Американская индустрия спиртных напитков может считать 13 своим счастливым числом. В свой 13-й год прямой рост , в первый раз ликер заменил пиво как самая прибыльная категория алкогольных напитков в стране, согласно Совет по дистиллированным спиртным напиткам США (ДИСК).

Продажи спиртных напитков для шоу в 2022 году теперь претендуют на рекордные 42,1% выручки на рынке алкоголя, по сравнению с падением продаж пива на 41,9% и вино застойные 16%. Хотя организации, представляющие пивные протесты, число которых составляет более половины крафтовых пивоварен и пивных пабов страны, еще не подсчитано, остаются три факта:

1. За последние два десятилетия спиртные напитки съели долю пива.
2. Самая младшая группа легально пьющих предпочитает спиртные напитки гораздо больше, чем их старшие.
3. Предпочтение тратить деньги на крепкие спиртные напитки ускорилось за последние пять лет и не показывает никаких признаков ослабления.

«Потолка не видно», — говорит президент и главный исполнительный директор DISCUS Крис Свонгер. «Люди пьют лучше, а не больше, и мы надеемся, что со временем появится возможность увеличить долю рынка и в объемах».

Склоняясь к премиализации

Философия «лучше, а не больше» во многом лежит в основе этой оптимистичной оценки. Несмотря на — а в некоторых случаях и из-за — пандемию, инфляцию и возможную надвигающуюся рецессию, многие американцы по-прежнему покупают более дорогие товары. К ним относятся прежде всего текила , виски и готовый к употреблению (RTD) коктейли. Эта премиализация наиболее последовательно проявляется в секторе спиртных напитков: DISCUS сообщает, что в прошлом году на спиртные напитки премиум-класса и супер-премиум-класса приходилось около двух третей дохода этой категории.

Сможет ли винная индустрия пережить миллениалов?

Брэнди Рэнд, директор по стратегии исследовательской компании IWSR, говорит, что «несмотря на [экономическую неопределенность 2022 года], недавний опрос IWSR о чувствительности потребительских цен показывает, что американцы уверены в своих финансах на личном уровне».

Действительно, хотя инвестиционный банк Cowen and Company сообщает, что люди с низким доходом покупают больше текилы, чем другие демографические сегменты, покупатели бурбона занимают более высокие уровни дохода. И ИВСР пишет в недавнем отчете , «В США значительное меньшинство сверхвысоких трат, которые продолжают тратить деньги в сегментах супер-премиум-плюс».

Безусловно, как отмечает Данель Космаль, вице-президент по исследованиям Институт пива , отмечает: «Упаковке пива за 10 долларов сложно конкурировать по долларовой доле с бутылкой роскошной текилы за 100 долларов».

Эффект пандемии

требования оставаться дома в связи с пандемией заставило беспрецедентное количество потребителей тратить больше на высококачественные ингредиенты для коктейлей, чтобы создать дома те впечатления, которые они не могли получить в другом месте. Мало того, что они не возвращаются к старым основам, но их новообретенное знакомство также имеет Gen Z, особенно, повышая ожидания, когда они выходят на улицу.

«Они хотят открывать для себя новые вкусы, аутентичные впечатления и исследования, когда пьют вне дома. Это подтверждает мнение потребителей о том, что локальная сеть — это место, где можно найти доступную роскошь», — пишет Производство напитков . И что происходит, когда этот коктейль стоит сколько? Отчеты BeverageTrak как в среднем по стране 12 долларов — увеличение на 1 доллар по сравнению с предыдущим годом? Если незабываемые впечатления, соответствующие настроению, составляют часть этой цены, пусть будет так.

Опросы Толерантность к шоу-ценам лучше подходит для продаж в коктейльных барах, чем в пивных. Вивьен Азер, управляющий директор Cowen, говорит, что хотя лидер индустрии спиртных напитков Brown-Forman теперь планирует отреагировать на инфляцию, подняв цены только во второй раз с 2008 года, цены на пиво, вероятно, упадут после того, как рекордно высокие цены смягчили рост крафта и импорта.

Продажи спиртных напитков выросли в 2020 году, несмотря на пандемию и «деструктивные» тарифы

Фактически, Коуэн сообщает, что экономичные бренды Busch Light и Miller High Life были двумя из трех самых быстрорастущих основных сортов пива за 12 недель до середины января 2023 года. Кроме того, Molson Coors снижает цены после их повышения на 5% в апреле. и октябрь 2022 г.

Аналитики Cowen пишут в своем обзоре саммита Beer Business Daily Beer Industry Summit несколькими днями ранее: «Поскольку потребители проявляют некоторые признаки чувствительности к цене, мы ожидаем, что в 2024 году снижение цен сохранится, а цены станут умеренными, особенно в элитном сегменте. Как это часто бывает на этой конференции, дистрибьюторы пива были несколько критически настроены по поводу завышенных цен, учитывая, что пивная индустрия долгое время была донором дистиллированных спиртных напитков».

Расцвет RTD

В этот общий микс входит RTD — выигрышная комбинация низкой стоимости, удобства и креативности в банке. Теперь, когда люди снова могут заниматься различными видами деятельности вне дома, пьющие, которые пристрастились к коктейлям во время пандемии, активно экспериментируют с RTD.

Раньше эти пьющие, возможно, хватали крепкий зельтер (обычно классифицируется как пиво) или RTD на основе солода, который в среднем стоит вдвое меньше, чем коктейль в банке. Но RTD на основе спирта продвигаются вперед, и, по данным IWSR, в 2022 году количество SKU на основе спирта будет примерно на 70% больше, чем в 2020 году. Наряду с возрождением крепких газированных напитков и крепкого чая водка доминирует среди готовых к употреблению коктейлей, что делает их легким обновлением по сравнению с зельтерами на основе солода и логичной отправной точкой для известных производителей спиртных напитков, стремящихся к диверсификации. Вспомните Tito’s, Deep Eddy, Ciroc и New Amsterdam, а также водку от королей сельтерской кухни. Белый коготь и правда.

Более дорогие RTD для виски появятся в сети, как только потребители освоятся с этим форматом. IWSR отмечает, что премиальные RTD уже сейчас растут быстрее, чем другие сегменты, и все чаще выпускаются новые продукты с более высокими ценниками. Это плохой знак для пивоваров.

Продажи спиртных напитков растут 12-й год подряд, во главе с текилой высокого класса

«РДТ — явная замена пива, — говорит Рэнд. «Пиво называют наиболее часто заменяемым напитком, а также напитком, который, скорее всего, употребляют с РДТ в одном и том же случае».

Вино может более явно извлечь выгоду из грядущего повального увлечения коктейлями RTD, вырастая почти на четверть в период с середины 2021 по середину 2022 года и хорошо вписываясь в то, что Бев Индастри называет винную «решающую» потребность в инновациях, чтобы «поощрять пробы молодых людей».

Beverage Trak сообщает, что продажа коктейлей обычно приводит к увеличению суммы чеков, а валовая прибыль от спиртных напитков обычно колеблется от 80 до 85% в барах по сравнению с 60-70% для вина и 75% для пива. Из-за того, что они относятся к алкоголю как к удовольствию, завсегдатаи ресторанов обычно дают рестораторам больше свободы действий в наценке на выпивку, чем на еду, которую они считают необходимостью.

Все это говорит о том, что тенденции предполагают, что индустрия спиртных напитков, вероятно, продолжит получать большие деньги. Смогут ли пиво и вино изменить свои продукты, чтобы заработать на поведении, стимулирующем сдвиг? Только время и доверие потребителей покажут.