18 ноября я путешествовал на виртуальной машине времени через вертикальную дегустацию восьми вин на основе Неббиоло из Альто Пьемонте 1842–1970 годов.

Дегустация, Вкус на северо-западе (Дегустация Северо-Запада), была организована Ассоциация виноделов Biellesi Hills и проходил в потрясающей Villa Era на окраине Бьеллы в северном Пьемонте.

Полное раскрытие информации: я участвовал в дегустации, так как я предоставил международным посетителям историческую справку о давних винодельческих традициях этого района.

Несмотря на то, что я пробовал более старые вина из этой местности, этот необычный состав поразил меня.

Помимо явного чуда попробовать такие старые вина, дегустация стала мощным напоминанием о том, что вина, особенно изысканные, предназначенные для выдержки годами или десятилетиями, несомненно живы. Он также дал редкую возможность увидеть, как виноделие Пьемонта развивалось за последние 175 лет.

Автор рассматривает историческое вино / Фото: Assaggio a Nordovest

А главное, дегустация продемонстрировала величие Неббиоло из этого уникального района выращивания. Все вина родом из холмов Биелла, где древние желтые морские пески находятся в непосредственной близости от предгорья Альп. Здесь четкие дневные и ночные колебания температуры продлевают вегетационный период, что дает интенсивные, ароматные и минеральные сорта Неббиоло с яркой кислотностью и твердыми, очищенными танинами.

Даниэле Диноя, винодел в Centovigne , признает, что никто не уверен, что вина, которые мы пробовали, были полностью изготовлены из Неббиоло.

«Неббиоло, известное здесь как Спанна, всегда было самым важным виноградом на холмах Биелла», - говорит Диноя. «Согласно старым документам и реестрам имущества, мы знаем, что некоторые производители в Лессоне и ее окрестностях делали вина исключительно из Неббиоло еще в 19 веке.^thвек.

«Но смешивание Неббиоло с местным виноградом Весполина, Кроатина и Ува Рара всегда было популярной традицией во всем Альто Пьемонте. Некоторые производители из Бьеллы также смешивали этот виноград, чтобы добавить аромат и цвет, а также смягчить агрессивные танины Неббиоло. Я уверен, что вина на 80–100% неббиоло ».

Узнайте о тайных Неббиоло в Италии

Вина 1842 и 1896 годов были удивительно сладкими. Производители утверждают, что их 19^thаналоги столетней давности делали вина сладкими «для удовлетворения рыночных вкусов того времени». (Некоторые вещи, по-видимому, никогда не меняются.) Но у меня есть сомнения.

Эта сладость может быть результатом множества технических проблем, с которыми эти виноделы столкнулись, когда пытались ферментировать вина полностью сухими. Но мы никогда не узнаем наверняка.

Тем не менее, образец 1897 года ознаменовал явный сдвиг в стиле от сладких вин к сухим. Это была вершина дегустации. В то время как он чрезвычайно зрелый, он может похвастаться типичными нотками дегтя, розы и сушеной вишни Неббиоло на фоне яркой кислотности. По сравнению с предложением 1970 года было совсем юношей.

Все вина имели семейное сходство, фантастическое свидетельство терруара этого района. Это был невероятный и, в некотором смысле, унизительный опыт - попробовать вина с такой богатой историей.

Дегустация исторических вин из Альто-Пьемонте

(Примечание: за исключением 1970 и 1965 годов, вина носили только название винодельни или тип вина, как он назывался в то время. Современные наименования были официально признаны в Италии, начиная с урожая 1966 года) .

Селла 1970 Lessona

Этот 47-летний мужчина шокирующе молод для своего возраста, ярко-гранатового цвета. Он показывает классические ощущения взрослого Неббиоло, включающие деготь, кремень, сушеную вишню и альпийские травы в сочетании с цедрой цитрусовых. Соленое послевкусие - чистый Lessona. Зрелый, но все равно красиво пьется.

Tenute Sella 1965 Lessona

Не выдающийся винтаж, нетронутый, но в упадке. Светлый гранатовый цвет, переходящий в бледно-кирпичный по краям, предлагает зрелые ароматы кленового сиропа, сушеных лепестков розы и бальзамические ноты. Во вкусе присутствует дым, земля и кремень, которые подчеркивают сушеный абрикос, цедру цитрусовых и немного ароматных трав.

Вилла Эра 1960 Спанна ди Вильяно Специальный заповедник

Гранатово-кирпичный цвет с приятным землистым ароматом кремня, асфальта, дыма и запахом вяленого мяса. Яркий, гладкий вкус предлагает цедру мандарина, лесного ореха, темные специи и нотки сушеных ягод наряду с полированными танинами. Невероятный результат для вина 57-летней выдержки.

Замок Кастелленго 1934

Аромат кремня и апельсиновой цедры. Определенно зрелый, но все еще нетронутый, с нотками сушеной вишни и белого перца. Кислотная воодушевленность и острый солевой послевкусие придают ему энергии. Этому требовалось время, чтобы раскрыться.

Замок Монтекавалло 1931

С бледно-янтарным оттенком ему потребовалось время, чтобы раскрыться и в конечном итоге раскрыть ароматы, которые вызывают в памяти Vin Santo: специи, сушеные средиземноморские травы, ореховый и кленовый сироп, которые переносятся во вкус вместе со вкусом фенхеля и пикантной кислотностью. Очень зрелый, но все еще живой и здоровый.

Villa Era 1897 Вильяно Бьеллезе

Самое впечатляющее вино на дегустации. Гранатовый цвет с бронзовым оттенком свидетельствует о преклонном возрасте вина, равно как и интенсивные ароматы смолы, кремня, сушеной розы и специй. Вкус необычайно молодой за 120 лет и демонстрирует нежную клубнику, жареные травы и пряности для торта, а также яркую кислотность и танины, отполированные до сильного блеска. Если бы только люди могли так изящно стареть.

Замок Кастелленго 1896

Золотисто-янтарный цвет, он был несомненно сладким, с цукатами цитрусовой цедры, медовой каплей апельсина, курагой, поджаренным миндалем и ароматами мармелада. У него все еще яркая кислотность. Никогда не догадаешься, что это Неббиоло, но он определенно живой, с потрясающей энергией.

Замок Монтекавалло 1842

Янтарный цвет, он предлагает ароматы бальзамических трав и цедры цитрусовых, которые переходят в сладкий вкус вместе с нотами апельсинового джема, кремня и меда. Возможно, его не узнают как Неббиоло, и его идеальное окно для питья прошло десятилетия, но он все еще впечатляет прожилкой свежей кислотности и остаточного вкуса.