайте больше о производстве сидра и его важности на протяжении всей американской истории, прошлого и настоящего.

Читать далее: Культурное сотрудничество, преднамеренное стирание и история американского сидра

2. Путеводитель по американским регионам производства сидра

Может показаться удивительным узнать, что многие из лучших винодельческих регионов Америки, такие как Сонома и Долина Колумбия, также являются домом для исключительных сидроделов.

Читать далее: Пять винодельческих регионов, производящих лучшие сидры Америки

3. Женщины, создающие волну в американском сидре

За последнее десятилетие крафтовый сидр вырос в геометрической прогрессии, и женщины находятся в авангарде его эволюции. Вот семь производителей сидра, о которых нужно знать.

Читать далее: Женщины, продвигающие американский сидр

4. 6 фантастических крепких сидров, которые стоит попробовать

Крепкий яблочный сидр, процесс ферментации которого подобен вину, заслуживает того, чтобы к нему относились соответственно. Вот взгляд на этот растущий сектор и какие бутылки попробовать.

Читать далее: Сидр, категория вин, которой не уделяют должного внимания

5. Почему гибриды вина и сидра должны быть на вашем радаре

Несмотря на то, что это разные напитки, у сидра и вина достаточно общего, поэтому некоторые американские производители смешивают их для создания гибридных бутылок.

Читать далее: Четыре гибрида вина и сидра, на которые стоит обратить внимание

6. Сертификация сидра для изучения

Хотите углубить свои знания о пиве и сидре? Эти программы могут помочь в продвижении по карьерной лестнице.

Читать далее: Расширьте свои знания о пиве и сидре с помощью этих сертификатов

7. Рецепты крепких коктейлей с добавлением сидра

Каменный забор Рифф # 1

Приготовьте крепкий сидр с этим коктейлем колониальной эпохи. Здоровая доза рома только усиливает этот восхитительный напиток.

Рецепт: Колониальный гаситель: The Stone Fence Riff # 1

Пряный клюквенный апельсиновый вассейл

Эта смесь сидра, фруктов и специй восходит к средневековой Англии и веками согревала зимних гуляк. Замените яблочный сок крепким сидром, чтобы полностью насладиться сезоном.

Рецепт: Рецепт глинтвейна с добавлением виски на века

8. Рецепты блюд с твердым сидром

Шатонёф-дю-Порк

Постное, быстрое приготовление свинина вырезка — идеальное жаркое для выходных и будней. Этот рецепт гарантирует, что мясо останется влажным и насыщенным ароматом благодаря рассоле в твердом яблочном сидре.

Рецепт: Châteauneuf-du-Pork: простой рецепт вырезки, маринованной в сидре

Устрицы двумя способами

Этот дуэт приготовления устриц нельзя пропустить. В первом вам предложат жарить устриц под слоем масла мисо, а во втором — сырых двустворчатых моллюсков, заправленных домашним нуок чамом, вьетнамской приправой, которую здесь готовят из крепкого сидра. Оба прекрасно сочетаются с американским крепким сидром; мы предлагаем несколько отличных вариантов.

Рецепт: Американский сидр с устрицами Two Ways