В то время как в США есть бесчисленное множество крафтовых пивоварен, которые разливают исключительные глотки, тем, кто хочет попробовать отличное пиво прямо из источника, следует отправиться в вашингтонскую пивоварню. Долина Якима .

Пивоварни в районе Якима выводят концепцию свежего пива прямо с фермы на совершенно новый уровень благодаря доступу к хмелю. Больше, чем 75% хмеля страны , которые являются ключевым привкусом и горьким веществом для пива, выращиваются, собираются и обрабатываются в долине. В результате этого доступа Yakima стала центром отличного крафтового пивоварения и продолжает расти.

По словам Кайри Бенсон, соруководителя Yakima’s Общество розовых сапог Chapter, некоммерческой организации, поддерживающей женщин в пивоварении, шесть лет назад, когда она переехала в этот район, было всего две пивоварни. Сейчас их более десятка.

«Несмотря на то, что мы потеряли несколько пивоварен, рынок пива растет, и высокое качество пива ценится как никогда», — говорит она. «Якима — отличная возможность для пивных снобов, как я их называю, в основном потому, что мы получаем самый свежий хмель. Прямо с поля в холодильник мы получаем самый свежий продукт круглый год».

Чтобы помочь вам спланировать поездку в это популярное пивное направление, вот список обязательных к посещению мест, где можно выпить пива и отведать исключительных блюд из ресторанов, предлагающих сельскохозяйственные блага этого района.

Пивоваренная компания Bale Breaker

Разрушитель тюков был открыт в 2013 году братьями и сестрами Меганн Куинн, Кевином «Смитти» Смитом и Патриком Смитом и с тех пор пользуется успехом в долине. Но корни пивоварни уходят гораздо дальше. Прадеды и прадеды владельцев начали выращивать хмель в 1932 году; Выросшие в фермерской семье, братья и сестры хотели освоить по-настоящему свежий подход вне фермы.

Пивоварня была построена прямо посреди хмелевых полей, поэтому есть много возможностей насладиться видами и запахами фермы, особенно во время сбора хмеля. В таверне предлагается 16 сортов пива, в том числе круглогодичные флагманы, такие как Topcutter IPA и бледный эль Field 41, а также чередующиеся сезонные сорта и ограниченные выпуски из экспериментального меню «Imagination Station».

«Я всегда говорю всем просить экспериментальное меню», — говорит Бенсон. «Обычно это пиво, которое делается одноразово, если только оно не пользуется успехом у публики. У меня было несколько потрясающих сауэров из их экспериментального меню».

В дополнение к широкому ассортименту пива, есть много сидячих мест как внутри, так и снаружи на лужайке или во внутреннем дворике, а также постоянно меняющееся расписание фудтраков с местными блюдами.

Пивоваренная компания Кович-Крик

Пивоваренный завод Кович-Крик Это идеальное место, чтобы насладиться панорамными видами, вкусной едой и освежающим пивом. «Пиво рождается поблизости и варится на месте», — говорит уроженец Якимы и гурман Мэтт Ульман, который ведет хронику своих любимых местных блюд в Instagram через Изъеденная дорога .

Тапрум, открывшийся в 2017 году, окружен хмелевыми деревьями. Владельцы Деррик и Мария Нордберг происходят из фермерских семей и выращивают собственный ячмень, который они используют для производства пива, выращенного на ферме.

«Еда здесь действительно не имеет себе равных ни в одной пивоварне в этом районе. Деррик выводит кулинарную игру на новый уровень», — говорит Ульман. В меню было все, от гамбургеров и сэндвичей с пастрами до первоклассных ребрышек, что позволяет легко сочетать такие сорта пива, как Farmer Way IPA или охмеленный пилснер Golden Soda.

Пивоварение на одном холме

Сингл Хилл создала идеальное общественное пространство в центре города Якима, которое включает в себя как крытый, так и открытый таверны. «Они взяли захудалый шиномонтаж и превратили его в популярное место», — говорит Ульман. «У них есть видение, и они получают от этого удовольствие».

Пивоварня, специализирующаяся на ингредиентах, полученных из местных источников в долине, превращает пиво в удовольствие, проводя эксперименты и работая с широким спектром сортов хмеля.

На разлив предлагается 16 сортов пива с разнообразным выбором, чтобы предложить что-то для любителей пива всех мастей. Попробуйте круглогодичный светлый эль Cerveza от Single Hill или отведайте Island Reverie с фруктовым вкусом гуавы и маракуйи.

Завод по производству сидра Tieton

Завод по производству сидра Tieton это отличная остановка для любителей пива, которые также являются поклонниками сидра или просто интересуются сидром. «Возможно, Титон был первым, кто сделал самое очевидное движение долины Якима и создал дразнящие возлияния, сосредоточенные вокруг фруктовой индустрии, которой мы известны», — говорит Шон Найлз, Шеф-повар участник и владелец ресторана Yakima Eats & Elixirs.

Фрукты, используемые в различных сортах сидра, поступают из садов Гармонии Крейга и Шэрон Кэмпбелл, которые находятся на земле, которая принадлежала семье пары с 1920-х годов. Предложения Tieton сосредоточены вокруг этих яблок и других местных ингредиентов и включают такие варианты, как сидр с лавандовым медом, вишневый сидр и сидр с сухим охмелением, приготовленный из местного хмеля.

Хоптаун Пицца на дровах

Хоптаун это не обычная пиццерия. Закусочная включает в себя свежие ингредиенты и обжигает пироги с пиццей в печи с температурой 900 ° F, работающей на ароматной яблочной древесине. Владельцы Лори Рой и Кэрри Райт - дочери местных фермеров; Рой вырос на одной из старейших хмелеводческих ферм долины.

Найлз говорит, что это лучшее место для посещения в долине из-за вкусной личинки, которая отлично сочетается с местным пивом. «Кэрри и Лори — самые любезные хозяева, и их уникальный подход к пицце и любому другому пункту меню хорошо продуман и вкусен с каждым кусочком», — говорит он.

Есть широкий выбор пиццы на выбор, в том числе Hopdaddy, которая заканчивается щепоткой хмеля, а также гарниры, такие как кукурузный соус Hey Elote, который, по словам Найлза, нельзя пропустить. Соедините его с пивом из одного из вращающихся кранов Хоптауна с выбором местного пива или потягивайте домашний хмель и инжирный сидр Frisky Seester.

Еда и эликсиры

Чтобы сменить темп после дня, проведенного в пивоварне, займите место в Еда и эликсиры . Рестораном управляют Джули Кирххофф и Найлс, который также управляет Bite Club Yakima, подпольным обеденным клубом, предназначенным только для членов. Винтажное пространство, похожее на спикизи, отличается непринужденной атмосферой и предлагает меню тапас, вдохновленных мировыми традициями.

«Группа, которая работает здесь, в целом имеет удивительно разнообразный опыт и проделала большую работу по сбору продуктов, которые приносят комфорт и радость, со всех уголков земного шара», — говорит Ульман. «Редко можно найти место, где за один прием пищи можно отведать восхитительное блюдо Монтекристо, тайский жареный цыпленок, бразильскую пататас бравас или вкусно приготовленную паэлью».

Не скупитесь на крафтовые коктейли или напитки из местных сортов пива и вин Eats & Elixirs. По словам Бенсона, коктейли здесь полностью достойны Instagram, принимая во внимание вкус и презентацию. Напитки подаются в потрясающей стеклянной посуде и готовятся из спиртных напитков производства Тихоокеанского Северо-Запада, включая виски Woodinville и джин Crater Lake Spirits. Между тем, выбор вин выдвигает на первый план виноделов Yakima Valley, включая Two Mountain Winery, Owen Roe и игристые варианты от Treveri Cellars. Нужно больше пива? Здесь также есть местные фавориты, в том числе Bale Breaker и Cowiche Creek.

Создано

За хорошо приготовленной едой отправляйтесь в Создано . С номинантом на премию Фонда Джеймса Берда Дэном Комму у руля вместе со своей женой Молли гостеприимная закусочная охватывает щедрость долины Якима. «Большинство ингредиентов поступает в пределах 20 миль от ресторана, с ферм, где знают людей, выращивающих и собирающих продукты», — говорит Ульман. Блюда, которые подаются в семейном стиле, часто меняются в зависимости от сезона и того, что собирают фермеры-партнеры ресторана.

В ассортименте напитков представлено сочетание местных сортов пива, вин и спиртных напитков. Закажите пиво из соседней пивоварни Cowiche Creek Brewing или Bale Breaker или бокал вина, произведенного Gilbert Cellars или Fortuity Cellars, которые находятся менее чем в 25 милях вниз по дороге. По словам Бенсона, коктейли Crafted такие же свежие и захватывающие, как и их меню.

ООО 'Варьетал Пиво'

Сортовой расположен южнее, в долине Якима в Саннисайде, но как для местных жителей, так и для путешественников, туда стоит съездить. В этом общественном центре достаточно мест, как внутри, так и снаружи в пивном саду. Открытое пространство подходит для детей и собак, с большой травой и хмелем, растущим на линии забора.

Список разливных напитков здесь обширен, от лагеров и IPA до стаутов. Varietal предлагает отличную программу кислого пива, а также гостевое пиво и крепкий сидр Pacific Northwest. «У них крепкие мутные IPA, и им нравится экспериментировать со всеми уникальными стилями», — добавляет Бенсон. Устройте пикник, чтобы выпить пива, или возьмите еду из вращающегося фургона с едой.

Как обойти

Хотя аренда автомобиля всегда возможна, Little Hopper — это местный пивной автобус, который был запущен с целью помочь любителям пива связать местные пивоварни, выступая в качестве назначенного водителя. Маленький прыгун Владелец Венди Кинг предлагает множество услуг на своем ярком 14-местном автобусе. Вы можете заказать его для частного тура под руководством местного жителя или воспользоваться опцией hop-on-hop-off, которая работает по определенным выходным и имеет четыре разные остановки пивоварни, чередующиеся в течение дня, для более непринужденного подхода.